Logo ru.masculineguide.com

7 простых рецептов кукурузного хлеба для следующего приготовления

Оглавление:

7 простых рецептов кукурузного хлеба для следующего приготовления
7 простых рецептов кукурузного хлеба для следующего приготовления

Видео: 7 простых рецептов кукурузного хлеба для следующего приготовления

Видео: 7 простых рецептов кукурузного хлеба для следующего приготовления
Видео: ЧТО НА ЗАВТРАК | утренний пудинг из йогурта и кукурузного хлеба | простейший рецепт 2024, Марш
Anonim

Как один из наиболее важных элементов хорошо продуманного намазывания для барбекю, кукурузный хлеб выполняет несколько полезных функций: это бисквит на основе углеводов (очень удобно, если вы выпили слишком мало пива или сладких чаев с добавками), он впитывает остатки барбекю. соус, как Champ, и его легко настроить, добавив любое количество вкусов, добавок и добавленных ингредиентов. Если вы хотите отказаться от покупных продуктов в пользу домашнего кукурузного хлеба, рассмотрите эти 7 простых в исполнении рецептов, предлагаемых профессиональными пекарями и поварами.

Классический кукурузный хлеб

(Мишель А. Робертс, шеф-повар / владелец, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Джонсборо, Джорджия)

Image
Image

Мы начнем наш список с классического, типичного рецепта кукурузного хлеба, который не полагается на навороты, а вместо этого демонстрирует естественную сладость кукурузной муки и обеспечивает идеальную текстуру. Если ваш кулинар требует использования кукурузного хлеба в качестве основы для любого количества соусов, мяса на гриле и аксессуаров, тогда эта версия вам подойдет.

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана кукурузной муки
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 5 яиц
  • 2,5 стакана молока
  • 1 стакан растительного масла

Методика

  1. Смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске.
  2. В отдельной миске взбить 5 яиц с молоком и маслом.
  3. Вливайте влажную смесь в сухую смесь по частям и перемешивайте до полного смешивания.
  4. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду или чугунную сковороду. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 40 до 45 минут.
  5. Выньте сковороду из духовки и разогрейте маслом сверху.

Кочучжан и кукурузные кексы с зеленым луком

(Автор Джой Чо, основатель / кондитер, Joy Cho Pastry, Нью-Йорк)

Image
Image

Кексы из кукурузного хлеба хорошо подходят для пикника на открытом воздухе или барбекю, поскольку их ручной характер устраняет необходимость в сервировочной посуде. Шеф-кондитер Джой Чо любит добавлять специи к своим маффинам из кукурузного хлеба с кочучжаном (пастой из красного корейского перца чили), которая, по ее словам, «добавляет немного тепла в этот забавный поворот на классических маффинах из кукурузного хлеба. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать количество в зависимости от ваших предпочтений приправ. Эти легкие кексы могут быть более плотными, но это означает лишь более сладкий и пикантный вкус, который дополнит ваш следующий гриль-аут, пикник или повседневный ужин в будний день ».

Ингредиенты

  • 1 стакан (130 г) универсальной муки
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды
  • 0,5 чайной ложки мелкой соли
  • 0,5 стакана (80 г) желтой кукурузной муки
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • 0,5 стакана пахты (комнатной температуры)
  • 0,5 стакана (105 г) сметаны (комнатной температуры)
  • 0,25 стакана (50 г) коричневого сахара, в упаковке
  • 1/8 стакана кленового сиропа
  • 1 яйцо (комнатной температуры)
  • 1 столовая ложка кочучжана
  • 1 палочка несоленого сливочного масла, растопленного и слегка остуженного
  • 0,5 стакана нарезанного кубиками зеленого лука

