5 лучших сортов пива, выдержанных в бочках, которые стоит пить прямо сейчас

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Процесс выдержки пива в бочках предназначен для придания базовому пиву дополнительных вкусовых и ароматических характеристик. На элементы, передаваемые из бочки в пиво, влияют многие факторы, такие как естественные характеристики древесины, наличие бактерий в бочке, предыдущее использование и обработка бочки (помимо времени, температуры и т. Д.). Дубовая бочка, например, дает намек на ваниль любой жидкости, с которой она соприкасается. Микроорганизмы, которые проникают в древесину в бочках, могут придавать дикому элю привкус. И если бочка когда-то использовалась для хранения другой жидкости, эти остатки могут просочиться и смешаться с новым пивом.

Бурбон, ром и текилбочки - самые популярные варианты выдержки пива. Эти бочки хорошо подходят для крепких сладких стаутов, которые сохраняют едкие и кислые характеристики спиртного. Но винные бочки - еще один отличный источник для продвижения пива в новых направлениях. Более нежные нотки бочек из-под красного и белого вина могут улучшить разнообразие как темного, так и светлого пива. Вот пять сортов пива, выдержанных в винных бочках.

Прошение

Русская Речная Пивоваренная Компания

Компания Russian River Brewing Company варит коричневый эль, а затем выдерживает его в бочках, в которых раньше хранилось вино SonomCounty Pinot Noir. Каждая бочка наполнена вишней и кислыми бактериями, представляющими угрозу Pediococcus, Brettanomyces и L. actobacillus. Полученное кислое пиво не похоже ни на какой коричневый эль, который вы пробовали раньше. Он приятный, терпкий и пышный с мягким послевкусием красного вина.

Пропасть

Пивоварня Deschutes

Давний фаворит пивных ботаников, The Abyss - это смесь 6 солодов, 4 сортов хмеля и других добавок, включая вишневую кору и лакричник. Затем пивоварня Deschutes выдерживает пиво в бурбоне, новом орегонском дубе и винных бочках. Тем, кому выпала честь забрать бутылку годового ограниченного выпуска, угощают насыщенным, сложным и плотным пивом, получившим платиновую медаль на World Beer Awards 2018.

Coolship Pêche

Пивоваренная компания Аллагаш

Pêche - это бельгийский фруктовый ламбик с содержанием алкоголя 7,3% по объему, один из уважаемых релизов серии Coolship. Простое базовое пиво в бельгийском стиле ферментируется в традиционной пивоварне на открытом воздухе с последующей двухлетней выдержкой в винных бочках из французского дуба. Затем пиво сидит на свежих персиках пять месяцев. Пиво одновременно сладкое и терпкое, в центре внимания - кислый фанк, дуб и персики.

Бочка с красным вином Полночь в саду

Прибрежная Империя Пивная Компания

Это выдающееся пиво от Coastal Empire Beer Co. берет пивоваренный Imperial Chocolate Stout и выдерживает его в бочках с красным вином в течение шести месяцев. Полученное пиво представляет собой смесь вкусов шоколада, малины и глинтвейна, дополненных сливочным вкусом.

Темный час

Анкориджская пивоваренная компания

Darkest Hour от компании Anchorage Brewing - это имперский стаут тройного брожения, сваренный с использованием хмеля Summit. Первое брожение происходит на бельгийских дрожжах. Второй - в бочках из-под Пино Нуар и ржаного виски. Завершающим этапом является ферментация в бутылках с винными дрожжами. Во вкусе чувствуется привкус виноградного сусла, противостоящий сладости темного шоколада, ванили и патоки.