10 стейк-хаусов Нью-Йорка, которые лучше Питера Люгера

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Ресторанный критик New York Times Пит Уэллс имеет (очень заслуженную) репутацию взыскательного законодателя вкусов, который не боится выражать свое честное мнение, хорошее или плохое. В результате на его счету небольшое, но значительное количество общих убийств известных ресторанов (его эпическое убийство ныне несуществующей Guy’s American Kitchen & Bar Гая Фиери, откровенно говоря, заслужило Пулитцера). Несколько недель назад Уэллс добавил еще одно известное место в свой менее чем прославленный список: Peter Luger, культовый бруклинский стейк-хаус с более чем 100-летней историей и заведомо высокими ценами.

Когда Уэллс понизил «звездный» рейтинг Питера Люгера (главный престиж нью-йоркских ресторанов) с 2 до 0 звезд, он столкнулся с множеством инакомыслящих жителей Нью-Йорка, которые были потрясены его резкой девальвацией этой легендарной городской закусочной. Но вот в чем дело: Уэллс прав. Питер Люгер далеко не катастрофический, но его стейки не считаются исключительными, их гарниры оказываются еще более тусклыми, а общий стандарт обслуживания просто не выдерживает проверки.

Связанное чтение:

• Как приготовить стейк в духовке
• Как приготовить идеальный стейк на гриле
• Как приготовить ребрышки

Тем не менее, в Нью-Йорке по-прежнему есть множество подходящих стейк-хаусов, где вы можете найти лучше приготовленные блюда из красного мяса (и, во многих случаях, по более низкой цене, чем у Питера Люгера). Мы рекомендуем 10 нью-йоркских ресторанов, специализирующихся на стейках, которые действительно знают, что делают.

Fogo de Chão

В северо-западном квадранте Мидтауна Манхэттена вы найдете удивительно большое количество бразильских ресторанов, в результате чего этот район получил название «Маленькая Бразилия». Если вы знакомы с бразильской кухней, то знаете, что жители этой южноамериканской страны гордятся «чурраскарией», барбекю, в котором куски мяса, в том числе стейки, готовятся на вертеле и подаются с сезонными гарнирами и соусами.

Один из лучших развлекательных заведений Нью-Йорка можно найти в Fogo de Chão, главном ресторане Little Brazil. Этот стейк-хаус, открытый с 2013 года, предлагает гостям свежеприготовленные на гриле нарезки пикан (верхняя часть вырезки), филе миньон, говяжий анчо (рибай) и многое другое в сочетании с ароматными гарнирами, такими как картофельное пюре с чесноком, карамелизированные бананы, pão de queijo и черный тушеная фасоль.

Wolfgang’s Steakhouse

Иногда ученик действительно опережает учителя. В случае Wolfgang’s Steakhouse против Питера Люгера это утверждение на удивление верно. Основанный в начале августа бывшим метрдотелем Питера Люгера Вольфгангом Цвинером, Wolfgang’s Steakhouse теперь может похвастаться почти 20 ресторанами по всему миру, но его флагманом остается на Парк-авеню в Нью-Йорке. Wolfgang’s специализируется на тех же традициях стейк-хауса старой школы, которые привлекают посетителей в Peter Luger, но его уровень гостеприимства значительно превосходит показатель Luger, а качество мяса остается неизменно эквивалентным (если не лучшим).

Кинс Стейкхаус

Поклонники Питера Люгера одинаково высоко отзываются о нежных стейках ресторана и его классической эстетике рубежа веков. Если вы ищете стейк-хаус, который предлагает обе стороны, отправляйтесь в Keens Steakhouse в центре Манхэттена. Основанный в 1885 году, ресторан Keens отличается очаровательной винтажной эстетикой с обшитыми деревянными панелями стенами, портретами в рамах и белоснежными скатертями. Стейки здесь, как и стейки Питера Люгера, дорогие, но ребрышки, портерхаус и фирменная баранина Кинса оправдывают высокие цены. Если вам нужен традиционный стейк-ужин в Нью-Йорке (например, если вы хотите почувствовать себя Доном Дрейпером или Роджером Стерлингом, наслаждаясь отличной едой), Keens - это место для вас.

