Видео: Убийство и Моцарелла: как рок-группа меняет сцену пиццы в Луисвилле
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42
В Луисвилле много чего интересного - в конце концов, именно поэтому мы выбрали его для вручения награды The Manual Awards 2018. Конечно, есть бурбон. И еще бурбона. И прекрасные винокурни, которые производят бурбон.
Но есть еще кое-что. По мере роста культурной и художественной сцены растет и кулинария. По словам Адама Турланда Сары Баллиет, членов-основателей рок-группы Murder By Death из Луисвилля, этой растущей кулинарной сцене не хватало одного: настоящей пиццы в неаполитанском стиле. Так родилась PizzLupo.
«Мы всегда об этом говорили, потому что очень любим поесть», - сказал Терлсейс. Проведя 20 лет в разъездах, путешествуя по всему миру в поддержку восьми студийных альбомов и пяти EP, Turland Balleit столкнулся с тоннами еды (буквально съедая каждую еду вне дома в течение нескольких недель или месяцев), что способствовало их развитию. желаю сделать ресторан реальностью. Дуэт назначил брата Баллиета, Макса (ветеран изысканной итальянской кухни в Луисвилле и владелец Holy Molé Taco Truck), в качестве совладельца и шеф-повара.
«У нас есть вещи, которыми мы увлечены, и которые мы хотели привезти в Луисвилл. Это тоже вызов - дать людям то, чего у них раньше не было », - сказал Терлсейс.
В то время как в других местах города раньше готовили пиццу в кирпичной печи, это не было настоящим неаполитанским стилем. Одна из целей Терлсейса - противостоять дезинформации о том, что такое неаполитанская пицца, предлагая вкусную пиццу, приготовленную в истинном стиле его итальянских предков, в печи, которую они импортировали из Модены, Италия.
Первоначально, говорит Баллиет, они собирались делать пиццу в римском стиле, но, поскольку никто в США не делал римскую пиццу целиком, они увидели, что идеи слишком опережают все.
«Мы думали, что можем попробовать это, но поскольку никто в Луисвилле даже не делал неаполитанский, мы поняли, что мы собираемся попытаться заставить их перейти от чего-то, чего они уже не знают, к чему-то, о чем на самом деле никто не знает?» - уточняет Баллиет.
Как только они нашли место - которым оказалось здание до Гражданской войны в районе Бутчертаун в Луисвилле, которое нужно было полностью восстановить, - потребовалось около года, чтобы открыть PizzLupo. Это, конечно, немного осложнялось тем, что одновременно у них еще была группа.
«У меня не было личной жизни около полутора лет», - сказал Терлсайс. Будь то физическое пребывание в помещении для ремонта или координация вещей с дороги, это была огромная нагрузка. К счастью, Turlsays, они смогли составить свой гастрольный график так, чтобы способствовать этому процессу. Только отборочные выступления и мероприятия, в которых они обычно участвуют, позволяли им сосредоточиться на налаживании и работе ресторана.
Как только PizzLupo открылся, он был встречен почти мгновенно, включая победу в номинации «Лучший новый ресторан 2018 года по версии журнала Louisville Magazine».
«Пицца - это просто хлеб с начинкой … Если вы можете улучшить тесто и сделать его отличительной чертой вашей пиццы, то это будет действительно хорошая пицца».
Чтобы получить такое достижение, ресторан (очевидно) должен полагаться на свою еду, и в этом случае PizzLupo полагается на один ключевой ингредиент: свою пиццу.
«Пицци - это просто хлеб с начинкой», - сказал Терлсей. «Если вы сможете улучшить тесто и сделать его отличительной чертой вашей пиццы, то это будет действительно хорошая пицца. Неважно, что вы на него положите, главное, чтобы вы использовали хорошие ингредиенты ».
Чтобы приготовить тесто, они начинают с четырех ингредиентов, включая воду из Кентукки, которой так славится бурбон, и позволяют тесту бродить от одного до двух дней, прежде чем поставить его в духовку.
А эти «хорошие ингредиенты»? Турлис говорит как о традиционных итальянских пиццериях, о которых вы можете подумать, так и о некоторых местных блюдах, которые придают блюдам меню Кентукки.
Помимо пиццы, ресторан также готовит выпечку вручную, избегая использования экстракторов. Свежая паста затем идет в различные сезонные блюда, в которых используются местные продукты и другие ингредиенты. Например, в их гнуди входят не только рикотт с пряностями, но и пряная тушеная грудинка Stone Cross Farms, кимчи и чеснок. Блюдо готово в дровяной печи.
Чтобы завершить еду, в PizzLupo также есть барная программа, которая по-итальянски насыщена амаро.
«В Луисвилле так много мест, что можно пойти просто за бурбоном. Если вам нравится бурбонский туризм, любой бар позаботится о вас », - сказал Турлсайс. Вместо этого им нужна была программа, которая сочеталась бы с продуктами питания, но при этом предлагала бы мост к культуре бурбона, которая их окружает.
Доступны такие классические напитки, как Boulevardier и Negroni, а также домашние творения, такие как Bloody Harvest (бурбон, мелетти, яблочный сидр, лимон, покрытый ламбруско) и Sfumato Sour (сфумато, сухое кюрасао, рожь, лимон).
Они пригласили нас в пиццерию, но потом они также пригласили нас в качестве пасты и амаро. Мы знаем, куда мы направимся в следующий раз, когда будем в Луисвилле.
Рекомендуемые:
Как очистить камень для пиццы: пошаговое руководство
Камень для пиццы необходимо очистить, чтобы он оставался естественным. Вот все, что вам нужно знать - от обязательных до пошаговых инструкций
Как и почему индустрия напитков меняет проблемные названия
По мере того, как мы противостоим расизму во всех отраслях, индустрия напитков меняет свой собственный бесчувственный и оскорбительный бренд
Как взросление меняет ваши планы на весенние каникулы
По мере приближения очередных весенних каникул, что вы планируете на данный момент, особенно если вам далеки десятилетия от тех славных лет?
Как подкасты True Crime успешно сочетают комедию и убийство?
Не каждый может смешно подойти к подкасту о настоящих преступлениях. Узнайте, как команда «Преступление в спорте» и «Убийство в маленьком городке» заставляют это работать
Окончательный путеводитель по выходным Дерби в Луисвилле, Кентукки
Путеводитель по выходным в Дерби о том, что делать, где выпить, что поесть и где остановиться в Луисвилле, штат Кентукки, во время самых известных двух минут занятий спортом