Бурбон против виски: братья и сестры, но разные спиртные напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если вы путаете виски и бурбон, вы не одиноки. Индустрия напитков полна мелких нюансов, часто возникающих из-за географического положения и наличия различных ингредиентов и материалов. Просто спросите обширные категории игристых вин (шампанское или просекко?), IP (мутное или западное побережье?) И бренди (коньяк или арманьяк?). Они полны подкатегорий, стилистических корректировок и текущих риффов.

Связанное чтение

• История Бурбона
• Лучшие виски
• Лучшие бокалы для виски
• Лучшие виски для старомодных

Но вы, вероятно, должны знать разницу между бурбоном и виски. Это полезные знания не только для того, чтобы держать их в заднем кармане, они также помогут информировать вас о будущем потреблении, предлагая контекст для вариаций вкуса и, надеюсь, открывая вам новые и приятные варианты.

Что такое виски?

Думайте о виски как о зонтике, охватывающем множество различных сортов. Подобно канадскому виски, японскому виски, шотландскому виски и ржи, бурбон является одним из этих основных сортов. И это, пожалуй, наиболее выращенные дома версии, основанные на кукурузе, выращиваемой в Америке, в качестве основного ферментированного зерна. По крайней мере, 51% сусла должна составлять кукуруза, из которой получается более сладкий сорт виски.

Что такое бурбон?

По закону бурбон также должен выдерживаться в новых обугленных дубовых бочках. Обугливание - это то, на что это похоже, и подразумевает попадание пламени на внутренние стенки ствола. Под воздействием тепла в древесине образуются соединения, которые стираются с виски - например, ваниль, тосты и специи для выпечки. Для бурбона также требуются новые бочки, в отличие от других спиртов, которым разрешено выдерживаться в ранее использованных бочках, в которых когда-то хранились такие вещи, как вино или херес. Это означает, что у бурбона есть определенная чистота, поскольку спирт не извлекает никаких дополнительных нот из того, что раньше занимало бочку, по мере старения.

В отличие от вина и некоторых других спиртных напитков, бурбон необходимо выдерживать в одной породе дерева. Это дуб и, как правило, американский белый дуб. Производители бурбона любят это зерно, потому что оно усиливает вкус бурбона, а в случае американского дуба по сравнению с французским, первый имеет тенденцию лучше противостоять более высокому содержанию алкоголя. Бурбон с его одним-двумя ударами из местной текстуры и часто из отечественной древесины для выдержки предлагает определенный уровень американского терруара. В этом смысле подумайте об этом так: бурбон для виски, как бургундский для пино нуар.

В то время как бурбон не обязательно должен быть из Кентукки, подавляющее большинство его делает (а это почти 95%). Это промышленность стоимостью около 9 миллиардов долларов в штате Блюграсс, где есть тропы для бурбона, мало чем отличающиеся от винных троп, связанных с Напором в долине Уилламетт. Кентукки - это место, где родился бурбон и остается его оплотом, предлагая много местной кукурузы и других зерновых, а также климат, благоприятный для выдержки.

Однако следует ожидать, что этот процент будет продолжать меняться по мере того, как в других странах будет появляться больше производителей. Есть отличные варианты из таких мест, как Вашингтон (Сухая муха) и Техас (Балконы). У Кентукки есть наследие, но все больше и больше людей экспериментируют с различными купюрами (конечно, с преобладанием кукурузы), которые отражают разные части страны.

Еще одна вещь, которую нужно знать о бурбоне, - это количество алкоголя, разрешенное на протяжении всего процесса, что немного меняет от спирта к спирту, даже виски к виски. Они могут быть подвергнуты дистилляции при крепости не более 160 и выдержке в бочках до максимальной крепости 125. Готовый продукт должен выдержать минимум 80 крепостей (40% алкоголя).

Из многих сортов виски бурбон более сладкий, в целом довольно мягкий и отличный образец настоящего американского спирта. Наслаждайтесь наливанием самостоятельно или посмотрите, как он выглядит в вашем любимом Manhattan, Hot Toddy или Whisky Sour.