Джин против водки: какой спирт лучше?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Водкор джин? Если вы когда-нибудь заказывали мартини в коктейль-баре, вам, вероятно, задавали этот вопрос, и, скорее всего, вы уже приняли решение еще до того, как вошли в дверь. Эти два духа выглядят одинаково в стекле и часто заменяют друг друга в таких коктейлях, как мартини, коллинз, буравчик и тоник. У них много общего, но, сделав глоток, одно невозможно спутать с другим, и у пьющих по обе стороны водораздела есть твердые мнения о том, что лучше. Так в чем разница?

Связанные руководства

• Лучшая дешевая водка
• Лучшие дешевые джины
• Лучшие водки на верхней полке

Сказка о двух духах

Первое - и, возможно, самое важное - этимологическое различие между джином и водкой. Точное происхождение водки остается неясным, но слово происходит от славянского, означающего «вода» (водка), и «водка» впервые появилось в печати в судебном документе 15 века в Польше, где она стала важным экспортным товаром. Название джина происходит от английского «genever», которое происходит от латинского слова можжевельник, ингредиент, который был и остается основой его вкуса. Таким образом, с самого начала эти два духа отличались тем, что подчеркивалось в их названиях: сходством водки с водой и самым острым ингредиентом джина.

Как и большинство крепких напитков, водка и джин начали свою жизнь как лекарство. Ранние алхимики экспериментировали с дистилляцией, пытаясь очистить природные вещества, а кипячение пива и вина привело к получению спирта, который, как считалось, оказывал благотворное воздействие на тело, начиная от лечения болезней и заканчивая повышением либидо (похоже, они что-то поняли). Но разные регионы пришли к своим рецептам. Водка попала из Польши в медицину России в 1500-х годах, а итальянские монахи добавляли спиртные напитки из лечебной травы можжевельника еще в 11 веке. По мере того, как наука о дистилляции была усовершенствована, а практика стала более распространенной, люди начали понимать, что выполнение предписаний врача - это очень весело.

Современные стили

Популярность джина и водки началась как крайняя доза медицины, но к 18 веку алкоголь вошел в сферу отдыха, и вместе с его возросшей популярностью пришло усиление правил со стороны правительств, пытающихся нажиться, сохраняя при этом своих граждан в безопасности - плохо - дистиллированный джин был причиной многих смертей в Англии, и его экстренный запах пригодился, чтобы скрыть плохие методы дистилляции. Эти новые правила означали, что и джин, и водхад должны определяться в рамках определенных параметров, и эти ранние различия в их названиях пригодились.

В настоящее время водку можно перегонять из любого растительного материала с достаточным количеством крахмала для ферментации, и чаще всего ее делают из таких зерен, как пшеница (Grey Goose), кукуруза (Tito’s) и рожь (Belvedere). Он должен быть дистиллирован до степени крепости 80, или 40% алкоголя, и в соответствии с Кодексом алкоголя, табака и огнестрельного оружия он должен быть дистиллирован до тех пор, пока он не станет «без отличительного характера, аромата, вкуса или цвета». По сути, до тех пор, пока не будет напоминать воду (во всем, кроме цены).

Тот же документ требует, чтобы джин был нейтральным спиртом, разлитым в бутылки крепостью не менее 80, чей преобладающий аромат получен, как вы уже догадались, ягод можжевельника. Как и водку, ее можно перегонять из различных материалов, и ее можно разделить на три категории: Лондонский Драй, Голландский Джин и Старый Том.

Джин London Dry не обязательно из Лондона, но он дистиллирован с использованием натуральных растительных компонентов (то есть без искусственных ароматизаторов), таких как можжевельник, анис, кориандр и цедра лимона. Кроме того, ее обычно разливают в бутылки с чуть более высокой крепостью, чем водка. В отличие от брендов водки, которые рекламируют свои основные материалы и методы фильтрации, самые большие различия между брендами джина London Dry заключаются в их патентованной смеси растительных компонентов. Плимут, Бифитер и Танкерей - популярные образцы лондонского сухого стиля.

Голландский джин, или женевер, необходимо перегонять из зерен, таких как солодовый ячмень. В его состав также должны входить можжевельник и часто другие растения, но в отличие от джина London Dry, Genever можно выдерживать, а это означает, что его часто сравнивают больше с виски, чем с джином. Bols производит как выдержанную, так и не выдержанную версию.

Джин Old Tom находится где-то посередине этих двух стилей. Он также должен содержать можжевельник, но кроме этого можно все. Некоторые версии выдержаны, другие слегка подслащены, а в некоторые добавляют необычные травы и специи. Множество ремесленных винокурен попробовали свои силы на собственном Old Tom, например, Tomcat Gin Барра Хилла, выдержанный в новом американском дубе.

Что все это значит?

Юридическая и историческая шумиха, главное различие между водкой и джином - это ботаника. Джин есть, водка нет. Это то, что придает джину его отчетливо бодрящий вкус, который некоторые люди находят восхитительным, а другие сравнивают с разбавителем для красок. С другой стороны, водка должна быть чистой, «живой водой», незапятнанной земными прилагательными, такими как цвет, запах и вкус. В своих славянских странах водки традиционно подаются в чистом виде, прямо из морозильной камеры.

Когда вы смешиваете коктейль с водкой, он всем понравится. Он отходит на задний план, позволяя сиять другим ингредиентам. Джин, как правило, играет главную роль, делая одни миксеры для джина лучше других. В конце концов, неважно, что вы выберете, если вы пьете то, что вам нравится.