Лучшее шампанское (и игристые вина) для французского 75

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

G. H. Мумие «Кордон Руж» Брют Н. В

Разработанный в Париже и Лондоне в конце 1800-х годов, French 75 дебютировал в Америке в Новом Орлеане, а один классический NOLbar, Arnaud’s French 75, занимает первое место в его впечатляющем списке коктейлей. По словам знаменитого бармена Криса Ханны, который разработал отмеченную наградами коктейльную программу Arnaud's French 75 и теперь владеет и управляет мега-модной жемчужиной Юга во Французском квартале, идеальное шампанское для французского производителя 75 - это Mumm Cordon Rouge, потому что «использует более сухое шампанское «брют» [например, Mumm Cordon Rouge] добавляет больше шипучести и меньше сладости уже приготовленному коктейлю ».

Taittinger Brut «LFrancaise» Brut NV

Невинтажные (NV) шампанские часто предлагают более низкие цены, чем их аналоги для конкретного года, что может сделать их более привлекательным вариантом при выборе шампанского для включения в коктейль. По этой причине (среди прочего) главный бармен Ори Гешури из института AquVitae в Филадельфии использует невинтажный брют LFrancaise из старинного дома шампанского Taittinger в своих французских 75-х. «Традиционный« праздник шампанского »литературного агента 007, Taittinger был исключительным с момента их возрождения на рубеже веков первоначальной семьей. Четкие цитрусовые и цветочные ноты делают его одним из величайших изысканных шампанских вин, но цена [Brut LFrancaise] достаточно низка, чтобы подходить к этому напитку », - объясняет Гешури.

Шампанское Perrier-Jouët Grand Brut, NV

Легкое шампанское с четкими фруктовыми нотами Perrier-Jouët Grand Brut прекрасно подчеркивает лимонные атрибуты French 75. «Я люблю использовать шампанское Perrier-Jouët Grand Brut, когда я смешиваю French 75. Тонны шампанского наполнены хлебными и дрожжевыми нотами, которые не всегда хорошо сочетаются с более фруктовыми коктейлями, такими как French 75. Perrier-Jouët Grand Brut обладает терпким вкусом зеленого яблока и груши, которые действительно дополняют джин (или бренди, если вы придерживаетесь старой школы) », - настаивает менеджер по напиткам. Дрю Хейрстон из Dirty Habit в Вашингтоне, округ Колумбия

Drappier «Carte d’Or» Brut NV

«Как только вы слышите треск и шипение Drappier Carte d’Or, вы быстро понимаете, почему он хорошо себя чувствует на французском языке 75. Вы сразу же окунаетесь в ароматы косточковых фруктов и специй. Потягивая коктейль, вы [пробуете] такие ароматы, как имбирь, хрустящее яблоко и вишня. Drappier Carte d'Or предлагает прекрасное ароматическое богатство, которое вам захочется исследовать », - говорит менеджер по напиткам Кристи Р. Кук из Central Kitchen + Bar в Детройте, штат Мичиган, о своем выбранном ею шампанском French 75, версия, сделанная из смеси винограда 80% Пино Нуар.

Шарль де Фер «Кюве Жан-Луи» Блан де Блан

В то время как French 75 традиционно включает шампанское, хорошо приготовленное игристое вино другого стиля (и другого географического происхождения) также может стать фантастическим дополнением к этому праздничному коктейлю. По мнению директора по напиткам Брентона Солленбергера из Plough and The Exchange в Ланкастере, штат Пенсильвания, идеальным топпером для French 75 является Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, легкое для питья Blanc de Blancs (игристое вино, полностью изготовленное из белого винограда. обычно Шардоне), сделанное недалеко от региона Шампань. «Слишком часто люди используют открытые пузырьки для приготовления игристых коктейлей, таких как French 75. Однако, не особо вдумчиво, можно выбрать бутылку, которая не разорится и при этом обладает всеми качествами настоящего французского бенгальского газа. Мне нравится Кюве Жан-Луи Шарля де Фера. Чистый, свежий и слегка фруктовый, Jean-Louis идеально подходит для приготовления классического French 75 », - рассказывает Солленбергер The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Чтобы получить обозначение шампанского, игристое вино должно производиться в зоне шампанского во Франции с использованием очень специфического процесса винификации. Если винодел использует процесс шампанского для создания игристого напитка за пределами этого конкретного региона, полученное вино известно как Креман. Покупатели, ищущие аромат шампанского без цен на шампанское, регулярно ищут креман, а главный бармен Кэмерон Шоу из Lot 15 в Нью-Йорке особенно отдает предпочтение Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, игристому вину, сделанному в Бургундии. «Если вы выйдете за рамки шампанского, вы сможете получить по-настоящему превосходные игристые вина без наценки от известных брендов, а Victorine de Chastenay делает поистине потрясающие Crémant de Bourgogne Brut. Мы используем его в Lot 15, чтобы придать нашему French 75 нотку декадентской нотки тостов-бриошей, которые дает шампанское, с отличной кислотностью, которая сохраняет напиток живым », - объясняет Шоу.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise »Brut

Французская долина Луары также производит впечатляющий ассортимент игристых вин, и винные эксперты особенно ценят ароматные и подходящие для коктейлей креманы, производимые в этом регионе. Заместитель генерального директора Гэри Маллис из Foxcroft Wine Co. в Шарлотте, Северная Каролина, пользуется Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise во французском стиле 75-х, потому что «элегантный профиль этого Crémant дополняет цитрусовую и ботаническую природу классического коктейля 75-х».

CavFlamd’Or Brut

Если вы хотите попробовать бенгальский огонь French 75, произведенный за пределами территории Галлии, фирменное игристое вино Испании, также известное как Cava, обеспечивает чистый вкусовой профиль и привлекательную газировку, необходимые для этого коктейля. «Когда дело доходит до пузырей во французском 75, придерживайтесь испанской кавы», - рекомендует ведущий бармен Брэндон Локман из таверны Red Star в Портленде, штат Орегон. «Я использую Flamd’Or Brut, потому что он сухой, но не мешает другим ингредиентам. Это больше для придания шипучести и действия как растягивающее средство.