18 лучших документальных фильмов о еде всех времен

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

От роскошных ресторанов со звездой Мишлен до горячих поваров и отвратительных секретов, скрытых в цепочке поставок продуктов питания, - вот исчерпывающий список из 18 лучших документальных фильмов о еде всех времен (да, есть еще один о вине). Хотите знать, как скатываются лучшие суши? Или сколько кукурузы и сахара входит в пищу, которую вы едите каждый день? Мы тебя поймали.

Заголовки в этом списке могут побудить вас начать волонтерство на местной ферме, начать делать покупки на местных рынках для своей продукции, заново представить себе, как еда производится в потусторонних городах (таких как Токио, Севилья и Тоскана), присмотреться к этикеткам продуктов питания. вы покупаете, и, возможно, даже станете веганом. Эти документальные фильмы о корпоративной жадности, фанатиках здоровья и кулинарах научат вас чему-то, что либо искренне вас заинтересует, либо ужасно напугает, в любом случае вы узнаете что-то обо всей пище, поступающей в ваше тело.

Приятного аппетита!

Дзиро Мечты о суши (2011)

Наш неизменно любимый документальный фильм о еде рассказывает о жизни Дзиро Оно, 85-летнего суши-повара, считающегося лучшим в мире. Его небольшой 10-местный ресторан расположен на станции метро, здесь подают комплексные блюда, и на то, чтобы забронировать столик, могут уйти месяцы. Это первое в своем роде заведение, получившее трехзвездочный рейтинг Мишлен. И визуальные эффекты, и сюжетная арка потрясающие, имитируя постоянное стремление Дзиро к совершенству. Держите под рукой сашими на вынос.

Купить / арендовать на Amazon

Супер размер я (2004)

В общем: вы больше никогда не захотите есть McDonald’s (или сразу же захотите пойти в McDonald’s… это жеребьевка). Этот документальный фильм 2004 года включил Моргана Сперлока в гильдию культовых документалистов. Идея была проста: ешьте только McDonalds в течение месяца - завтрак, обед, ужин, десерт - и посмотрите, как изменится ваше здоровье. Социальный эксперимент Сперлока был одновременно культурной проверкой роли корпоративных гигантов в жизни и здоровье американцев, особенно в эпидемии ожирения.

Смотреть на Amazon

Нома: Моя идеальная буря (2015)

Расположенный в Копенгагене, Nom был назван лучшим рестораном в мире. Название изменило все, особенно для шеф-повара Рене Редзепи, который застрял между приготовлением безмятежных, великолепных блюд и рассеянным, разочаровывающим беспокойством о том, чтобы оставаться на вершине. Среди восхитительных блюд, которые вы увидите, - хлеб и розы на гриле, хрустящий оленьий мох, а также черника и муравьи.

Смотрите на Hulu

Что за здоровье (2017)

Пытаясь найти диетический подход к предотвращению и обращению вспять хронических заболеваний (ладно, мы проиграли), кинорежиссер Кип Андерсен прослеживает происхождение дымящегося пистолета до продуктов животного происхождения. Этот фильм, посвященный веганству, побудил нас внимательно изучить потребление мяса / сыра / молочных продуктов и попробовать более полезные свопы. Это здорово, когда документальный фильм о еде физически заставляет встать с дивана и перейти на более здоровую диету. Однако многие утверждения, например, что яйца так же плохи, как сигареты, были названы болонскими. Как и в случае со всеми другими документами, само собой разумеется, что относитесь ко всему с недоверием, но не сдавайтесь, пока не попробуете.

Смотрите на Netflix

Кислый виноград (2016)

Технически это не еда, когда закончишь, но мы все равно кладем ее сюда. «Кислый виноград» - это документальный фильм о вине со 100% рейтингом тухлых помидоров. И, черт возьми, это интересно. Следуя легенде о поколении Великого Гэтсби, молодой винный ученый, обманувший инвесторов на миллионы долларов в «величайшем в мире мошенничестве с вином».

