Может ли медовый шприц преуспеть в мире Зельцера?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Этим летом зельтер доминирует в кулерах, пивоварни выстраиваются в очередь и создают свои собственные вариации, причем некоторые из них выделяются больше, чем другие. Одним из них является Mead Spritzer от Schlafly.

Продукция пивоварни в Сент-Луисе еще не получила широкого распространения, но эксперименты идут хорошо, и ведущий пивовар Джаред Уильямсон очень доволен этим потенциалом.

«Наблюдая за развитием этого нового напитка erof craft, мы начали мозговой штурм, что мы можем сделать для этой ниши и потребителя, ищущего слабоалкогольные и низкокалорийные напитки», - сказал Уильямсон. «Имея опыт производства медовух в Schlafly, мы думали, что можем сделать что-то менее 4%, [что] отметит все эти критерии.

«Это очень гибридная идея. Мы начали думать о добавлении воды … но мы чувствовали, что можем создать что-то, а не смешивать ».

Компания Schlafly была основана в 1991 году благодаря лазейке в законодательстве, которая также позволила производственной команде изготавливать медовухи - в основном медовое вино - которые традиционно содержат много алкоголя, довольно густые и часто сладкие. Даже исторические «маленькие медовухи», которые делают некоторые современные производители медовухи, составляют 5-7%, но Уильямсон чувствовал, что, добавляя элемент спритцера в мед, команда Schlafly могла бы достичь даже ниже отметки сеанса пива в 5% и снизить калории. По словам Уильямсона, они сорвали джекпот: напиток был на 3,7% и содержал 85 калорий.

Первая партия, которая дебютировала в тавернах Schlafly в этом месяце, была сделана из цедры лимона и апельсина для легкого цитрусового оттенка, а также с небольшим количеством граната для придания ощущаемой терпкости. Высокий уровень карбонизации позволяет жидкости ударить по языку с большим количеством аромата до того, как окончательно высохнет.

«Это действительно чистое, свежее послевкусие», - сказал Уильямсон. «Это очень легкий и шипучий напиток, который сохраняет медовый характер».

«Это очень гибридная идея. Мы начали думать о воде с добавками … но мы чувствовали, что можем создать что-то, а не смешивать ».

Уильямсон считает, что спритцеры для медовухи могут иметь множество комбинаций вкусов и долю рынка, но перед более широким выпуском будет проведена более тщательная проверка.

«Мы еще не ставим все фишки в этот угол», - сказал он. «Это определенно то, что нас интересует и мы можем увидеть в упаковке в будущем. Мы сделаем его простым и доступным, потому что если он находится в упаковке и на нем написано «аромат», значит, вкус должен быть именно таким ».

Он признает, что потенциальная потребительская база не такая, как у многих сортов пива, производимых пивоварней, и любители пива, возможно, не выстраиваются в очередь за этим напитком - хотя он сделал паузу, сказав, что сильно охмеленная версия может отсутствовать в картах, очевидно понимая, что это есть может быть что-то в этом роде. Возможно, он заметил новую, сильно охмеленную безалкогольную газированную воду Lagunitas.

Поскольку тенденции в мире напитков продолжают меняться и эволюционировать на сезонной основе, Уильямсон старается оставаться в тонусе и поддерживать инновационную линейку продуктов Schlafly - тот же подход, который в первую очередь помог миру крафтовых напитков достичь этой точки.

«Я должен напомнить пивоварам, что мы пивовары, но нам не нужно думать как пивовары, когда мы создаем что-то подобное», - говорит он. «Это один из тех новых рынков, на котором каждый может попытаться понять, что ему удастся сделать, а что - нет. Это определенно был забавный процесс, много мозгового штурма и того, как извлечь из этого максимальную выгоду ».