11 лучших цитрусовых коктейлей на весну

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Прямо сейчас главный сезон цитрусовых. Перевод: вы должны делать бодрящие весенние коктейли из лучших сезонных ингредиентов, таких как грейпфрут, лимон, лайм и мандарин.

Прежде чем мы перейдем к делу, вы наверняка ошиблись с цитрусовыми. Тори Пратт - основатель компании Pratt Standard Cocktail Company, округ Колумбия, которая специализируется на сиропах, специально созданных для винтажных фруктовых коктейлей. Поэтому неудивительно, что Пратт кое-что знает о том, как извлечь максимум из цитрусовых (идеальная цитрусовая классика Пратт - дайкири, а ее любимая версия - рифф ежевики и мяты - ниже).

Как можно лучше использовать цитрусовые при смешивании напитков? Для начала, когда дело доходит до лайма, Пратт советует искать мягкие фрукты. «У них будет в два-три раза больше сока, чем у галечных лаймов того же размера», - говорит она. Ищите лаймы, которые немного поддаются при надавливании. И имейте в виду, что правило плавности не распространяется на другие цитрусовые.

Пратт также подчеркивает важность свежего сока. «Любой сок лимона или лайма, выдержанный более одного-двух часов, окисляется и становится менее терпким», - говорит Пратт. «Так что вам нужно использовать больше, чтобы найти баланс кисло-сладкого в коктейлях». Она говорит, что многие бармены используют старый сок, отжатый до открытия магазина. Апельсиновый сок более щадящий, как и соки цитрусовых в бутылках.

Еще один забавный поворот - заменить лайм лимоном или наоборот. Пратт говорит, что это можно сделать практически с любым коктейлем. Она продвигает это понятие, в частности, для одного основного напитка. «Все думают о джин-тонике с лаймом, - говорит Пратт. «Лайм отлично сочетается с джинами из можжевельника, такими как London Dry Style, но, честно говоря, лимон тоже стоит попробовать, особенно с более ботаническими джинами, такими как American Dry Style и Old Tom».

Имейте в виду, что мир цитрусовых шире, чем вы думаете, и включает в себя готовые для коктейлей фрукты, такие как юзу, помело, кумкват и другие. Поищите более экзотические варианты, чтобы попробовать классические рецепты коктейлей, или поэкспериментируйте с различными вариантами из одиннадцати фантастических вариантов, представленных ниже. Если вы ищете национальный напиток Мартиники (Ti’Punch) или любимый джин Рики Пратта, у нас есть одиннадцать лучших коктейлей, чтобы продемонстрировать разгар сезона цитрусовых.

За пикантную весну!

Открытый Тип

(Создано Иегудиэлем Барбой)

• 1,5 унции американского джина "The Naturalist" Still Austin
• 30 г свежего лимонного сока
• 0,5 унции свежего сока лайма
• 0,75 унции простого сиропа

Метод: смешайте ингредиенты в шейкере со льдом. Встряхните, пока не станет очень холодно, и процедите в стакан для купе. Украсить четвертью луны свежего грейпфрута и веточкой свежего розмарина.

Хемингуэй Дайкири

(Создано Монтелупо, Портленд)

• 1,5 унции белого рома Крузан
• 0,5 унции грейпфрутового сока
• 0,25 унции сока лайма
• 0,25 унции Люксардо
• 0,5 унции воды
• 0,5 чайной ложки простого сиропа
• Даш горького настойки Пейшо

Приготовление: Смешайте все ингредиенты и подавайте к столу, добавив биттер. Если подаете со льдом, не добавляйте воду.

Джин Рики

• 2 унции джина
• 30 г сока лайма
• 0,5 унции простого сиропа (по желанию)
• 1 потраченная половинка лайма от сока
• 3 унции содовой

Метод: смешайте ингредиенты в стакане Коллинза. Добавьте лед для заполнения. Перемешайте дно, чтобы ингредиенты перемешались. Украсить по желанию.

Ежевика Мятный Дайкири

• 1,5 унции белого рома (рекомендуется Roulaison)
• 30 г сока лайма
• 1 унция Pratt Standard ежевика и мята
• Лаймовое колесо для украшения

Метод: заморозить стекло купе. Смешайте ром, лайм и ежевичную мяту в шейкере для коктейлей. Добавьте побольше льда. Сильно встряхивайте в течение 10 секунд. Процедить в стакан купе. Украсить кружком лайма.

Ti ’Punch

• 2 унции агрономического рома (светлого или темного)
• 1 ст. Ложка тростникового сиропа
• 1 долька лайма

Приготовление: В стеклянный бокал добавить немного тростникового сиропа и выжать извести. Добавьте сельский ром и несколько кубиков льда. Осторожно перемешайте и украсьте монеткой из лайма.

Приманка

(Создано Эриком Деланой)

• Двойная бочка Macallan, 2 унции, 12 лет
• 0,75 унции свежего лимонного сока
• 0,5 унции каштанового меда Мюррея
• 1 Dash AngosturBitters

Кумкват Виски Сауэр

• 1 лимон, сок
• 1 лайм, сок
• 3 кумквата, нарезанные и очищенные от семян
• 2,5 унции простого сиропа
• 1,5 унции бурбона

Метод: смешайте 2 унции кислой смеси кумквата (лимонный сок, сок лайма, смешанные вместе кумкваты и простой сироп) с 1,5 унциями бурбона в коктейльном шейкере, наполненном льдом. Хорошо взболтать и процедить в стакан. Украсить кумкватом по кругу.

Sole Rosso

(Предоставлено Скарпеттби Скоттом Конантом, Фонтенбло, Майами-Бич)

• 1 унция кальвадоса Boulard Solage
• 1 унция Черногория Амаро
• 0,5 унции ром Факундо Эксимо
• 1 унция сока юзу
• 30 г охлажденного чая с манго
• 0,5 унции нектара агавы
• Цукаты из лайма, для украшения

Метод: Добавьте все жидкие ингредиенты в емкость для коктейля со льдом. Встряхните и процедите в стакан для рюмки над большим кубиком льда. Украсить шпажкой из засахаренных кружочков лайма.

Болеутоляющее

(Адаптация Дейла ДеГроффа)

• 2 унции темно-синего рома
• 2 унции несладкого ананасового сока
• 30 г кокосовых сливок
• 30 г свежевыжатого апельсинового сока

Метод: смешать ингредиенты со льдом и хорошо взболтать. Процедите в стакан Collins или хайбол, наполненный льдом. Украсить, натереть сверху свежего мускатного ореха.

Писко Сауэр

(Создано Death & Co, Нью-Йорк)

• 2 унции Campo de Encanto Acholado Pisco
• 0,5 унции лимонного сока
• 0,5 унции сока лайма
• 0,75 унции простого сиропа
• 1 яичный белок

Способ приготовления: все ингредиенты встряхнуть всухую, затем снова взболтать со льдом. Двойная нагрузка на купе. Украсить тремя каплями ангостурбиттера.

Веракрус

(Создано Cristóbal Srokowski, Ron Abuelo)

• 1,5 унции Ron Abuelo 7 Años
• 0,75 унции апельсинового сока
• 0,75 унции сока лайма
• 1/3 унции медового сиропа (2: 1)
• 0,5 унции сиропа корицы
• 2 черточки ангостурбиттеров
• 0,75 унций. Яичный белок

Метод: добавьте все ингредиенты в шейкер и встряхните, чтобы яичный белок превратился в эмульсию. Затем снова встряхните с добавлением льда. Дважды процедите в бокал для купе или мартини и украсьте апельсиновой цедрой.

Подробнее: Рецепты основных коктейлей