По-видимому, веганские итальянские субпродукты имеют хороший вкус - просто спросите Нима Гароса

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В апреле прошлого года, когда рестораны в районе Нью-Йорка были закрыты и пандемия охватила Италию, у NimGaros была идея открыть итальянский продуктовый магазин и универсальный магазин. Житель Сохо из Ирана связался со своим приятелем Даниэлем Соарешем из семьи Бальдуччи для свежих продуктов и импорта, и довольно скоро родился Galioto’s.

Связанные руководства

• Лучшие сэндвичницы и аксессуары
• Лучшие веганские и вегетарианские кулинарные книги
• Лучшие альтернативы мясу

Ресторатор, выросший на итальянской кухне на Малберри-стрит, 10 лет назад перешел на вегетарианскую диету, чтобы бороться с замедленным метаболизмом, но был разочарован нехваткой хороших растительных блюд в городе и его окрестностях. «Когда в 30 лет у меня началось похмелье, я начал переосмысливать, что ем, - рассказывает он The Manual. «Большинство веганских ресторанов созданы исключительно для еды, а не для атмосферы и атмосферы».

Galioto’s предлагает и то, и другое. Расположенный в самом сердце Маленькой Италии, бакалейная лавка, частично пекарня, частично-сэндвич-магазин - это действительно не обычное местечко. Здоровое (и сытное) меню, разработанное Эдвином Синтроном, бывшим шеф-поваром Dante, и Рики Колексом, исполнительным шеф-поваром веганского ресторана JaJaJPlantas Mexicana, включает классические итальянские деликатесы, но с изюминкой. Основные моменты включают в себя «Невозможного героя фрикаделек» и веганское радужное печенье, которое подают вместе с такими предметами буфета, как свежая паста, томатный соус, оливки и марконалмонд. Как это принято во всей Италии, здесь также есть кофейный бар, которым управляет бывший бариста Blue Bottle. По словам Гароса, основное внимание уделяется хорошей еде и, конечно же, хорошему настроению. «Я считаю нас итальянскими деликатесами, в которых нет мяса», - сказал Гарос.

Социальный клуб

Галиото

Это тоже семейное дело: ресторан Galioto’s назван в честь покойного отчима Гароса, итальянца по рождению и самопровозглашенного любителя гастрономов. Внутри магазина на стенах висят семейные портреты прошлого и настоящего Галиотоса, в том числе сестры Гароса, Николь, и мамы, Мэйси, которая управляет DGennaro, итальянским рестораном по соседству. «Я никогда не хотел заниматься семейным бизнесом», - сказал Гарос. «Я всегда хотел быть в сфере гостеприимства, но у меня было собственное видение вещей».

Гарос надеется, что Galioto’s будет напоминать итальянские гастрономические центры и нью-йоркские гастрономы прошлого, где местные жители могут «купить на обед такой большой сэндвич, что вы можете отложить вторую половину на ужин». (Все сэндвичи Галиото стоят 13 долларов.) После того, как в ближайшие недели он расширит свой магазин ломтиков, Manero’s, до традиционных ужинов, он планирует открыть ресторан семейного типа. «Вы знаете фильм« Большой »?» он спрашивает. «Я думаю о той сцене, где они разбрасывают тесто. Это моя мечта . Может, это будет веганское тесто.

Подробнее: Руководство для мужчин по веганству: от еды к моде