4 рецепта пунша, которые не заставят вас вспомнить о братских вечеринках

Видео: 4 рецепта пунша, которые не заставят вас вспомнить о братских вечеринках

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если вы когда-нибудь были на вечеринке в колледже, то наверняка знакомы с суперсладким напитком, наполненным выпивкой, широко известным как «сок джунглей». Эти «удары» обычно включают в себя некоторую форму фруктового сока, несколько видов спиртных напитков (как правило, самые крепкие и дешевые версии) и сытную порцию 7-Up или Sprite, чтобы придать напитку немного шипения. Это простой способ напоить большую группу школьников, но их вызывающие головную боль ингредиенты и огромное содержание сахара делают их универсальной ужасной идеей для всех, кто старше 21 года.

Тем не менее, хотя пунши для братских вечеринок не идеальны для встреч взрослых, коктейли большого формата могут привнести долгожданную дозу ностальгического веселья на праздничное мероприятие. Мы попросили группу профессиональных барменов дать несколько советов по приготовлению пунша, которые применимы к взрослым вечеринкам, и они предоставили эти семь полезных советов, а также четыре рецепта, которые можно попробовать на следующем большом мероприятии.

Обновите существующий коктейль для большой компании, заменив унции чашками

Большинство барменов и миксологов разрабатывают рецепты коктейлей для разовой порции. Однако, если есть коктейль, который вам особенно нравится, вы можете настроить его для обслуживания большей группы, изменив способ измерения ингредиентов.

Например, управляющий партнер Иден Лаурин из The Violet Hour в Чикаго, штат Иллинойс, советует при приготовлении пунша заменить мерки в унциях, обычно используемые в рецептах коктейлей, на мерки чашки. Это изменение количества позволит сохранить пропорции, важные для коктейля, и в то же время изменить его формат, чтобы обслужить большее количество гостей.

Попробуйте коктейль «активная партия», а не «пассивная партия»

Генеральный менеджер и главный бармен Джереми Аллен из MiniBar Hollywood в Лос-Анджелесе, Калифорния, говорит, что при нанесении ударов «вы можете либо приготовить« пассивную партию », в которую подмешан алкоголь и готов к употреблению, либо« активную партию ». это просто миксер, и его можно взбалтывать со льдом и [спиртными напитками] по заказу ». В то время как воплощение «пассивной партии» более распространено на домашних вечеринках (и, безусловно, более распространено на фестивалях в колледже), «активная партия» при приготовлении коктейлей может привести к более свежим напиткам и может дать больше возможностей для настройки.

«Один кислый, два сладкого, три сильного, четыре слабого»

Предлагая новичкам совет, связанный с пуншем, основатель Уилл Дункан из Punch House в Чикаго цитирует следующую максиму: «Один кислый, два - сладкий, три - сильный, четыре - слабый. немного горечи и посыпать специями, подавать хорошо охлажденным с большим количеством льда ».

«Если вы будете придерживаться этой традиционной рифмы о приготовлении пунша, вы обязательно создадите умело сбалансированный коктейль, который действительно понравится вашим гостям», - говорит нам Дункан.

Будьте осторожны с ингредиентами, которые вы используете для «разбавления» пунша

«Не стоит недооценивать« слабый »элемент, ведь это действительно самый важный компонент идеального удара. Всегда используйте высококачественные ингредиенты », - настаивает Дункан. Поэтому очень важно правильно подойти к выбору безалкогольных элементов в вашем широкоформатном возлиянии.

«[Когда дело доходит до разведения пунша] братской вечеринки, я предполагаю, что это [включает] что-то вроде двухлитровой бутылки 7-Up и / или апельсинового сока, добавленного в верхнюю часть чаши для пунша.

«[Чтобы улучшить удар] бит, [вы хотите] контролировать содержание сахара. Я бы посоветовал использовать заваренный чай. Черный чай и Эрл Грей исторически были самыми успешными [чаями для ударов], но ромашка и чай мне тоже помогли. Комбучи также отлично подходят для этого, так как содержание сахара обычно очень низкое и он шипучий, что способствует приятному питьевому опыту », - советует менеджер бара Роб МакШоф Miss B’s Coconut Club в Сан-Диего, Калифорния.

По возможности используйте качественные спиртные напитки

«Чтобы создать антитезу этим опасно мощным коктейлям с соком из джунглей, которые имеют вкус яда, вы захотите включить в свой пунш качественные спиртные напитки - избегайте спиртов с нижней полки», - сказал директор по напиткам Раэль Пети из отеля Williamsburg в Бруклине, Нью-Йорк. рассказывает Руководство. Если вы потратите немного extrbucks на гладкую и хорошо продуманную бутылку, то получите сбалансированный удар с меньшей вероятностью возникновения ужасного похмелья.