Методика

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Обильно покройте стандартную форму для кексов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем.
  2. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Добавьте кукурузную муку и молотый перец и взбейте.
  3. В средней миске взбейте пахту, сметану, коричневый сахар, кленовый сироп, яйцо и гочуджан до однородной массы. Постепенно добавляйте растопленное масло и взбивайте, пока не останется комочков.
  4. Влейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородности, стараясь не перемешать слишком много. Добавьте нарезанный кубиками зеленый лук.
  5. Равномерно разделите тесто на 12 чашек для кексов и выпекайте в течение 16-18 минут, вращая половину, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Кукурузный хлеб в сковороде с гранпадано

(Мэтт Болус, шеф-повар, The 404 Kitchen, Нэшвилл, Теннесси)

Image
Image

Чугунные сковороды регулярно возглавляют списки лучшей универсальной посуды, поэтому неудивительно, что из них получаются идеальные сосуды для кукурузного хлеба. Шеф-повар Мэтт Болус добавляет сыр ГранПадано в свой кукурузный хлеб на сковороде и подает его с маслом, подслащенным сорго, в результате получается выигрышная комбинация.

Ингредиенты

  • 1 чашка желтой кукурузной муки
  • 0,5 стакана тертого гранпадано
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,75 чайной ложки пищевой соды
  • 12 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
  • 1 стакан жирной пахты
  • 1 целое яйцо
  • 2 столовые ложки сорго

Методика

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (конвекция) или 425 градусов по Фаренгейту (обычная). Поставьте в духовку 2 чугунные сковороды, чтобы они стали горячими.
  2. В большой миске взбейте венчиком кукурузную муку, сахар, пищевую соду и соль. Добавить сыр и еще раз хорошо перемешать.
  3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в маленькой сковороде на медленном огне.
  4. Добавьте пахту к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Добавить яйцо и топленое масло и полностью перемешать. Тесто должно быть густым, но не тесто.
  5. В маленькой сковороде на медленном огне растопите еще 2 столовые ложки сливочного масла.
  6. Достаньте чугунные сковороды из духовки. Распределите растопленное масло поровну между сковородками. Равномерно разделите тесто между двумя противнями.
  7. Выпекать в духовке от 14 до 16 минут в конвекционной или от 18 до 20 минут в обычной. Хлеб должен быть золотистым (темно-золотым при использовании конвекционного нагрева), а вставленная зубочистка выйдет чистой, когда хлеб будет готов.
  8. Взбейте 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры насадкой миксера до бледного и пушистого цвета. Добавьте сорго и перемешайте до однородности. Подавать с теплым кукурузным хлебом.

Кукурузный хлеб Тореадо

(Автор Марисоль Пуэнтес, шеф-кондитер, The PlazHotel Pioneer Park, Эль-Пасо, Техас)

Перцы чили в пузырях (также известные как чили тореадо) придают традиционному кукурузному хлебу дымный аромат и нотку тепла, поэтому шеф-кондитер Марисоль Пуэнтес любит добавлять их в тесто. Затем она покрывает свой кукурузный хлеб соленым сыром, который создает ароматную корочку в процессе выпечки.

Ингредиенты

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чашка кукурузной муки
  • 0,25 стакана сахара
  • 4 ч.л. разрыхлителя
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана сливочного масла (топленого)
  • 1 стакан пахты
  • 1/3 стакана тореадо (вы можете использовать чили по своему выбору, но популярные блюда включают перец халапеньо или серрано)
  • 0,25 стакана queso cotija

Методика

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Взбейте в большой миске муку, кукурузную муку, сахар, соль и разрыхлитель.
  3. В другой миске взбейте яйца, пахту и яйца.
  4. Добавьте к сухим ингредиентам яично-молочную смесь и растопленное масло и слегка перемешайте вилкой до образования комков, не оставляя сухих пятен.
  5. Сложите тореадо и вылейте тесто в любую форму для выпечки. Посыпьте сверху сыром и запекайте 25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и упругим на ощупь.
  6. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Кукурузный хлеб с медом и корицей

(Автор: Бонни Шуман, шеф-повар, Weavers Way Co-op, Пенсильвания)

Image
Image

В то время как некоторые сторонники кукурузного хлеба могут посмеяться над версией, в которой подчеркиваются классические десертные ингредиенты, такие как мед и корица, шеф-повар Бонни Шуман приветствует сладкую ностальгию, вызванную вкусовым профилем ее кукурузного хлеба. Этот кукурузный хлеб можно использовать в качестве закуски, гарнира, выпечки для завтрака или десерта - возможности безграничны!

