Cochon555 приносит традиционную свинину в 14 американских городов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если вы не знакомы с Cochon555, это, по сути, лучшее мероприятие для любителей свинины, которое охватит всю страну. Более сотни поваров, фермеров, сомелье, дистилляторов, пивоваров и барменов собираются на мероприятие каждый год, чтобы представить вам лучшие блюда из свиного мяса и напитки, которые к нему идут. Тур начался в Нью-Йорке 21 января, когда пяти местным поварам было поручено приготовить целую свинью традиционной породы с близлежащей семейной фермы.

Повара получают свинью за две недели до мероприятия и должны приготовить не более шести блюд, используя животное от носа до хвоста. Затем они представляют Judge’s Plate бригаде из 20 знаменитых судей, которые анализируют вкус, использование и технику. Кроме того, зрители выбирают свой любимый закуск дня, что также помогает определить, какой шеф-повар назван «принцем или принцессой свинины». Победитель конкурса каждого города отправляется на соревнование в Гранд Кочон в Чикаго 30 сентября. Если вы жаждете более дружеского кулинарного соперничества, пять барменов также участвуют в крупномасштабном конкурсе напитков Punch Kings, а пять сомелье выходят на первое место. сразиться в Somm Smackdown, пытаясь соединить лучшее вино со свиньей.

Возможно, наша любимая часть Cochon555 - это всплывающий мясник и тихий аукцион. На каждом мероприятии команда местных мясников ломает всю свинью на глазах у живой публики и выставляет на аукцион части в пользу Копилки. Основанная в 2015 году, Piggy Bank - это новая ферма в штате Миссури, которая предоставляет полезную информацию по выращиванию свиней традиционных пород для мелких фермеров, начинающих свою деятельность. Организация будет поставлять поросят на эти фермы в обмен на бизнес-планы, которые будут размещены в Интернете от имени прозрачного «сельского хозяйства с открытым исходным кодом». Они также служат защитной сеткой для этих небольших ферм, если они пострадали от стихийных бедствий, таких как наводнение, пожар или болезнь. Piggy Bank работает над созданием здорового, устойчивого, сильного и справедливого мира через сельское хозяйство, и это идея, от которой мы всегда можем отстать.

Хотя на каждом мероприятии Cochon555 можно отведать около 1 500 фунтов сочной традиционной свинины, есть еще много деликатесных закусок и возлияний. В приветственном лаундже на мероприятии в Нью-Йорке были бар из бурбона Buffalo Trace и сырный бар с Schuman Cheese и Cypress Grove. Компания AnticWines из NapValley могла сочетать свои вина с различными видами тартара, а еще больше вин сочетались с богатыми и вкусными органическими паштетами от Three Little Pigs. На сцену прибыло множество кондитеров, чтобы продемонстрировать свои десерты всем сладкоежкам.

Изображения любезно предоставлены Cochon555

Если вы хотите присоединиться к местному сообществу шеф-поваров, барменов, мясников, сомелье и владельцев ресторанов, в ближайший к вам город приезжает Cochon555. Следующее мероприятие состоится в Далласе 11 февраля и переместится в Сан-Франциско, Лос-Анджелес, Миннеаполис, Чикаго, Сиэтл, Остин, Майами и Денвер весной и в начале лета. Этим летом в Аспене, Бостоне и NapValley пройдут три мероприятия Heritage Fire (похожие на обычные соревнования Cochon555, но на открытом воздухе с приготовлением пищи на костре), и все они приведут к финалу Grand Cochon в Чикаго 30 сентября. События Cochon555 по всей стране собираются, чтобы сойтись лицом к лицу в кулинарном поединке «победитель получает все».