Как долго можно замораживать курицу? Шеф-повар, удостоенный наград, объясняет

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Копаться в файлах морозильной камеры - неизбежная часть приготовления еды в домашних условиях. Независимо от того, являетесь ли вы оптовым покупателем или просто жалуетесь на остатки еды, замораживание продуктов - это экономичный и эффективный способ продлить запасы продуктов намного дольше ужина. Но как только он попадает туда, о нем часто забывают, и трудно понять, будет ли этот потрясающий куриный суп ужасным на вкус через три месяца. Благодаря ученым-диетологам из Министерства здравоохранения США у нас есть рекомендации относительно того, как долго и как лучше всего замораживать большинство продуктов. К счастью для многих из нас, одним из самых замораживаемых продуктов в их списке является курица. При правильном приготовлении эта популярная птица может выдержать испытание временем в замороженном виде, но самое важное - оставаться съедобным. Мы поговорили с шеф-поваром Джорджем Барри, ранее работавшим в отеле The Ritz-Carlton - St. Thomas, чтобы дать несколько советов, которые убережут вас от ожогов в морозильной камере и обеспечат разморозку холодного куриного обеда и сохранят его вкус.

Связанные руководства

• Как приготовить терияки из курицы
• Как сварить курицу
• Как приготовить жареный цыпленок по-корейски
• Как долго продукты хранятся в холодильнике, морозильной камере и кладовой?

Как долго можно замораживать курицу?

Хотя доллар США говорит, что технически при правильном замораживании курица может храниться вечно, но, как объясняет шеф-повар Джордж, это не означает, что так должно быть.

«Цыпленок должен храниться около 9 месяцев в году, но чем дольше он находится в морозильной камере, тем больше вы теряете качество, и иногда влага и кристаллизация будут попадать внутрь, несмотря ни на что».

Однако приготовленная курица не так долго хранится на льду. Вам нужно обязательно заморозить куриный суп, разогреть его и съесть в течение четырех месяцев.

Как заморозить курицу

На рынке есть много пакетов для хранения в морозильных камерах и вакуумных упаковщиков, которые делают упаковку для птицы надежной, но, как описывает Джордж, самый простой способ - это старая школа обертывания и выталкивания.

«Ключом является герметичное уплотнение. Мне нравится сначала оборачивать курицу полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить ожог при замораживании, а затем помещать ее в пакет для заморозки Ziploc. Обязательно выдавите весь воздух, прежде чем застегнуть молнию, поставить дату и положить в заднюю часть морозильной камеры ».

Если вы хотите активизировать свою игру по экономии еды, Джордж делится своими рекомендациями по более продуманным вариантам хранения:

«Я действительно предлагаю купить экономию еды или машину Cryovac. У них есть недорогие варианты, не занимающие место на кухне. Они помогают сохранить качество ваших продуктов и предотвратить ожоги при замораживании. Также экономит место в холодильнике, так как вы избавляетесь от мисок и контейнеров. Он отлично подходит для маринования и консервирования мяса. Кроме того, можно ли его использовать для приготовления sous vide, если вы предпочитаете этот метод приготовления ».

Как безопасно разморозить замороженную курицу

Теперь, когда вас вдохновили испечь ту птицу, которая пряталась там, следующий шаг - разморозить, не уничтожая ее.

Лучше всего, по мнению USD и шеф-повара Джорджа, хранить в холодильнике. Хотя в зависимости от веса для размораживания может потребоваться день или больше, это самый безопасный способ защитить вкус курицы и ваш желудок.

Когда у вас мало времени, баня с холодной водой ускорит процесс примерно до 4 часов, а для самых быстрых результатов всегда подойдет микроволновая печь с функцией размораживания, чтобы быстро выиграть ужин. Если вы действительно кудахтаете, приготовить курицу прямо из морозилки - это безопасно. Просто чтобы запечь или отварить эту птицу, потребуется немного больше времени.