Кот

Стейк-хаусы в американском стиле - не единственный вариант сытного застолья из говядины в Нью-Йорке; на бешеном пляже Кот в Челси гости могут заказать лучшие стейки, приготовленные в соответствии с традициями корейского барбекю. Фаворитом хищников в ресторане Cote является «Пир мясника», обед с фиксированной ценой, состоящий из четырех кусков говядины USDPrime и американской говядины вагю, а также различных банчанов и других блюд.

Богемный

Ценители стейков особенно любят нарезки вагю, которые происходят из японской породы крупного рогатого скота, известной тем, что производят сочную и мягкую говядину. В районе Нохо на Манхэттене поклонники вагю получают удовольствие в богемском стейк-хаусе «Speakeasy», спрятанном над мясной лавкой. Bohemian утверждает, что резервирование мест можно делать только от существующих клиентов, но, проявив немного стратегического гугла и проявив много терпения, вы сможете найти телефонный номер ресторана и забронировать столик. Пространство выглядит и ощущается как шикарная гостиная в квартире, коктейли прекрасно приготовлены, а нежные, только что разделанные стейки стоят усилий, связанных с бронированием.

Рауля

Каждое качественное французское бистро нуждается в отличном стейке фри в меню, и давний пивной ресторан Soho Raoul’s очень серьезно относится к этому правилу. Raoul’s предлагает гостям приправленный специями и мастерски приготовленный стейк au poivre с лепешкой из свежеприготовленных жареных помидоров, который идеально подходит для того, чтобы впитать остатки перечного соуса. Кроме того, как и Питер Люгер, Raoul’s включает в свое меню широко известные гамбургеры; Burger Au Poivre, предназначенный только для позднего завтрака, превращает аромат фирменного стейка Рауля в сочную, восхитительно грязную лепешку, покрытую сыром St. Andre и выложенную на плюшевую булочку-бриошь.

Знаменитый румынский стейк-хаус Sammy’s

Некоторые завсегдатаи Питера Люгера указывают на особую энергетику и эстетику ресторана как на причину их лояльности … и, конечно же, атмосфера закусочной иногда оказывается более запоминающейся, чем ее еда. Это определенно относится к румынскому стейк-хаусу Famous Sammy’s Roumanian Steakhouse, необычному ресторану в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, специализирующемуся на комфортных еврейских блюдах. Этот ресторан на цокольном этаже открылся в 1975 году, и с тех пор его интерьер не изменился: флуоресцентное освещение, низкие потолки и сложные коллажи из визитных карточек - вот что вы здесь найдете. Что касается еды и питья, Sammy’s предлагает стейки с начинкой из рубленого чеснока, которые идеально сочетаются с бутылками водки, заключенными в лед.

Санкт-Ансельм

Менее чем в миле от Питера Люгера вы найдете St. Anselm, непринужденный новый американский ресторан, который с момента открытия в 2011 году оспаривает право Люгера на звание лучшего стейк-хауса в Вильямсбурге, Бруклин. Любители мяса могут найти широкий выбор блюд, приготовленных на гриле. Здесь, но настоящая претензия на славу St. Anselm заключается в его мясном стейке, пикантном ангарном нарезке, намазанном чесночным маслом, который, по цене 28 долларов за штуку, может представлять собой лучшую сделку по продаже говядины в Нью-Йорке.

ColoniVerde

Необычный форт Грин в Колони-Верде, местность в Бруклине (в заднем здании из живописного коричневого камня) и оживленное пан-латинское меню делают его настоящим местным хитом, и любители стейков находят это место особенно подходящим для их вкусовых предпочтений. Меню ужина включает в себя целый раздел стейков, в том числе такие блюда, как Рибай от шеф-повара на косточке, Пикан, подаваемый с поджаренной маниокой, и стейк из юбки.

М. Уэллс Стейкхаус

Французско-канадскую кухню сложно найти в Нью-Йорке, но квалифицированная команда поваров в ресторане M. Wells Steakhouse в Лонг-Айленд-Сити, Квинс подает такие ароматные и изобретательные мясные спреды, что вы удивитесь, почему в Нью-Йорке не так много ресторанов, посвященных этому. к кулинарии Великого Белого Севера. Шеф-повар Хьюг Дюфур любит творчески подходить к своим блюдам из стейков, предлагая нью-йоркский стрип с кленовым бульгоги, портерхаус сухой выдержки на двоих с соусом au poivre и медвежонком, а также стейк Wagyu с сардалезом (картофель, приготовленный на утином жире).