Logo ru.masculineguide.com

Краткая история кофе с цикорием, одного из основных продуктов питания в Новом Орлеане

Краткая история кофе с цикорием, одного из основных продуктов питания в Новом Орлеане
Краткая история кофе с цикорием, одного из основных продуктов питания в Новом Орлеане

Видео: Краткая история кофе с цикорием, одного из основных продуктов питания в Новом Орлеане

Видео: Краткая история кофе с цикорием, одного из основных продуктов питания в Новом Орлеане
Видео: Заменитель кофе ЦИКОРИЙ: польза и вред цикория. Как нас ОБМАНЫВАЮТ производители 2024, Марш
Anonim

Когда дела идут плохо, самые жесткие умеют нормировать. Это кулинарное понятие подтверждалось снова и снова, в самые суровые периоды военного времени или в самые скудные часы засухи и голода.

Кофе из цикория появился в таких далеко не идеальных условиях и с тех пор стал съедобной знаменитостью на исторических улицах Нового Орлеана. Рожденный ограничительными законами, запрещавшими импорт кофе, цикорий заполнил пробел. Хотя он не содержит кофеина, он обладает древесным вкусом и ощущением во рту, похожим на кофе. Чтобы увеличить запасы кофе в ограниченном количестве, люди добавляли в смесь цикорий. Как и сало, цикорий продлевал срок службы выдающихся предметов кладовой.

Блокада Наполеона в начале 1800-х годов привела к тому, что очень небольшое количество бобов выпало на берег во Франции. Подобные шаги властей в то время в других частях мира держали кофе подальше, и граждане были, ну, ну, для некоторых из них. Они проявили изобретательность и выбрали что-то, по крайней мере, напоминающее кофе.

Image
Image

Что это? Цикорий, как корнеплод, выращивают во Франции, Южной Африке и все чаще в США в таких местах, как Небраска. родственник эндивия и член семейства одуванчиков, это, по сути, салатный лист и зеленая закуска для наземного скота. Под землей он содержит корневую систему, которую выкапывают, срезают, сушат, жарят и измельчают.

Египтяне нашли применение цикорию в медицине еще 5000 лет назад. На юге Америки люди сочли это экструдированным в условиях морской блокады во время Гражданской войны. Местным жителям нужна была их java, даже если это была скорректированная версия. Эта тенденция закрепилась, и вскоре жители Нового Орлеана стали полагаться на холодные риффы в жаркие летние месяцы.

Контейнер для кофе из цикория Cafe du Monde теперь стал культовым, с его оранжевым сиянием и винтажным принтом с изображением площади Джексон-сквер. Емкости можно использовать как жестяные банки для столового серебра в южных закусочных по всей стране. Du Monde утверждает, что цикорий придает кофе шоколадный вкус, что является идеальным дополнением.

Image
Image

На знаменитом форпосте Нового Орлеана его обычно подают «с молоком» или поровну с горячим молоком. Еще лучше, как утверждают в кафе, с тарелкой бенье. Кофе с цикорием, возможно, был порождением смутных времен, но его обожают за то, что он олицетворяет: связь с прошлым и чертовски достойная замена тому, что мы так жаждем, как только просыпаемся.

На самом деле, деревенский аромат цикория превосходно сочетается с жирным черным кофе и молоком. Комбо, кажется, подводит итог французско-луизианскому культурному браку. Сегодня его производят в Новом Орлеане точно так же, как когда он только появился.

По мнению последователей цикория, есть и польза для здоровья. Раньше считалось, что это усилитель печени и всесторонний бодрящий агент. Многие до сих пор думают, что он обладает этими качествами, предпочитая его - или, по крайней мере, в пользу - традиционного кофе, зная, что он легче влияет на кровяное давление и снижает уровень холестерина.

Бобби Уинстон - уроженец Нового Орлеана, совладелец French Truck Coffee. У ростера есть полдюжины кафе по всей Луизиане, а также кафе в Нэшвилле. Он поставляет фасоль со всего мира, а также готовит фасоль для ряда оптовых клиентов.

Image
Image

Как и многие производители кофе в Big Easy, French Truck чтит давние традиции цикория в своей собственной версии. Уинстон и его команда получают цикорий из Небраска, и он оказывается измельченным и обжаренным. Затем они смешивают его с фасолью из Южной и Центральной Америки. Уинстон считает, что кофе лучше всего подходит для холодных напитков.

«Мы думаем, что он придает замороженному кофе приятную вязкость и сладость. В большинстве случаев кофе со льдом смешивают с молоком или его заменителем, поэтому он придает хорошее тело, что облегчает его пить ».

Что касается предыстории цикория, Уинстон также указывает на региональные приливы и отливы людей. Во многом это связано с акадийцами, потомками французских колонистов, которые оказались в Байю. Рассказ о нормах и правилах, и об обычаях родины и о старой доброй американской импровизации.

«Цикорий, ставший основным продуктом питания в Новом Орлеане, больше связан с его французскими акадскими корнями и моделями иммиграции акадийцев из Канаддауна в Новый Орлеан, чем с гражданской войной», - говорит он. «После этого это стало как бы приобретенным вкусом».

С местным наследием где-то около двух столетий, нет ничего нового в сочетании кофе и корня этого травянистого растения. Спаривание больше не является необходимым из-за дефицита, но всегда популярно и передается из поколения в поколение. По сей день большинство, если не все люди, которые пили кофе с цикорием, делали это в районе Нового Орлеана.

«Будучи из Нового Орлеана, я вырос, зная, что он был в кофе, который пили мои родители, но только намного позже я осознал его преимущества в холодном кофе», - говорит Уинстон.

Рекомендуемые:

Тенденции

10 советов по приготовлению гриля зимой для круглогодичного барбекю

Пиво Taco Bell реально: встречайте большой город Bell Pilsner

100-летние штаны созданы, чтобы пройти сквозь века

Проверьте новые раскопки Google в старом ангаре елового гуся

Спустя 100 лет Лондон снова производит виски

Мужские комбинезоны настоящие, и вы должны носить их этой весной

Бурбон, посвященный 30-летию Букера, чествует наследие Букера Ноэ

Давайте согласимся не соглашаться с 5 лучшими выпусками крафтового пива года

Новейший горшечный диспансер в Вегасе - полноценный развлекательный комплекс

Путеводитель по роскошной части Бостона, штат Массачусетс

Обновите свое запястье к зиме: представляем часы Casio G-SHOCK G-STEEL

Как питаться и пить по-своему на Барбадосе, как местные жители

KFC сделал бревно, которое пахнет жареной курицей (мы не шутим)

20 самых популярных новостных статей года в Руководстве

Runge RS - шедевр для современных гонщиков в стиле 50-х