Как правильно приготовить курицу на гриле, чтобы получился нежный и вкусный шашлык

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Сезон гриля. Пришло время запастись древесным углем, гранулами и пропаном и приготовиться провести время на свежем воздухе с друзьями и семьей. Помимо гамбургеров и оладий, курицу также готовят на гриле для тех гостей, которым нужен более здоровый вариант.

Разница между гамбургерами и оладьями и восхитительным белым мясом заключается в том, что курицу сложно разделить с грилем. У всех нас был кусок жареной курицы, который был суше, чем обувная кожа. Это краткое руководство поможет вам на каждом этапе приготовления нежной, влажной и вкусной курицы на гриле.

Связанные руководства

• Как сварить курицу
• Как разогреть курицу на гриле
• Как приготовить жареный цыпленок по-корейски

Инструменты

Помимо гриля, курицы и пива, которыми можно наслаждаться во время готовки, вам понадобится только одна вещь, которая является важным инструментом в процессе приготовления на гриле. Это термометр с мгновенным считыванием. Этот маленький гаджет нужно прикрепить к грилю не только для жарки курицы, но и для любого мяса. Те ребята, которые пытаются выглядеть крутыми мастерами-гриль-мастерами и говорят, что знают, когда мясо готово, просто прикоснувшись к нему, - просто тупица. Нет ничего постыдного в том, чтобы часто замораживать мясо, чтобы оно не было недожарено или пережарено.

Что касается курицы, особенно убедитесь, что вы не подаете ее недоваренной (наша целевая температура всегда составляет 165 градусов). Единственный другой способ сделать это - разрезать его, чтобы проверить готовность. Но при этом вы теряете ценные соки, которые сохраняют мясо влажным. Курицу бывает сложно определить, если ее готовят наощупь, особенно если она не обвалена. термометр позволит вам получить доступ к центру груди, бедра, голени или крыла, чтобы убедиться, что ваша птица готова оторваться от гриля.

Рассол курицы

Самый последний шаг, чтобы сделать курицу-гриль острее, а кожу более хрустящей, - это рассолить курицу в рассоле. простой рассол, состоящий из 2/3 стакана соли и 2/3 стакана сахара на галлон воды, сделает свое дело. Рассоливать курицу без костей следует не более часа, иначе мясо станет слишком соленым. Кусочки с косточкой можно рассолить до двух часов. Если вы собираете курицу целиком, оставьте ее в холодильнике на 12–48 часов, в зависимости от размера.

Маринование курицы

Маринование курицы - отличный способ придать курице неповторимый вкус. Если вы действительно хотите придать аромат, рекомендуем замариновать на ночь. Однако, если вы планируете рассол перед маринованием, убедитесь, что используете маринад с низким содержанием натрия, так как ваша курица уже будет наполнена солью из рассола. Кроме того, рассыпание курицы перед маринованием значительно сократит время, необходимое ей для нахождения в маринаде (максимум два часа). При приготовлении маринада обратите внимание на количество масла. Слишком маслянистый маринад вызовет возгорание жира на гриле, что приведет к почерневшей и подгоревшей внешней корке.

Как приготовить курицу на гриле

От того, как будет готовиться курица, зависит, как вы хотите ее приготовить. Ниже приведены все способы, которыми можно разделить курицу и приготовить на гриле.

Весь

Если вы планируете жарить птицу целиком, мы рекомендуем метод пивной банки. Для этого вам понадобится банка дешевого пива на 16 или 12 унций (в зависимости от размера курицы).

• Натрите курицу любимыми приправами.
• Выпейте пиво, пока банка не заполнится на треть, а затем протолкните его в куриное дно.
• Поставьте курицу вертикально на противень или на решетку гриля и готовьте при непрямом нагреве от 250 до 300 градусов.
• Используйте термометр, чтобы проверить степень готовности (165 градусов).

Связанные руководства

• Как приготовить куриный суп
• Как приготовить терияки из курицы
• Как приготовить жареный стейк из курицы

На костях и на коже

Если у ваших кусочков курицы есть кожа и кости, есть способ, который принесет вам наилучшие результаты.

• Перед приготовлением на гриле натрите курицу какой-нибудь из ваших любимых приправ.
• Нагрейте гриль на сильном огне, затем приправьте решетки полезной порцией масла, чтобы курица не прилипла.
• Обжарьте курицу кожей вниз при открытом гриле в течение 3-5 минут или до тех пор, пока на коже не появятся тяжелые отметины от гриля.
• Переверните курицу стороной без кожи. Если вы готовите на пропане, отодвиньте курицу в сторону и выключите расположенные под ней конфорки, используя непрямой нагрев. Затем накройте решетку крышкой. Если вы готовите на угле, просто переверните курицу и продолжайте готовить на гриле без крышки.
• Используйте термометр, чтобы проверить степень готовности (165 градусов).

Без костей, без кожи

Приготовление курицы без кожи и костей на гриле даст самый быстрый (и самый полезный) результат. Однако с этими видами куриных отрубов проще всего ошибиться. Приготовление курицы на гриле на слишком сильном или слишком низком огне может привести к получению сухой и жесткой курицы. Вам нужно снимать для температуры гриля от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Достаточно горячий, чтобы получилось хорошо поджарить мясо, но не слишком горячий, чтобы высушить внешнюю часть мяса. Хорошее практическое правило для курицы без костей и кожи - жарить на гриле пять минут на дюйм толщины и один раз переворачивать. Но не беспокойтесь об этом, потому что у вас будет под рукой надежный термометр.

• Перед приготовлением на гриле натрите курицу небольшим количеством растительного масла и своими любимыми приправами. Не используйте слишком много масла, чтобы загореться жир в гриле.
• Разогрейте гриль примерно до 350-375 градусов, затем приправьте решетки полезной порцией масла, чтобы курица не прилипла.
• Если возможно, поджарьте на прямом огне, затем завершите приготовление на гриле с косвенным нагревом.
• Используйте термометр, чтобы проверить степень готовности (165 градусов).