Оглавление:
Видео: 11 лучших сортов виски для сауэр-виски в 2021 году, по мнению барменов
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42
Каждый коктейль имеет более тонкие нюансы, чем просто сочетание ликера с сахарной смесью. Это особенно актуально для виски сауэр, элегантного и сладкого классического американского коктейля. Он содержит пенистый яичный белок (хотя и необязательно, он делает ваш виски более сметанным), свежевыжатый сок цитрусовых и немного простого сиропа.
Однако выбор правильного виски с правильными размерами и балансом превратит ваш кислый виски из тусклого в восхитительный. Вот наш обзор лучших сортов виски для виски-сауэр в 2021 году, тщательно отобранных опытными барменами.
Связанные руководства
- Лучшие дешевые бренды виски до 20 долларов
- Лучший ржаной виски до 50 долларов
- Лучшие виски для ирландского кофе
Бурбон
Бурбонский заповедник Woodford Reserve
Обладая средней плотностью и естественной сладостью, виски из бурбона кажется естественным, подходящим для кислого вкуса. Директор по напиткам ДжинБак из Concord Hill в Бруклине, Нью-Йорк, выбирает широко любимую версию Woodford Reserve при приготовлении сауэр-виски, говоря нам, что «мой любимый виски из бурбона - Woodford Reserve. Вудфорд мягкий и насыщенный, без излишней резкости, которая могла бы подавить профиль вкуса при приготовлении коктейля. Я предпочитаю что-то мягкое и изысканное, особенно виски с кислым вкусом, в отличие от виски с очень сильной эссенцией и, на мой взгляд, не такой подходящей смеси ».
10-летний бурбонский виски Russell’s Reserve
«Когда я люблю кислый виски, я обычно предпочитаю виски из бурбона, особенно Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. По моему скромному мнению, он очень похож на бурбон и хорошо сочетается с такими коктейлями, как сауэр для виски, где сахар и лимон борются за ваши вкусовые рецепторы. Если бурбон [в виски-сауэр] слишком «горячий» (стойкий) или бурбон слишком мягкий, он может либо подавить, либо потеряться в коктейле. Кроме того, если это я пью, [кислое] лучше приготовить из свежего лимона, сиропа demerarsimple, яичного белка и 6 капель Angosturbitters на яичный белок, [и лучше] подавать «вверх», Главный миксолог Марк Бейер из Saltine в Норфолке говорит о своих предпочтениях в кислой среде.
Элайджа Крейг Бурбон малой партии
В то время как бурбон с высокой степенью крепости может оказаться сложной задачей для включения в коктейль, например, виски-сауэр, некоторые винокурни выпускают версии с адаптируемым вкусовым профилем и большой эффективностью. Показательный пример: бурбон Elijah Craig Small Batch, 94-градусный виски, одобренный управляющим партнером Люсинд Стерлинг из Middle Branch в Нью-Йорке, который настаивает на том, что «при приготовлении виски-сауэр я всегда предпочитаю использовать Elijah Craig. У него высокая стойкость, но также особенно сладкое послевкусие, которое помогает коктейлю уйти от более сухого яичного белка во рту ».
Дуб Договор Ghost Hill Бурбон
Прозвище «бурбон» относится к любому американскому виски с затором, содержащим не менее 51% кукурузы, и, вопреки распространенному мнению, он не обязательно должен быть родом из штата Кентукки, который обычно считается эпицентром производства бурбона. Когда дело доходит до виски-сауэр, директор по напиткам Рэнди Хейден из The Roof At Ponce City Market в Атланте выбирает бурбон, родившийся в Техасе, объясняя, что Бурбон из Договорного Дуба Ghost Hill «преимущественно [сделан] из техасской кукурузы с большим количеством техасской пшеницы, создавая поистине уникальные и вкусный продукт. Я люблю варить виски-сауэр с использованием Treaty Oak Ghost Hill в основном из-за его уникального вкуса. Я также люблю добавлять 2 капли AngosturBitters в мой Ghost Hill Sour ».
Орёл Редкий Бурбон
Когда дело доходит до бурбона, винокурня Buffalo Trace является фаворитом среди Kentucky Bourbon Trail. Они производят одни из самых популярных в мире брендов, таких как Blanton’s и Pappy Van Winkle. Eagle Rare, хотя и не такой редкий в магазинах, как Blanton’s, по-прежнему остается удивительно гладким и хорошо приготовленным бурбоном. Его ноты кофе, кожи и дуба добавляют к общему балансу кислого виски. Шон Стэнтон, один из самых известных барменов Детройта в одном из его самых известных водопоев, Honest John’s, так говорит об Eagle Rare: «Он идеально подходит для кислого виски. У него достаточно кусочка, чтобы прорезать сахар и лимон, но недостаточно, чтобы пересилить напиток ».
Рожь
Дикая индейка 101 рожь
Перечный «укус», присутствующий в ржаном виски, придает ему совершенно иной характер, чем более сладкий и мягкий бурбон, и, по словам директора по продуктам питания и напиткам Шона Глисона из True Story Brands в Атланте, именно это делает Wild Turkey 101 Rye идеальным спиртным для виски. кислый. «[Wild Turkey 101 Rye] - крепкий и круглый виски с великолепными пряными нотками, который отлично справляется с цитрусовыми и сахаром в кислом соусе», - говорит Глисон The Manual.
