Рецепты винтажных коктейлей, которые вы (возможно) никогда не пробовали

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Вы заходите в бар, что заказываете? Может быть, классика, такая как Old Fashioned, Margarita или джин с тоником, тщательно продуманное ремесленное творение, пиво и шот, вино или что-то на камне, но когда вы в последний раз пробовали винтажный коктейль? Хотя многие из этих напитков так же стары, как упомянутые выше классические напитки, по тем или иным причинам они со временем потеряли популярность.

Вы когда-нибудь слышали о поцелуе вдовы? Этот коктейль-бар на основе бренди 1890-х - это «простой, тонко сбалансированный коктейль, который представляет винтажную тенденцию для травяных ликеров и коктейлей», - говорит Джонатан Лорел из West Main Crafting Co., Лексингтон, коктейль-бар Кентукки, возрождая вкусы и тенденции забытых коктейлей (в том числе классика и поделки). Заказав «Поцелуй вдовы» - рецепт для вас приведен ниже, - вы делаете шаг назад в пьяное время.

А кто не хочет во время питья чувствовать себя Фрэнком Синатрором Доном Дрейпером?

Попробуйте эти винтажные коктейли, такие как Brandy Crusta, French 75 или Vesper, которые могут стать вашим новым постоянным гостем, когда вы в городе.

Поцелуй вдовы

(Рецепт от West Main Crafting Co.)

История: По словам Лорел, этот коктейль впервые появился в книге Джорджа Каппелера «Современные американские напитки» 1895 года. «Каппелер был хорошо известен еще при жизни в Нью-Йорке, где он работал в баре Holland House. Каппелер создал множество напитков, которые позже были перепечатаны и, таким образом, стали стандартами. Идея состоит в том, что коктейль проходит тонкую травяную линию между бенедиктинским и желтым шартрезом, с силой и танином яблочного бренди ».

Ингредиенты:

• 2 унции яблочного бренди Laird’s 100 Proof
• 0,5 унции Бенедиктин
• 0,5 унции Желтый шартрез
• 2 капли ароматного биттера

Метод: Смешайте ингредиенты со льдом, подавайте в Nick & Norglass. Для украшения используйте коньячную вишню.

1934 Зомби

(Рецепт директора по напиткам Кевина Бери, The Bamboo Room at Three Dots and Dash, Чикаго)

История: Пьяная субкультура коктейлей тики зародилась в начале 1900-х годов одним человеком: Доном Бичкомбером. Он создал Зомби в 1934 году (да, в нем так много выпивки, что вы почувствуете себя тупицей-оборотнем). Вот еще 7 рецептов коктейлей тики, если вы чувствуете себя в тропиках.

Ингредиенты:

• 1 унция выдержанного ямайского рома
• 1 унция выдержанного St. Lucirum
• 0,5 унции сверхпрочного ямайского рома
• 30 г сока лайма
• 0,75 унции грейпфрутового сока
• 0,5 унции сиропа корицы
• 0,5 унции фалернума
• 0,25 унции гранатового сиропа
• 5 капель абсента
• 5 черт ангостурбиттеров

Метод: Смешайте все ингредиенты и добавьте около 16 унций колотого льда. Взбить взбить и вылить в кружку тики. Украсить цветком грейпфрута, колесом лайма, палочкой корицы и орхидеей.

Французы 75

(Рецепт из Джина Нолет)

История: Этот коктейль на основе шампанского времен Первой мировой войны почти идентичен коктейлю Тома Коллинза, но с газированной водой в сторонке для получения игристого. Названный в честь французского скорострельного полевого орудия, French 75 приобрел репутацию сильного и пьяного оружия, поражающего вас, как вдохновляющего огнестрельного оружия.

