Как сочетать текилу с любым блюдом: пиццей, гамбургерами и мороженым, Olé

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Текилис подходит не только для тако (хотя с тако он великолепен). Благодаря 600 ароматам, обнаруженным в этой категории, вы можете сочетать текиль с чем угодно, от жареной курицы до мороженого и пиццы. Хитрость заключается в том, чтобы найти правильное выражение или коктейль, который уравновешивает вкус блюда со свойствами текиленда голубой агавы, его выдержки (или ее отсутствия).

Стремясь пить текиль с каждым приемом пищи, мы отправились на кухню (и в барную тележку) с Хосе «Пепе» Эрмосильо, основателем и генеральным директором CasNoble tequila. Находясь в семье производителей текила на протяжении семи поколений и самопровозглашенных гурманов, Пепе соединил наши любимые продукты для быстрого приготовления с правильным выражением текила, доказав, что текиль можно не только пить с каждым приемом пищи, но и весело.

Ваманос.

Как сочетать блюда с текилой

Ключ? Экспериментируйте.

«Знания и история, которые у вас есть на вашем поддоне, будут справочными, но постарайтесь быть открытыми», - говорит Пепе. Погрузитесь глубже в каждое проявление текиленда, попробуйте текилу из разных регионов и брендов. Ищите тонкие ароматы и сочетайте их с нетрадиционными текилдами, такими как текила умами с азиатской едой или острая текила с индийской кухней. Другой подход - добавить текил в коктейли, которые естественно сочетаются с едой. то есть делать Old Fashioned с текилом во время еды барбекю.

Интересная еда и текил

Пицца + Двойное Репосадо

На прошлой неделе в Soho House Ludlow в Нью-Йорке Пепе соединил белую пиццу с великолепным сыром и CasNoble Single-Barrel Reposado. «Сыры были смесью крепких, фруктовых, острых, ореховых, растительных, сливочных и терпких, которые прекрасно сочетались со сливочным репосадо с одной бочкой», - говорит он. «В нашем репо также есть минералы, которые подходят для пиццы в каменной печи, которая мало горит. Орехово-фруктовая сущность репо хорошо сочеталась с сырами, но также обладала достаточной силой и силой, чтобы противостоять им ». Если вы предпочитаете традиционную маргариту, Пепе предлагает маргариту, сочетая сливочный, цитрусовый и пряный напиток с базиликом и томатным соусом.

Жареный цыпленок + Бланко

«У вас так много вариантов!» - говорит Пепе. «В зависимости от вашего теста и того, как вы жарите, есть с чем поиграть». Идеальная жареная курица и текилпаринг от Пепе - это CasNobel Crystal (выражение blanco) в паре с курицей из Dallas ’Chicken Scratch, необычным блюдом, в котором жареный цыпленок в масле с острым красным соусом Теджано. «Принимая во внимание приправу соуса, специи в кляре, масло и небольшую кислотность уксусной основы, это блюдо сочетается с землистой агавой со сладкой дымностью, чтобы сбалансировать это», - говорит Пепе. «Также традиционный маргарит из кристальной текилы, свежих цитрусовых и нектара агавы, который дает ту сладость, а не пряность».

Mac and Cheese + Reposado

Согласившись, что макароны с сыром - одно из самых красивых блюд в мире, Пепе порекомендовал сочетать свои любимые макароны с сыром из стейк-хауса Dominick’s в Скоттсдейле с острым репосадо. «Блюдо маслянистое и сливочное, а добавление репосадо делает его маслом плюс масло плюс масло. Тогда репо будет иметь небольшую остроту, поэтому, если вы добавите бекон в макароны с сыром, он будет хорошо сочетаться с ореховым вкусом текилы », - говорит он. Дымность репосадо также сочетается с сыром. Тогда, если вы останетесь ради хорошего стейка, продолжайте пить репо.

Мороженое + Аньехо

В основе создания мороженого-текилпайринга Пепе лежит шоколадное мороженое «двойное-двойное», которое он покупал у уличного торговца в Афинах. «В CasNoble Añejo так много темного шоколада, прекрасной апельсиновой цедры и ноток французского дуба, в котором он выдерживается… все это дополняет шоколадное мороженое, но придает больше объема с некоторыми фруктовыми нотами груши и зеленого яблока». Добавление аньехо текила в шоколадное мороженое - это взрыв вкусов.

Тако с говядиной + бланко

«Мне нравятся традиционные говяжьи тако с небольшой лепешкой, вкусная говядина, кинза, лук и соус из томатилло», - говорит Пепе. «Имея все эти ингредиенты для игры, вам нужно что-то, что будет стоять, например, кристалл из-за его цитрусовых минералов и небольшого количества сладкой дымности приготовленной агавы - он идеально сочетается с мясом». Пейте в чистом виде или смешайте с Паломой. Немного жира из уличных тако прекрасно сочетается с цитрусовыми, лаймом и солью.

Бургер + Джовен

Обладая 102 крепостью (51 процент алкоголя по объему), более крепкий Joven от CasNoble - это выбор Пепе для сочетания с сочным жирным бургером. «Joven имеет приятные фруктовые и цветочные ноты, а его стойкость смягчает жирность восхитительного гамбургера. Я думаю о In-N-Out со сладко-сливочным соусом в стиле Thousand Island. Фруктовый и цветочный аромат Joven идеально сочетается с этим ». Бургеры также нуждаются в освежающем напитке, поэтому приготовили ховен и тоник, извлекая как хрустящие, так и цитрусовые нотки.