Купить / арендовать на Amazon

Король кукурузы (2007)

В том, что этот фильм назвал «самым охраняемым секретом Америки», кукуруза обнаруживается абсолютно во всем, а именно в Соединенных Штатах. King Corn - это уникальный и устрашающий взгляд на пищевую промышленность Америки, в котором основное внимание уделяется количеству произведенной кукурузы в сравнении с тем, куда она все идет на самом деле и как она влияет на наше здоровье. Когда двое друзей отправляются в путешествие, чтобы исследовать пищевую промышленность, основанную на клочке земли, полной кукурузы, они открывают мучительную правду о базе этой страны для производства продуктов питания. В этом фильме, добавленном в консервы, замороженные продукты, фаст-фуд, газированные напитки и даже заправки для салатов, также говорится, что «много кукурузы - это сырье для общества с избыточным весом», комментируя острую необходимость изменений в отрасли.

Смотреть на Amazon

Этот сахарный фильм (2014)

В глубине души мы знаем, что сахар вреден для нас, но австралийский документалист Дэймон Гамо напоминает нам, насколько ужасны эти сладости (мы обещаем, что вы будете обеспокоены). Используя себя в качестве подопытной крысы, Гамо придерживается диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием сахара, эквивалентной 40 чайным ложкам сахара в день. Результат: он чувствует себя полным дерьмом. Интервью с экспертами исследуют молекулярный уровень сахарных калорий и то, как они работают (или, вернее, как они не работают), и раскрывают безумное количество сахара, скрытого в повседневных продуктах питания, которые добавляются для достижения «точки блаженства». это делает пищу более желанной.

Смотреть на Amazon

Сытый по горло (2014)

Если вы еще не были убеждены, что все недуги человеческого вида могут быть связаны с едой, пристегнитесь. «Fed Up» - это серьезный проект, ориентированный на факты, и каждые пару минут он собирает «святой момент». Американский журналист Кэти Курик исследует, почему детское ожирение стало эпидемией. Дадим вам два совета: движение за обезжирение и клевета на этикетки продуктов питания.

Смотреть на Amazon

Симфония почвы (2012)

Когда мы думаем о документальных фильмах о еде, мы думаем, в общем, о еде. И повара, и рестораны, и продуктовые магазины. Но почти никогда не почва. Symphony of the Soil исследует взаимосвязь между почвой, растениями и животными, подчеркивая достоинства органического земледелия и экспертов, которые всю свою жизнь зарабатывают на загрязнении почвы для выращивания растений. Если вы обычно не любите иностранные фильмы или фильмы с субтитрами, этот медленный документ с молекулярной детализацией может быть не для вас.

Взять напрокат на Vimeo

Cowspiracy: Секрет устойчивости (2014)

Обращаясь к корпоративному присутствию в том, как мы едим и живем, Cowspiracy шокирует отрасль, которая на протяжении поколений подсказывала нам, как мы должны (или как они хотят) нас есть. Этот документальный опыт, от разрушения пищевой пирамиды до понимания мясной и молочной промышленности, наверняка заставит вас задаться вопросом, какое влияние оказывает еда, которую вы едите, на здоровье вашего тела и самой Земли. Сосредоточенный на американской пищевой промышленности, человек отправляется на поиски истины, независимо от того, предоставляется ли она добровольно или вырывается из их упрямых уст, он получает резкие ответы на поставленные вопросы. Посмотрев этот фильм, вы, возможно, захотите стать веганом.

Смотрите на Netflix

Vegucated (2011)

Трое нью-йоркцев, любящих мясо и сыр, перешли на веганскую диету. Это означает искусственное мясо, ноль яиц и сливочное масло. Во время шестинедельного испытания по «вегукации» все трое получают урок «Фабричное хозяйство 101», разоблачающий в значительной степени бесчеловечное обращение с животными. Мы не говорим, что вы должны быть веганом, но мы говорим, что нужно знать, что случилось с вашим мясом, чтобы оно дошло до вашей тарелки, потому что это то, что значит быть настоящим мужчиной. немного грубовато по краям, этот документ заставит вас # проснуться.

Смотреть на Amazon

Сомм (2012)

Вы знаете каждое вино на планете? Эти ребята знают. Четыре винных стюарда готовятся к экзамену на звание мастера-сомелье, чтобы получить высший уровень признания для сомелье: диплом мастера-сомелье. Однако этот экзамен - один из самых сложных в мире, не говоря уже о том, что его проводит заведомо избирательный суд главных сомелье. Что касается вкуса, Somm показывает, как экзамен охватывает все аспекты мира и индустрии вина, пива, спиртных напитков и коктейлей, а также гостеприимства в сфере бизнеса, обслуживания и философии. Мы упоминали, что типичная процентная ставка составляет от 3% до 8%? Так что да, есть поломки.

