Добро пожаловать в пшеничное вино, новый стиль пива, впервые разработанный пивоварами США

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Революция крафтового пива в Америке породила не только экономический рост и изменения в социальных моделях. Он также привнес творчество и инновации в кулинарную сферу, которая оставалась практически неизменной на протяжении веков. Эту модернизацию легче всего измерить по увеличению количества доступных сортов пива. От определения американского светлого эля SierrNevada в 1980 году до новых IPA Milkshake, которые мы наблюдаем у небольших пивоваров в 2018 году, ситуация постоянно меняется.

Один из последних стилей, впервые предложенных американскими пивоварами, - это пшеничный винный эль. Пшеничные вина, входящие в более крупные подгруппы «Крепкий эль» и «Пшеничный эль», известны более высоким, чем средний объем алкоголя (8-14 процентов), более светлым цветом и более умеренной горечью, чем часто сравниваемая секта ячменных вин.

Солодовая основа обычно состоит на 40-60 процентов из пшеницы, а не из зерен или добавок. Эффект пшеницы проявляется не только в более светлом цвете, но и в мягком, среднем вкусовом ощущении. Более мягкая пшеничная основа позволяет выдерживать в бочках и добавлять пряности. Индивидуальные рецепты могут давать различные вкусовые и ароматические характеристики от сладких и смолистых до сухих и цветочных.

Пшеничное вино Smuttynose, пожалуй, самое известное американское пшеничное вино. Несмотря на недавние финансовые проблемы Smuttynose Brewing (аукцион назначен на 9 марта), его 24-летняя карьера позволила им поэкспериментировать и, во многих глазах, определить стиль пшеничного вина. Пиво хорошо выдерживается, превращаясь в сладкое, согревающее пиво. Но для тех, кто любит более агрессивный, травяной хмель, питье в свежем виде даст такой толчок.

Пшеничное вино Harvest Dance от Boulevard Brewing Co., входящее в серию Smokestack, включает в себя Hallertau и Citrhops. Пиво выдерживается как на французском, так и на американском дубе. В готовом продукте удается сочетать элементы тропических свежих цитрусовых с более мягким, изысканным белым вином.

Белый дуб от The Bruery в настоящее время является пшеничным вином с наивысшим рейтингом среди пьющих Beer Advocate. White Oak - это смесь 50% пшеничного вина, выдержанного в бочках из-под бурбона, и 50% пива The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Сладкий алкогольный и древесный аромат пробуждает вкус ванили и карамели. Оно довольно пьяное, крепость более 12%, но превосходный баланс пива скрывает жар и поддерживает его против ароматов, напоминающих мягкие фрукты и ирис.

Пшеничные вина прекрасно сочетаются с сыром, моллюсками и жареным мясом. Лучше всего пить пиво в рюмке, и если вы любите экспериментировать со старением, пшеничное вино можно даже хранить в погребе в течение длительного времени при надлежащих условиях.