Руководство по бренди: все, что вам нужно знать о ферментированном спирте

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Ничего страшного, если, когда вы представляете бренди, это скорее гериатрический образ. Мы склонны ассоциировать это с нашими бабушками и дедушками, потягивающими из старинной посуды на обернутом пластиком диване.

Другие видят в этом самогонную версию вина, дистиллированного в гаражах ради чего-то более крепкого, чем вино. Что ж, в этом может быть доля правды, но в целом сектор бренди полон изысканных любителей со всего мира. Просто спросите коньяк и арманьяк.

Связанное чтение

• Понимание трех основных типов бренди
• Что такое Писко?
• Лучшие бренди для мотоциклов с коляской

Не зря бренди предпочитает гостеприимство снифтера. Он создан на основе винной виноградной основы, чтобы быть ароматным. Его часто перегоняют в перегонных кубах, что позволяет сохранить более деликатные характеристики бренди, особенно ароматические соединения. И эти детали только обостряются после того, как вы провели в бочке.

Итак, давайте смахнем пыль с бренди и отдадим ему должное. Он существует очень давно и наполнен различными стилями и процессами. И он переживает период возрождения, особенно внутри страны, в таких местах, как Калифорния. Если вы любите и цените вино, скорее всего, вы поступите так же и с бренди. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:

Лучшие бренди, которые можно купить сейчас

Жермен-Робен

За пределами Калифорнии Жермен-Робен предпочитает традиционные перегонные кубы для коньяка и ассортимент местных сортов винограда. В работе бренда присутствует настоящий терруарный элемент, и этот флагманский вариант восхитителен, демонстрируя нотки груши, абрикоса и ириски.

Clear Creek

Clear Creak, давний производитель из живописного ущелья реки Колумби в Орегоне, стал синонимом бренди. Это не выдержанный и дистиллированный фрукт, кроме винограда. Бренд предлагает множество выдающихся вариантов, но флагманская груша непроста, сделана из местных фруктов и полна нюансов.

Лепанто Бренди де Херес

Этот испанский бренди родом из страны хереса и является единственным сортом, который коммерчески перегоняется в Хересе. Он выдержан 12 лет и представляет собой чистую смесь поджаренного миндаля, ванили и бискотти. Используемый сорт винограда - Паломино Фино.

Кинтдо Рол Бренди ХО

Этот португальский отбор выдержан в течение десяти лет и содержит сухофрукты, карамель и множество винных танинов. Вам захочется провести столько же времени, вдыхая запах, сколько и потягивая его.

Купить сейчас в Quintdo Rol

Пьер Ферран Sélection des Agnes

Этот бренди в стиле коньяка отлично подходит для Sidecar и обладает приятными цитрусовыми, анисовыми и ванильными ароматами. Дайте ему развиться в стакане и согрейте его ладонями, чтобы по-настоящему увидеть, что он предлагает.

История коньяка

Бренди примерно такой же старый, как процесс дистилляции, восходящий к 15 веку. Это имеет смысл, учитывая, что вино уже существовало, а производителям первых спиртных напитков требовалась удобная база для работы. Он действительно вспыхнул примерно столетием позже во Франции, созданный, по сути, как средство сохранения вин для длительных поездок на корабле и получения большего количества алкоголя на единицу, чтобы минимизировать боль от налоговой ставки в то время.

Постепенно европейцы поняли, насколько хорош этот материал. Они перестали добавлять в него воду (как неудачный ранний способ воссоздания оригинального вина) и наслаждались его состоянием после выдержки в древесине. немного дистиллированной воды часто добавляют обратно в продукт, чтобы ограничить содержание алкоголя и предотвратить его чрезмерную концентрацию. Как именно он собирается и выдерживается, зависит от его происхождения.

В штатах бренди прижился в Калифорнии около 300 лет назад францисканскими миссионерами. Золотой штат продолжает служить эпицентром ремесла, но другие штаты с надежными виноградниками следуют его примеру (например, Орегон и Нью-Йорк). Производители экспериментируют с множеством существующих сортов винограда и смешивают новые комбинации вкусов, формально невидимых для бренди.

Изучая бренди, обратите внимание на три основные категории. Обычно это коньяк, арманьяк или лоуринья. Их наверняка больше, но это самые популярные категории, которые вы найдете. А американские напитки, с которыми вы можете столкнуться, будут называть просто бренди. В каком бы направлении вы ни повернули, вы обязательно наткнетесь на какую-то виноградную доброту.

Спирт может сочетаться с другими ингредиентами для плохого коктейля, такими как Sidecar или Brandy Old Fashioned. Но лучший бренди следует впитывать самостоятельно, в луковичном стакане, чтобы вы могли обработать его вином на ощупь.