Прохладные дни, теплый гриль: 3 рецепта приготовления на гриле «Великая осень», которые стоит попробовать в этом году

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Некоторые люди думают, что лето - это время барбекю, но я уже давно сказал, что всякий, кто думает, что наступает «сезон» гриля, - жалкий трус, которого следует дать пощечиной. (Вероятно, поэтому меня не приглашают на многие вечеринки, я понимаю.)

В любом случае, по моему скромному мнению, осенний гриль - лучший вариант из всех. Нет ничего лучше, чем в прохладный день стоять возле горячего гриля с теплым пивом и холодной курткой. Или, может быть, пиво - это холодная часть, что угодно. Дело в том, что жарение на гриле осенью - это удовольствие, особенно когда продукты, которые вы готовите, отражают суть осеннего сезона. От использования древесных стружек в углях до гриля на кедровых досках и добавления яблока и клена в бесчисленное множество мясных рецептов - я максимально использую свой гриль осенью, и вы тоже должны это делать.

Нет гриля? Проверьте свои местные магазины, так как там могут быть распродажи «в конце сезона». Мы рекомендуем попытаться зацепиться за любую из этих решеток.

А теперь самое интересное. Вот три отличных рецепта осеннего гриля, которые стоит попробовать в этом сезоне.

Цыпленок на гриле с кленами и яблоками

Немногие вкусы говорят, что осень похожа на клен. Еще один хороший пример? Яблоки. Итак, давай соберем их вместе, добавим куриных грудок и приготовим на гриле осенний праздник, подходящий для праздника! Секрет в том, чтобы курица была погружена в сироп на несколько часов, прежде чем готовить на гриле, и что вы также оставите яблоки в сиропе не менее 10-15 минут. (О, кстати, это оригинал Стивена Джона, так что, если вам это не нравится … я думаю, это все моя вина.)

Ингредиенты

• 4 куриных грудки без кожи и костей
• 4 целых яблока (рекомендую Honeycrisp)
• 1 яблоко, нарезанное кубиками
• 0,5 стакана кленового сиропа
• 0,25 стакана кленового сиропа, хранить отдельно
• 1 лук-шалот, нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 дольки апельсина
• 1 столовая ложка мирина (или соевого соуса)

Методика

1. Поместите все, кроме целых яблок, в большой пакет и перемешайте, затем дайте ему остыть в течение нескольких часов, время от времени возясь с пакетом, чтобы перемешать еще больше.
2. Когда приблизится время приготовления, разогрейте гриль до среднего огня.
3. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их кольцами толщиной в полдюйма, а затем выложите ломтики на противень или большую тарелку / блюдо.
4. Сбрызните ломтики яблока сиропом, а затем мирином / соей и переворачивайте их каждые пару минут.
5. Начните жарить курицу, периодически переворачивая.
6. Через 5 минут положите все яблочные дольки на горячий гриль рядом с куриными грудками /
7. Через 2 минуты переверните ломтики яблока, затем продолжайте готовить столько, сколько нужно курице, но не позволяйте яблокам подгореть (темные линии гриля на дне хороши, полностью опаленное дно - нет).
8. Подавать сразу же, в идеале с пикантной зеленью, такой как капуста или брюссельская капуста, с хлебом или печеным картофелем.

Чак, запеченный на медленном огне, на быстром гриле

А теперь приготовление еды на гриле займет у вас всего 10 минут, а в целом около трех часов. Я получил рецепт от хороших людей на Портер-роуд, затем немного изменил его и сделал сам. И, боже, это сработало. Есть хороший гриль и мультиварка? Тогда тебе обязательно захочется это сделать!

Ингредиенты

• 1 жареный цыпленок (около 2,5 фунтов)
• 2 крупные картофелины, нарезанные кубиками
• 3 моркови, густо чеканные
• 2 столовые ложки жира или масла с высоким содержанием копчения
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 веточки тимьяна
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 стакан красного вина
• 4 стакана бульона / бульона (я использовала бульон из куриных костей Epic Homestyle)
• Соль и перец

Методика

1. Разогрейте гриль до сильного, а мультиварку - до среднего, добавив масла сильного нагрева.
2. Промокните говядину солью и перцем и слегка сбрызните оливковым маслом и столовыми ложками или двумя бокалами вина.
3. Жарьте жаркое по 1,5 минуты с каждой стороны, пока не появятся слабые линии гриля, затем отложите.
4. Пока говядина поджаривается на гриле, поместите в кастрюлю нарезанный кубиками лук, затем чеснок и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
5. Добавьте веточки тимьяна и оставшееся вино в мультиварку и накройте крышкой.
6. Когда жидкость в мультиварке начнет уменьшаться, добавьте жареный цыпленок, картофель и морковь, а затем влейте столько бульона, чтобы покрыть стороны, но не верхнюю часть мяса.
7. Медленно готовьте в течение трех часов, а затем сладкий Иисус, у вас будет под рукой аппетитная еда.

Кедровая доска Андуийская колбаса в беконе

В наши дни я получаю большую часть мяса по почте. Это бы напугало меня всего пару лет назад, но есть так много хороших вариантов и, честно говоря, у меня намного меньше свободного времени, это просто работает. Я использовал мясо из Карва для этого блюда. И одно небольшое примечание: не забудьте пропитать кедровую доску, это не только добавит аромата, но и предотвратит подгорание бекона до хрустящей корочки до того, как колбаса сварится.

Ингредиенты

• Необработанный яблочный бекон, по 2 ломтика на колбасу
• Колбаса Андуй, сколько хочешь
• кедровая доска

Методика

1. Нагрейте гриль до слабого / среднего огня.
2. Полностью заверните каждую колбаску в бекон.
3. Жарьте завернутые колбаски на кедровой доске, переворачивая каждые несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту (или, на самом деле, около 155 градусов по Фаренгейту, так как они будут продолжать готовиться).