Не экономьте на льду

Теплая температура на вечеринках не дает освежающего напитка, поэтому, если вы хотите выделить свой широкоформатный напиток, позаботьтесь о том, чтобы льда было много и он регулярно пополнялся.

«Мой самый большой совет, когда дело доходит до изготовления высококлассной версии пунша, - это сделать большой кусок льда за два дня до этого. Он будет медленно таять в напитке и сохранять его прохладным, не разбавляя его », - предполагает менеджер по напиткам Эллисон Клуг из Rosé Terrace в Нью-Йорке.

Обратите внимание на презентацию

В то время как большая пластиковая миска и стопка чашек Solo соответствуют общепринятым стандартам представления пуншей, взрослый взгляд на этот напиток заслуживает более искусной демонстрации.

«Комбинированные коктейли - это все о презентации, давая вам прекрасную возможность использовать те семейные реликвии, которые весь год пылялись на вашем чердаке. В Punch House пуансоны представлены в несоответствующей винтажной посуде, которую закупают у антикваров по всей стране. Загляните в местный комиссионный магазин, чтобы купить чашу для пунша и соответствующие чашки. Помните, что чашки меньшего размера выглядят наиболее забавно и празднично и позволяют гостям наслаждаться меньшими порциями, позволяя вашему пуншу растянуться », - рекомендует Дункан.

Пришло время проверить эти советы и рекомендации. Вот четыре удара, которые предлагают хорошо интегрированные вкусы, привлекательные возможности для презентации и множество отличных возможностей.

Рецепты Пунша

Дай мне всю свою любовь

(Создано Иденом Лаурином, "Фиолетовый час")

3 c водки (Лаурин предпочитает Modest Vodka)
2,25 c Апероль
2.25 c фруктовый ликер (Лаурин предпочитает горький ликер Apologue Persimmon)
3 стакана грейпфрутового сока
1,5 стакана лимонного сока
1,5 стакана простого сиропа

Метод: добавьте ингредиенты в чашу для пунша и перемешайте, чтобы они смешались. Подавать со льдом.

Рыночный удар

(Создано в Mattie’s At Green Pastures, Остин, Техас)

16 унций лондонского сухого джина
32 унции смеси для пунша *
8 унций лимонного сока
4 унции холодной газированной воды
Веточки розмарина, полукольца грейпфрута, дольки лимона для украшения

Метод: добавьте все ингредиенты в чашу для пунша и перемешайте. Перед подачей охладите льдом.

* Пунш-микс:

18 унций фильтрованной воды
2 большие веточки розмарина, крупно нарезанные
1,5 унции по объему сухого рассыпчатого чая Эрл Грей
10 унций белого сахара
2 унции имбирного сока (свежий сок имбиря)
14 унций грейпфрутового сока (примерно 3-4 грейпфрута)

Метод: Нагрейте воду до температуры чуть ниже кипения, затем снимите с огня и добавьте Эрл Грей и розмарин. Время от времени помешивайте; дать настояться 10 минут, а затем процедить. Медленно всыпьте весь сахар. Снова осторожно нагрейте жидкость, если сахар не растворяется. После того, как сахар полностью растворится в чае, дайте смеси остыть до комнатной температуры, а затем добавьте сок грейпфрута и имбиря. Перемешайте, чтобы интегрироваться. Хранится в холодильнике 10 дней.

Красивый хаос

(Создано Камиллой Каван, Quaintrelle, Портленд, Орегон)

1,5 стакана бланко текиля (Каван предпочитает альтос текилу)
0,5 стакана мескаля (Каван предпочитает Сомбрмескаль)
0,25 стакана Кампари
0,25 стакана имбирного ликера (Каван предпочитает имбирный ликер New Deal)
1,5 стакана свежего сока лайма
1,5 стакана сиропа из розового перца *
12 капель настойки Scrappy’s Firewater
1 стакан льда (оставленный в пунше для разбавления)

Метод: добавьте ингредиенты в чашу для пунша и перемешайте. Перед подачей украсьте розовым перцем, цветами, вишней и кружочками лайма.

* Сироп из розового перца:

Розовый перец горошком
Простой сироп

Метод: измельчить розовый перец горошком. Добавить в простой сироп в соотношении 2: 1 (2 части простого сиропа на 1 часть перца). Накройте и оставьте на ночь. Добавить в пунш, не процеживая перец горошком.