От колониализма к ремеслу: как меняется ситуация с джином в Индии

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Джин и Индийский субконтинент имеют небольшую историю, и, конечно же, не обошлось без взлетов и падений.

Самый популярный напиток - джин с тоником - был создан во времена британского колониализма в Индии. Из-за угрозы заражения малярией Британская Ост-Индская компания изобрела напиток в 1700-х годах. Это был военный коктейль, который пили солдаты вместе со своим рационом и желанием сохранить здоровье. В то время считалось, что хинин лечит малярию.

Лекарство было обильно добавлено в тонизирующую воду, что дало горький вкус. Пьющие пытались найти баланс в напитке с помощью подсластителей или цитрусовых, которые могли бы сыграть роль растительных компонентов в джине. Так родился джин-тоник. По сути, это был лечебный напиток, подобранный по вкусу.

В конце концов, хинин был признан менее полезным для защиты от малярии. Но поскольку он уже зарекомендовал себя как ключевой игрок в коктейле, производители тоников продолжали использовать его, хотя и в умеренных количествах. Он по-прежнему отображается в информационных тегах о питании на всех тониках для рукоделия.

Колониализм резко подавил индийский народ и остается неприятным и довольно обширным шрамом на общей истории двух стран. Отношения Индии с джином мало чем отличаются от отношений Карибского региона с ромом и многих других примеров по всему миру и в прошлом. Но за годы, прошедшие после обретения Индией свободы в середине 20-го века, субконтинент добавил свой собственный голос в разговоры о джине. Используя местные ингредиенты и свою собственную самобытную культуру, Индия придает новое ощущение терруара духу, который восходит к Европе в 13 веке, если не раньше.

Санджив Бангис Радико Хайтан, президент по международному бизнесу. Раньше эта крупная индийская компания называлась Rumpur Distillery & Chemical Company. В последнее время все больше внимания уделяется ремесленным товарам, в том числе в категории джин.

Джайсалмер - одно из тех подношений, джин, сделанный с намерением стать настоящим отражением страны. Название происходит от одноименного города в северо-западной части страны, где находится впечатляющий форт XII века. Его трижды перегоняют в медных перегонных кубах в предгорьях Гималаев. «Использование растительных веществ - это освященная веками традиция в Индии, а рецепт джайсалмерского джина основан на древних индийских знаниях о травах», - говорит Бангсайс.

«Семь из одиннадцати растений, используемых при дистилляции, происходят из Индии», - продолжает Банг. К ним относятся кориандр и ветивер местного урожая. Также есть апельсиновая цедра, перец кубеб и лимонник из южной Индии. Также есть цедра лимона и зелень Дарджилинга. «Мы хотели сохранить классический вкус джина с использованием ягод можжевельника, добавив освежающие нотки индийских растений».

Джин очень запоминающийся, со слоями ароматических и дополняющих друг друга вкусов. Наиболее ожидаемые ингредиенты - анис, ангеликрот и тмин - вводятся, в то время как более экзотические добавки смешиваются равномерно. Это джин от винодела, которым можно насладиться в стеклянной таре.

Множество производителей по всему миру заявляют, что делают что-то, вдохновленное Индией, но это больше дань уважения историческому преобладанию духа, чем фактическому мастерству или поиску ингредиентов. Но джин в Индии растет как с точки зрения внутреннего производства, так и с точки зрения потребления. Bangsays, эта категория практически не существовала всего несколько лет назад. «Путешествующие по миру индейцы насытились этим, и ни одна вечеринка в Индии не обходится без джина», - говорит он о нынешнем климате.

Его джин Bangsays олицетворяет моменты досуга и удовольствия, которыми наслаждались индийские правители имперской эпохи, такие как махараджи. Он, несомненно, привносит новые вкусы в джин, дух, ставший вполне мирским, отчасти благодаря его способности принимать на себя такое количество ароматических добавок и уникальных ингредиентов. Американцы делают джин иначе, чем испанцы, точно так же, как индийцы взяли на вооружение то, что не совсем похоже на то, что делают австралийцы.

Но Индия привязана к этому в социально-политическом плане, другие страны не могут претендовать на это. И в этом смысле здорово видеть, как огромная страна тестирует свои собственные риффы и делает версии, демонстрирующие суверенную страну Индии, а не порабощенную нацию падшей империи.