5 лучших мескалей для начинающих

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В наши дни мескаль набирает популярность в Соединенных Штатах, но он все еще относительно невелик по сравнению с другими спиртными напитками, потребляемыми здесь. Так что же такое мескаль? Это дух агавы, который часто дымится и на самом деле предшествует текилу, который, кстати, сам по себе является разновидностью мескаля. Его производят только в девяти мексиканских штатах, причем большинство из них производится в Оахаке. В то время как текил может быть сделан только из голубой агавы, мескаль может быть сделан из разных видов, которые придают каждому свой вкус и характер. «Дымный» аромат исходит от приготовления агавы в косточках в земле, но, по словам БрициЛопес, консультанта по культуре MamRabbit в Park MGM в Лас-Вегасе, это скорее жареный вкус, чем чистый дым. «Традиционную мексиканскую технику обжаривания косточки можно сегодня испытать в Оахаке с козьим или говяжьим барбако, а на Юкатане - с кохинитпибилом», - говорит она. «Это та же самая технология, которая используется сегодня в индустрии мескаля».

Лопес, который родом из Оахаки, является экспертом по мескалю и был назван мэром Лос-Анджелеса официальным мескалерином в 2013 году. «Мескаль - это напиток людей», - говорит она. «Это дух местной культуры Мексики, и в основе того, что значит гордиться тем, что ты фермер в Оахаке и остальной части Мексики». Мы попросили ее дать несколько рекомендаций по применению мескаля для тех, кто никогда его раньше не ел, и вот что она придумала.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble - это смесь, наиболее известной из которых является агава Espadin. «[В нем] намек на сладость, исходящую от какой-то разновидности семейства карвински магуэй (агавы)», - говорит Лопес. «Это позволяет потребителю почувствовать вкус жареного эспадина, который является самым популярным блюдом, используемым в сегодняшнем производстве мескаля». Согласно бренду, Tobasiche и Mexicano - это другие виды дикой агавы, используемые в этой смеси.

ЙолМескаль

Компания Yolis, принадлежащая женщинам, основана бизнес-леди Йол Хименес (LClandestinMezcaleria), генеральным директором Джин Коррелл Аглиетти и музыкантом Ликке Ли. Дед Хименеса купил ферму в начале 70-х, и мескаль все еще производят на ней сегодня, используя агаву, которую они сажают сами. Ищите яркий и чистый вкус с ярко выраженным дымным и минеральным привкусом.

Alipus Ensamble San Andres

Это еще одна смесь, состоящая из 80% Эспадина и 20% полудиких Бикуиш. Mezcal Alipus работает с шестью различными ликероводочными заводами, расположенными в нескольких часах езды от Оахаксити. По словам бренда, мескаль из Сан-Андрес известен тем, что имеет «необычайно четко выраженный вкус и аромат».

Los Amantes Mezcal

«Лос-Амантес» обладает четким, чистым и свежим вкусом, - говорит Лопес. Доступно несколько различных выражений, в том числе репосадо и аньехо, которые выдерживаются в бочках из французского дуба. Мескаль подвергается тройной дистилляции и изготавливается из 100% агавы Espadin.

LLeyendDurango

Лопес считает, что LLeyend - хороший вводный мескаль, потому что аромат агавы действительно проявляется, без «затяжных ароматов пережарки», которые могли бы отпугнуть новичков в этой категории. Дуранго происходит из одноименного штата, одного из регионов страны, производящих мескаль. Говорят, что аромат включает ноты попкорна с маслом, кориандра и косточковых фруктов.