Как и почему вам следует добавлять морковь в домашний пивной напиток

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Увидимся позже, тыквенный эль. Сайонара, отвар из сладкого картофеля. В городе появилось новое пиво из корнеплодов апельсинового цвета. Пришло время превратить скромную морковку в центр внимания крафтового пива.

Морковный эль не пользуется большим уважением, возможно, потому, что его так мало на рынке. Если вам посчастливилось попробовать морковный пирог от Michigan’s Short’s Brewing, то вы знаете, что морковь и пиво действительно отлично сочетаются. Это особенно верно, когда морковное пюре усилено имбирем, душистым перцем и / или кленовым сиропом в основе американского коричневого эля. Компания Tired Hands из Пенсильвании взяла на вооружение концепцию десерта с итерацией Carrot Cake в своей серии Milkshake IPseries. Никкеллер всегда был необычным новатором, и он создал Spontancarrot, американский дикий эль в традициях ламбика с использованием моркови.

Но если вы действительно хотите понять суть морковного пива (каламбур), подумайте о том, чтобы сварить собственное. Поскольку на коммерческом рынке продается лишь несколько сортов морковного пива, домашнее пивоварение может быть лучшим способом ощутить весь спектр вкусовых возможностей морковного эля. Хорошая новость: многие традиционные рецепты домашнего пивоварения можно легко дополнить морковью.

В «Альманахе домашнего пивовара: сезонное руководство по приготовлению собственного пива с нуля» летние месяцы вдохновлены подсказками для пива, сваренного из сумаха, кустов специй, цветов бузины, помидоров и моркови. Но есть что-то в теплом цвете и сердечной сладости, которые делают морковь таким же ярким осенним ароматом. Сердечность моркови также означает, что ее собирают большую часть года, а не только в самые теплые месяцы. Итак, в октябрьском безумии тыквенного и сладкого картофельного пива свежее морковное пиво кажется идеально подходящим.

Как добавить морковь к домашнему пиву

Хотя вы можете добавить морковь в любой момент во время варки, добавление моркови в ферментер принесет вам наибольшую отдачу от затраченных средств. Поэкспериментируйте с добавлением обжаренной в духовке или протертой моркови в мешок для хмеля или сетчатый мешок после первичного брожения, позволяя пиву «отдохнуть» на дополнительных ароматах. Или, для более сильного морковного вкуса, попробуйте смешать морковный сок непосредственно с пивом перед розливом в бутылки или кеги. На рынке также есть морковный порошок, который вы можете использовать, если чувствуете себя немного сумасшедшим ученым.

За пределами апельсина

Из стержневого корня можно не только заваривать корм, но и листовую зелень, и даже семенные головки можно использовать в рецептах. несколько унций свежей морковной зелени добавляют приятный горький элемент, чтобы подчеркнуть сухое охмеление или добавление специй. Головки семян моркови можно добавлять в кипячение или во время ферментации, чтобы добавить в смесь мягкий морковный аромат.

Альманах домашнего пивовара включает два рецепта моркови: имбирно-морковный сэзон и эль из семян моркови. Сэзон - отличное место для начала экспериментов с морковью. Это простое базовое пиво с солодами Pilsner, Munich и Special B и относительно небольшой профиль хмеля с Nugget и East Kent Goldings. Этот вариант требует добавления жареной моркови после ферментации. Вы можете уменьшить количество имбиря (пол фунта - это 5 галлонов пива) и попробовать свои собственные повороты, например, добавить цедру грейпфрута или базилик.