Готовить мясо `` от носа к хвосту '' проще, если есть цельные животные

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

С незапамятных времен собираться вокруг ритуального убоя животных. Раньше, когда все охотились за едой, есть мясо считалось священным, потому что нужно было очень много работать, чтобы его добыть. Но даже в наши дни, когда мы можем зайти в супермаркет и купить все, что захотим, независимо от времени года, во многих общинах возвращается празднование массового уничтожения животных. Возьмем, к примеру, Cochon555, тур по 14 городам, посвященный свинине «от носа к хвосту» и поддерживающий небольшие фермы, пытающиеся прорваться в устойчивое свиноводство. В Чарльстоне организация «Кровь на реке» стремится рассказать посетителям о важности гуманного выращивания домашнего скота с помощью веселого, дневного мероприятия, которое восходит к тем временам (до охлаждения), когда мясо было разделено и вялен.

Поскольку этот стиль приготовления пищи стал более распространенным в ресторанах и домах по всей стране, цельные животные становятся все более популярным способом покупать и потреблять мясо. Небольшие экологически безопасные фермы позволяют покупателям покупать целые, половинные и даже четверть доли животных, которые разделяются на части, упаковываются и отправляются прямо к их порогу. Мало того, что это экологически безопасный способ питания (потому что большинство ферм не забивают животное, если это не все учтено), но также дешевле покупать мясо оптом - то есть, если вы привыкли покупать мясо высокого качества. от мясника, а не от таинственных вещей из продуктового магазина.

Здесь мы говорим о трех разных компаниях и фермах, которые продают акции животных, чтобы вы могли запастись самым свежим мясом.

Толпа корова

Итан Лоури, соучредитель Crowd Cow, хотел большей прозрачности в отношении того, откуда его мясо, и платить более низкие цены, чем он мог бы найти в своем специализированном продуктовом магазине. Поэтому он основал компанию Crowd Cow, которая работает с небольшими семейными фермами, которые глубоко заботятся о том, как выращивают свой скот и качество производимого мяса. Вот как это работает: на сайте представлены разные коровы, и вы можете выбирать между травяными и зерновыми породами. Добавьте нужные нарезки в корзину и совершите покупку. Фактически с вас не будут взиматься деньги, пока корова не отчитается и компания не соберет достаточно денег, чтобы купить корову целиком. Мясо выдерживается в сухом виде, упаковывается и доставляется к вашей двери по фиксированной цене, независимо от того, сколько акций вы покупаете. Crowd Cow предлагает традиционные коровы, скоро появятся американские вагю и курица.

Россотти Ранч

Эта семейная ферма в девятом поколении имела корни в горах Швейцарии до того, как семья иммигрировала в Соединенные Штаты в 1892 году. Здесь прапрадеды Джули и Тони Россотти работали бок о бок, чтобы создать скотоводческое сообщество Запада. Марин, Калифорния. Сегодня они производят одни из самых гуманных и экологически чистых выращиваемых на пастбищах телятины, коз, уток и кур в стране. Доли телятины предлагаются целиком, наполовину или на четверть, и вы можете купить целую или половинную козу. Тем, кто все еще скептически относится к телятине, следует знать, что Россотти не выращивает телят, как это делают в отрасли. Вместо того, чтобы держать в клетках для подавления мышечного развития, молодые телята свободно бродят по пастбищам вместе со своими матерями до шести месяцев, когда наступает время обработки. Для справки, свиней одного возраста забивают на свинину; цыплят обрабатывают на сроке от трех до семи недель. Итак, если вы едите мясо и хотите полакомиться телятиной, выращенной на пастбищах, нет причин для огорчения, особенно если она из Россотти.

Мирные пастбища

Мирные пастбища / Facebook

Девиз этой красивой фермы в Теннесси: «Знай своего фермера, знай свою еду». Владельцы Дженни и Даррин Дрейк всегда готовы ответить на ваши вопросы о мясе, которое они выращивают и продают. Главное - это натуральный, этично выращенный скот, поэтому вы знаете, что получаете самую лучшую говядину, баранину, свинину, курицу и индейку, когда покупаете в Peaceful Pastures. В то время как они продают нарезки всего вышеперечисленного, они также предлагают говядину и свинину в четвертинках, половинах или целиком. Клиенты вносят депозит на акцию (четверть свиньи можно купить сразу за 265 долларов), после чего окончательная стоимость определяется размером и весом животного, которое они обрабатывают для вас. В Peaceful Pastures продают не только вкусное, сочное, экологически чистое мясо, но и опытные повара, которые предлагают десятки рецептов на своем веб-сайте, поэтому вам никогда не придется задумываться, как приготовить любое из купленных вами нарезок.

Получить снаряжение

Если вы решите использовать часть животных целиком или наполовину, скорее всего, у вас не хватит места в обычной морозильной камере для хранения всего мяса. Мы предлагаем приобрести большую морозильную камеру, которую вы можете посвятить исключительно своей новой награде. Вот некоторые из наших любимых.

Вертикальный морозильник Frigidaire 17,4 куб. Футов - 498 долларов Эта морозильная камера меньше некоторых, но, безусловно, мощнее многих. Стенки ArcticLock могут хранить продукты в замороженном состоянии более двух дней при отключении электричества, а в конструкции предусмотрены три полки и пять дверных ящиков, чтобы упорядочить все ваше сочное мясо. Есть даже предохранительный замок, который автоматически выдвигает ключ, чтобы вас никогда не заблокировали

Home Depot

Морозильный ларь Igloo FRF472 - 500 долларов Эта морозильная камера объемом 7,1 кубических футов имеет компактный дизайн и съемный внешний вид - она не требует больших усилий, если ее вклинило в ограниченное пространство, поскольку ее нелегко повредить. Внизу имеется сливная крышка для простого ручного размораживания, а также достаточно места для хранения новых кусков мяса. В верхней части также есть корзина, так что вы можете держать определенные вещи под рукой и под рукой

Amazon

Морозильный ларь объемом 10,6 куб. Футов GE - 329 долларов Эта морозильная камера оснащена тремя выдвижными выдвижными корзинами для хранения больших объемов, что делает ее удобной и практичной. В нем все ваше мясо и другие замороженные продукты остаются холодными с помощью легко настраиваемой системы контроля температуры. Он также сертифицирован Energy Star, поэтому поможет вам сэкономить на счетах за коммунальные услуги без ущерба для производительности

Lowes