Как приготовить идеальный пастуший пирог

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Хотя День Святого Патрика уже наступил, это не значит, что мы хотим перестать есть вкусные ирландско-американские блюда. Отсюда и причина, по которой вы искали рецепт пастушьего пирога. Мы не хотим лопнуть ваш пузырь, но пастуший пирог не является традиционным ирландским блюдом. Но в этом отношении солонина тоже. Однако эта колканнонная версия пастушьего пирога действительно поднимает уровень ирландства блюда.

Связанные руководства

• Коктейли на День Святого Патрика
• История Дня Святого Патрика
• Легкие рецепты

Пирог овчарки уходит корнями в английскую кухню. Такие блюда, как солонина и пастуший пирог, нашли свое место в меню на ирландскую тематику благодаря ирландско-американским праздникам с акцентом на американскую составляющую. Однако это не значит, что вы не можете отведать восхитительный пастуший пирог в День Святого Патрика или в любой другой день в этом отношении. Это сытная и сытная еда для холодных зимних и весенних месяцев.

Пирог овчарки традиционно состоит из фарша из баранины, обжаренного с морковью, луком, чесноком и горошком под сливочным картофельным пюре. Его можно приготовить и подать в индивидуальной керамической посуде или по-семейному в большой чугунной сковороде или противне. Вы можете поменять баранину на говяжий фарш, но формально вы должны называть его «Коттеджный пирог».

Руководство объединилось с LiciKassim Householder, соавтором поваренных книг серии Loaves and Fishes Farm, чтобы представить вам эту восхитительно ирландскую версию пастушьего пирога. Loaves and Fishes - это основной продуктовый магазин, где подают изысканные блюда на вынос в районе Сагапонак, Нью-Йорк.

Colcannon Mash Shepherd’s Pie

Авторы: Сибилла ван Кемпен с ЛициКассим Хаусхолдер, Поваренная книга серии The Loaves & Fishes Farm: Long Ireland Beer Co.

«Традиционно колканнон - это картофельное пюре с тушеной капустой, залитой внутрь», - рассказывает Кассим The Manual. «Мы хотели объединить эти ароматы с пастушьим пирогом и сделать его более свежим и легким, но при этом сохранить уют блюда. Приготовление его в отдельных капустных листьях придает блюду новый и вдохновляющий вид, и его можно подать на элегантном званом ужине или ужине в День Святого Патрика ».

Ингредиенты

Для мясной смеси

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ½ фунта баранины или говядины
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 стакан свежего или замороженного горошка
• 1 кочан зеленой капусты без листьев

Для картофельной начинки

• 1 ½ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
• 4 унции (1 палочка) соленого сливочного масла, разделенного
• ¼ стакана цельного молока
• Кошерная соль по вкусу
• Оставшийся кочан, нашинкованный

Методика

Для мясной смеси

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до мерцания.
2. Добавить лук и морковь и варить 7-8 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок и баранину и готовьте еще 5-6 минут, измельчая баранину, пока баранина не прожарится.
4. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Посыпьте мясо мукой и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
6. Добавьте вустерширский соус, томатную пасту, говяжий бульон и тимьян и тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
7. Добавьте горох и перемешайте.
8. Бланшируйте 12 внешних капустных листьев и поместите их в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов, плотно прилегая друг к другу.
9. Возьмите большую ложку мясной смеси и поместите ее в центр каждой чашки.

Для картофельной начинки

1. Разогрейте жаровню.
2. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой.
3. Довести до кипения и варить 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Слейте воду и снова поместите в кастрюлю.
5. Измельчите картофель, затем добавьте 6 столовых ложек масла, молока и соли и перемешайте.
6. Нагрейте большую сотейник с оставшимися 2 столовыми ложками масла и варите капусту до увядания, примерно 8-10 минут.
7. Добавить в пюре.
8. Выложите поверх мясной смеси и жарьте на слабом огне 5-10 минут, пока не подрумянится.