Смотрите на Hulu

42 грамма (2017)

Шеф-повар высшего уровня Джейк Бикельхаупт вместе с женой открывает ресторан под своей квартирой. Они называют это 42 граммами, как игра на том, сколько, как говорят, весит душа (21 грамм умножить на двух человек). Хотя обычно мы не рекомендуем этот фильм из-за загадочного закрытия ресторана из-за домашнего насилия, 42 грамма остаются одним из самых реальных и ужасающих свидетельств того, насколько жестокими и одержимыми могут стать повара, потерявшие себя из-за эго «величия».”

Купить / арендовать на Amazon

Продовольственная борьба (2008)

Сосредоточившись на слияниях компаний, производящих пищевые продукты, Закон о сельском хозяйстве США и прибыль превыше качества продукции, Food Fight быстро становится необычным и оптимистичным взглядом на то, как люди и их личный выбор медленно развивают отрасль. Этот документальный фильм, позиционируемый как продовольственная революция, содержит множество цитат обычных людей, призывающих зрителей делать покупки, есть и обедать в местных условиях, как средний палец мужчине. Этот фильм заново представляет кулинарное мастерство в виде качественных продуктов, выращенных на фермах, и любовь местных поваров, напоминая нам о восхитительном потенциале, который наши продукты уже несут без всех тех вредных добавок, к которым мы так привыкли.

Смотреть на Amazon

ЭллБреннан: командование столом (2016)

Забудьте о JuliChild. Икона юга Элл Бреннан была настоящей королевой еды и именем нарицательным в индустрии, о которой вы, вероятно, никогда не слышали. Она была знаменитым ресторатором до того, как появились знаменитые повара. Теперь такие громкие имена, как Эмерил Лагассе, Даниэль Булуд, Джеремия Тауэр и Тори Макфэйл, дают нам представление об этой яркой, умной и любящей еду матриархе креольской кухни.

Купить / взять напрокат на Apple TV

Food, Inc. (2008)

Этот документ снимает крышку с непристойной власти, которую держат современные пищевые компании, которые действуют в соответствии с декретом о том, что они быстрее, толще, крупнее и дешевле, и о том, что супермаркет - это земельный участок с сильно переработанными, кукурузными и похожими на продукты продуктами.. Кроме того, правительство и пищевая промышленность в значительной степени коррумпированы, и здоровую пищу намеренно сложнее покупать, и… просто избавьте нас от борьбы и посмотрите на нее. Один из лучших (и самых захватывающих документальных фильмов), который должен посмотреть каждый американец.

Смотрите на Hulu

Для Грейс (2015)

Этот документальный фильм 2015 года повествует о том, как шеф-повар Кертис Даффи превращает свой чикагский ресторан Grace в самый популярный ресторан в стране. Вы спросите, почему он никогда раньше не падал вам на тарелку. Посмотрите, как отмеченный звездой Мишлен Даффи строит Грейс буквально с нуля, проектируя собственную кухню, игрушки и меню. Еще более удивительно, если взглянуть на тяжелые трагедии, которые определили молодость Даффи, как они делают его последним человеком, которого вы ожидали бы быть столь же успешным и добрым, как шеф-повар Грейс. Этот чертовски вдохновляет и поднимает настроение.

Смотреть на Amazon

Дело вкуса (2011)

Всего в 24 года Пол Либрандт стал самым молодым шеф-поваром в истории, получившим трехзвездочную оценку от New York Times за свои сверхсовременные блюда, такие как эспум из телячьих мозгов и фуа-гра. Matter of Taste показывает, как Либрандт делал то, что никто не считал возможным делать с едой (при этом он видел определенную дикость, которая поместила его в список самых ненавистных или самых любимых критиков). Документальный фильм 2011 года рассказывает о Либрандте через славу, процесс создания, безработицу и дает провокационный взгляд на беспощадный мир высокой кухни в Нью-Йорке.

Смотреть на Amazon

Слишком голоден? Почему бы не посмотреть что-нибудь менее ориентированное на еду, посмотрев лучшие документальные фильмы, транслируемые на Netflix.