Ингредиенты

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чашка желтой кукурузной муки
  • 0,5 стакана белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка корицы
  • 0,25 стакана меда (Шуман рекомендует клеверный мед, но говорит нам, что «подойдет любой мед»)

Методика

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и используйте спрей для приготовления пищи, чтобы тщательно покрыть форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов.
  2. Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
  3. Вылить тесто в сковороду и выпекать 20-25 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Кукурузный хлеб с халапеньо «Пирожки с выпечкой»

(Автор Кристл Смит, блогер / разработчик рецептов, Baking Beauty)

Image
Image

Иконы Новой Англии, известные как «пирожки с коклюшем», обычно состоят из двух круглых шоколадных лепешек, скрепленных вместе кремовой начинкой из зефира. Однако в своей интерпретации пирогов-коклюшек автор рецептов Кристл Смит использует кукурузный хлеб в качестве элемента торта и готовит «крем» с беконом и козьим сыром. Результат? пикантный ручной перекус, который идеально сочетается с летним барбекю.

Ингредиенты

  • 1,25 стакана универсальной муки
  • 1 чашка кукурузной муки
  • 0,25 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан пахты
  • 4 ст. Л. Сливочного масла, размягченного
  • 1 яйцо
  • 2 перца халапеньо, удалить семена и нарезать кубиками
  • 6 ломтиков бекона, приготовленных до хрустящей корочки и крупно нарезанного
  • 450 г козьего сыра, слегка размягченного
  • 450 г сливочного сыра, размягченного
  • 2 столовые ложки цельного молока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

Методика

  1. Нагрейте духовку до 375 градусов F. Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.
  2. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Вмешайте пахту, масло и яйцо до однородного состояния. Добавьте перец халапеньо.
  3. Используя столовую ложку с горкой, вылейте тесто на противень. Выпекать 12-15 минут или до светло-коричневого цвета по краям. Остудить на сковороде 3-5 минут. Полностью остудить на решетке.
  4. Добавьте козий сыр, сливочный сыр и молоко в миску среднего размера и перемешайте до однородной кремообразной массы. Добавьте бекон и чеснок.
  5. Нанесите примерно 1 столовую ложку начинки на половину каждого пирога с коклюшем. Сверху выложить оставшиеся половинки.

Щенки Cornbread Hush

(Автор Бри Голлихер, владелица магазина Boyce General Store, Альватон, Кентукки)

Да, верно … мы говорим о жареном во фритюре кукурузном хлебе. Бейкер и владелица ресторана Бри Голлихер ухаживает за своим кукурузным хлебом как щенок, делая «блинное тесто» и бросая его в масло для жарки, пока оно не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.

Ингредиенты

  • 2,5 стакана самоподнимающейся кукурузной муки
  • 1,5 стакана самоподнимающейся муки
  • 0,75 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 взбитых яйца
  • 1-2 стакана пахты
  • Масло для жарки

Методика

  1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
  2. Взбить яйца с одной чашкой пахты, а затем медленно добавить эту смесь к сухим ингредиентам деревянной ложкой. Добавьте больше пахты, чтобы получилось густое тесто, похожее на блин. Не перемешивайте слишком сильно.
  3. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 10 минут. Тем временем нагрейте масло для жарки до 375 градусов по Фаренгейту в чугунной или эмалированной сковороде.
  4. Зачерпните тесто в масло с шагом в 1 чайную ложку. Обжарить до золотистой корочки.

Рекомендуемые: