Научитесь готовить окономияки, пикантные японские блины

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Блины в той или иной форме производятся во всем мире. Будь то пушистые кружочки теста, покрытые сиропом (или шоколадной стружкой), как у нас, в Штатах, фарш из соленых или сладких блюд в форме или крепа, или бесчисленное множество других вариантов, блины повсюду.

Один из видов блинов, который нам очень нравится, - это окономияки, пикантные блинчики из Японии.

«Окономи означает« все, что вы хотите », что означает, что повар может добавлять любые ингредиенты, которые он / она хочет», - говорит шеф-повар Хиро Мицуи из ресторана Ramen by Uzu в Вашингтоне, округ Колумбия, который предоставил рецепт ниже.

Он прислал нам восхитительный рецепт с капустой, зеленым луком, маринованным красным имбирем и свиной грудинкой. Проверить это.

Осак

«Это рецепт домашнего приготовления окономияки по-осакски. Помимо свиной грудинки, к обычным начинкам относятся: помидоры и сыр; устрицы; Кальмар; или креветки. По этому рецепту получается примерно 1 порция окономияки », - говорит Мицуи.

Ингредиенты:

Тесто

• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 яйцо
• 1/8 стакана воды
• 0,25 ч. Л. Хондаши
• 0,25 стакана тертого нагаймо (добавляет воздушности), по желанию

Заполнение

• 1 стакан фаршированной очень мелко нарезанной зеленой капусты
• 1 столовая ложка нарезанного маринованного красного имбиря
• 1 стебель нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка жареных чипсов
• 2 ломтика на блин нарезанная тонкими ломтиками свиная грудинка

Топпинг

• 0,25-5,5 стакана соуса окономияки Отафуку (в зависимости от предпочтений)
• Майонез Кьюпи по вкусу
• 1 щепотка хлопьев скумбрии
• несколько встряхивает Ао-нори
• несколько коктейлей Тогараси

Методика

1. Смешайте все ингредиенты теста в большой миске. Смешайте до однородной массы.
2. За исключением свиной грудинки, медленно смешайте начинку с жидким тестом. Смешайте до однородного состояния.
3. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
4. Вылейте небольшое количество теста на сковороду, чтобы проверить температуру. Если кляр поджаривается, значит, оно достаточно горячее. Убавьте огонь до среднего.
5. Когда сковорода будет готова, налейте в нее 1 стакан жидкого теста. Сверху выложить 2 ломтика свиной грудинки. Накройте сковороду крышкой. Подождите 3-4 минуты.
6. Используйте лопатку, чтобы приподнять один угол блина. Подождите, пока дно блина не станет золотисто-коричневым, чтобы перевернуть его.
7. Перевернув блин, накройте сковороду крышкой и готовьте еще примерно 4 минуты. Затем снимите крышку и варите еще 2 минуты.
8. Используйте лопатку, чтобы приподнять один угол блина. Подождите, пока свиная грудинка не приготовится, а дно блина станет золотисто-коричневым.
9. Проткните центр блина. Если тесто закончилось, готовить блин с крышкой еще 1-2 минуты. Повторяйте этот шаг, пока не перестанет выходить тесто.
10. Используйте лопатку, чтобы выложить блин на тарелку. Залить блин соусом окономияки. Используйте майонез Kewpie, чтобы нарисовать узор поверх соуса окономияки. Взболтайте с блинчиком ао-нори и тогараси. Добавьте сверху одну щепотку хлопьев скумбрии.