Старый лесничий рожь
В то время как классический сауэр использует только сок цитрусовых в качестве фруктового элемента, творческие миксологи иногда считают целесообразным включить другие фруктовые ароматы, и соучредитель Николь Стипп из Trouble Bar в Луисвилле, Кентукки, причисляет себя к этому числу. Для кислого коктейля на фруктовой основе Стипп обращается к Old Forester Rye, утверждая, что «абрикосовые и поджаренные ноты делают [Old Forester Rye] идеальным для лимонно-абрикосовой кислинки. Доказательство 100 выдерживает кислый вкус с большим количеством фруктов, таких как черничный или малиновый кислый ».
Рожь Rittenhouse в бутылках с облигацией
Виски, разлитое в бутылки Bond (или BiB), должно соответствовать очень особым правилам; например, виски необходимо перегонять в одном месте в течение одного сезона перегонки. Эти правила создают в духе сложность и последовательность, и именно поэтому главный бармен Сара Роснер из Bourbon Steak в Вашингтоне, округ Колумбия, любит использовать версию Rittenhouse Rye’s Bottled In Bond для сауэр-виски. «У этого спирта смелый и пряный вкус. Но он также достаточно большой при 100-процентной стойкости, чтобы просвечивать сквозь сырой яичный белок », - говорит Рознер об этой бутылке.
Купажированные виски
Стандартный американский виски Harlem
«Хотя мне кажется, что это было давным-давно, когда я ждал, когда меня сядут к ужину, мой любимый коктейль почти всегда кислый. В виски сауэр драм так же важен, как и яичный белок. Помимо красоты этого коктейля, виски задает тон этому ощущению с момента его прикосновения к губам до стойкого послевкусия, которое он оставляет на небе, что восхитительно побуждает сделать еще один глоток », - сказала бармен Кики Кларксон из ее имени Кармен. Нью-Йорк сообщает The Manual. Что касается спирта, который она выбрала для кислого виски, Кларксон настаивает, что «Harlem Standard American Whisky - мой абсолютный фаворит и скрытая жемчужина среди виски. Он идеально подходит для кислого виски, потому что нежные кленовые и ванильные ноты Harlem Standard придают коктейлю глубину, но не заглушают его. Кроме того, яркий лимонный сок в коктейле усиливается цитрусовыми оттенками Harlem Standard. Послевкусие напоминает освежающий, идеально охлажденный пирог с лимонным безе ».
Дядя Ближайший 1856 Премиум Выдержанный Виски
Богатство выдержанного виски является ценным противовесом яркости цитрусового сока, и менеджер бара Коди Браун из Industry Tavern в Атланте особенно любит виски Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whisky в контексте кислого: «Uncle Nearest 1856 - это смесь выдержанного виски. виски с показателем 100 доказательств, что идеально сочетается с лимоном и сахаром в виски-сауэр. Остаточная сладость позволяет мне использовать немного меньше сахара, чем я обычно, в то время как доказательство духа добавляет костяк и авторитет, а не теряется среди ингредиентов ».
Односолодовый виски
Односолодовый виски Brenne
Некоторые поклонники коричневого спирта осуждают идею использования односолодового виски (или виски, если вы пьете шотландский) в коктейлях, полагая, что весь спектр вкусовых качеств солодового ячменя следует рассматривать как индивидуальный напиток, а не как ингредиент в коктейлях. смешанный напиток. Однако генеральный менеджер Брук Бейкер из Underdog в Нью-Йорке отдает предпочтение односолодовому виски из Франции в своих сауэр-виски, объясняя это тем, что «моим личным фаворитом [спирт для сауэр-виски] является французский односолодовый виски Brenne. У Brenne такая нежная, фруктовая, почти десертная сложность, которая [настолько] поддается этой конкретной разновидности коктейля, что я пью ее регулярно (опять же, это мой личный фаворит!) ».
Рекомендуемые:
12 лучших текилы для маргариты в 2021 году по мнению барменов
Попробуйте нашу лучшую текилу для маргариты в этом 2021 году, чтобы начать повседневные обеды и счастливые часы с коллегами
10 лучших алкогольных напитков для старомодных по мнению барменов
Мы спросили у 10 барменов их лучшие рекомендации по креплению алкогольных напитков Old Fashioned, и они предоставили широкий спектр предложений на любой вкус и предпочтение
12 лучших спиртных напитков для буравчиков по мнению барменов
Как и в большинстве классических коктейлей, этот напиток отличается творческим подходом и непредвзятым отношением
9 лучших текил (и 3 мескаля) для Паломаса по мнению барменов
Палома - это мега-популярное возлияние с текилой, грейпфрутовой содовой и долькой лайма. Конечно, создание высококачественной Paloma зависит от выбора правильной текилы для работы. Мы попросили группу из 12 барменов предложить свою любимую текилу для этого коктейля
9 лучших сортов осеннего пива для питья в этом году по мнению экспертов-пивоваров
Чтобы помочь нам преодолеть избыток осеннего пива, которое теперь украшает полки продуктовых магазинов и краны в барах, мы попросили группу пивоваров, пивных барменов и авторов пива предложить свои лучшие рекомендации по осеннему пиву, в результате чего мы составили список из 10 сортов пива