Ингредиенты:

• 1 унция. Джин Нолетс Сильвер Драй
• 0,5 унции лимонного сока
• 0,5 унции Куантро
• шампанское

Метод: Налейте лимонный сок, джин и куантро в шейкер со льдом. Размешайте как следует. Перелейте в охлажденную бокал для шампанского. Тщательно полейте шампанским.

Бренди Crusta

(Рецепт от Xavier Herit, Le Boudoir, Brooklyn Heights)

История: Созданный в Новом Орлеане в 1850-х годах итальянцем Джозефом Сантини, Brandy Crust сначала был смешан либо на городской бирже во Французском квартале, либо в салуне «Драгоценность юга Сантини» на Гравье-стрит в Американском квартале, который он открыл в 1855 году. Ксавье Эрит из Le Boudoir в Бруклине. Название связано с сахарной коркой по ободку, и этот напиток послужил вдохновением для создания культовой коляски.

Ингредиенты:

• 1,5 унции коньяка
• 0,5 унции сухого кюрасао
• 0,5 унции лимонного сока
• 0,25 унции вишневого ликера Мараскино
• 10 черт ангостурбиттеров
• Сахарный край
• Спираль из цедры лимона

Метод: Добавьте все ингредиенты в шейкер и залейте льдом. Встряхнуть и процедить в портвейн с сахарной каймой и украсить спиралью лимоном.

Молочный пунш

(Рецепт из бурбона Woodford Reserve)

История: Milk Punch - один из лучших коктейлей, перечисленных в библии старинных коктейлей «Винтажные спиртные напитки» и «Забытые коктейли». Это сладкий и молочный напиток, рецепт которого датируется 1711 годом. Он был любимым напитком Бенджамина Франклина и королевы Виктории.

Ингредиенты:

• 1 чашка бурбона Woodford Reserve
• 2 стакана сливок
• 2 стакана цельного молока
• 0,75 стакана просеянной сахарной пудры
• .5 ваниль для ароматизации
• Свежий тертый мускатный орех

Метод: В металлической миске над ледяной баней взбейте сахар, сливки, молоко и бурбон до образования пены. Добавить ваниль и процедить через мелкое сито в кувшин. Поместите кувшин в морозильную камеру на 30 минут - час, периодически помешивая. Перелить в стакан и украсить тертым мускатным орехом.

Веспер

(Рецепт из Gordon’s Gin)

История: Мир узнает его как первый мартини Джеймса Бонда. Созданный Яном Флемингом в шпионском романе 007 года «Казино Рояль», Vesper - это молодой, жестокий коктейль, который, как вспоминает историк старинных коктейлей Тед Хей, «был обречен на женщину … Последние слова женоненавистника Бонда в книге были:« Сука мертва ». теперь », и он больше никогда не пил Веспера».

Ингредиенты:

• 1,3 унции лондонского сухого джина Gordon’s
• 0,6 унции водки Ketel One
• 0,3 унции Lillet Blanc (или любого другого сухого вермута)
• Цедра лимона для гарнира

Метод: Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и энергично встряхните. Дважды процедите в охлажденный коктейльный бокал и украсьте длинной полоской цедры лимона.

Бульвар

(Рецепт из стейка RPM, Чикаго)

История: Напечатанный за несколько десятилетий до своего популярного кузена, Негрони, винтажный бульвар Бульвар появился во время сухого закона и впервые был включен в барный гид 1927 года, Barflies and Cocktails.

Ингредиенты:

• 2 унции Old Forester 1897 в бутылках Bond Bourbon
• 1 унция 1970-х гг. Кампари
• 1 унция сладкого вермута Cocchi Torino
• 1 апельсиновая цедра для украшения

Метод: Добавьте ингредиенты в стеклянный стакан или стакан для смешивания; сверху со льдом. Перемешивайте, пока не станет ароматным и цветущим, примерно 15–20 секунд. Процедите коктейль в охлажденные Nick и Norglass или другую стеклянную посуду на ножках. Выдавите апельсиновую корку над коктейлем; добавить в стакан.