Оглавление:
- Руководство: Что изначально послужило вдохновением для создания этих чипов? Ищете способ перекусить беконом без резкого повышения уровня холестерина? Просто делаете что-то новое и крутое?
- ТМ: Почему грибы?
- TM: Как вам удалось добиться нужного вкуса и консистенции?
- TM: А что насчет Pig Out! чип заставляет вас гордиться?
- TM: Чего нам ждать от вас дальше? (может быть, виски из бурбона на основе грибов?)
Видео: Эти грибные чипсы на вкус как бекон (мы не шутим)
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42
Бывают случаи, когда самообладание просто не в картах. Каждый человек приходит к этому моменту по-своему, и нет смысла его объяснять или оправдывать. Это может быть настолько серьезно, как разрыв со второй половинкой или если вас затащили в кабинет босса для расплаты. Это также может быть так же просто, как выйти из Uber в лужу и провести остаток дня, глядя на пятна от воды, просачивающиеся в кожу ваших любимых сделанных на заказ кончиков крыльев. (Почему, ну почему, вы не нашли время, чтобы научиться водонепроницаемой собственной обуви?)
В такие дни нет необходимости делать разумный выбор, например, нежирную курицу, коричневый рис и жареную брюссельскую капусту. Ваш мозг ящерицы требует снисходительности, а это означает одно: бекон. И не думайте о том, как приготовить из него бутерброд или превратить его в салат из шпината. Он нужен хрустящий, дымный, немного жирный и в больших количествах (например, из службы доставки бекона) - к черту триглицериды.
Эй, ты не получишь от нас тени. Но вот мысль: что, если бы вам не пришлось ждать дня из ада, чтобы оправдать такое небесное снисхождение? Что, если бы вы могли расслабиться и испачкаться этим восхитительным ароматом бекона в любое время, когда захотите?
Это было источником вдохновения для создания Pig Out! чипсы - новая гениальная закуска, которая убедительно воспроизводит хруст и аромат свежеприготовленного бекона из - подождите - грибов. Эти чипсы с беконом без свиней, созданные шеф-поваром Дейвом Андерсоном, основателем новаторского бистро Madeleine в Лос-Анджелесе, являются хрустящими, солеными и, несмотря ни на что, полностью удовлетворяют нашу тягу к бекону.
Мы перекрестно допросили Андерсона о том, что стоит за этим возмутительным подвигом в области перекусов на растительной основе. (Естественно, с полным ртом «безвинного» бекона.)
Руководство: Что изначально послужило вдохновением для создания этих чипов? Ищете способ перекусить беконом без резкого повышения уровня холестерина? Просто делаете что-то новое и крутое?
Дэйв Андерсон: Да и да. Я уже проделал большую работу по выращиванию бекона на растительной основе из грибов с начала 2000-х годов. Когда мой соучредитель Билл Глейзер и я обсуждали, какой продукт мы выпустим первым, Билл упомянул, что все едят чипсы. Это действительно универсальный продукт, который объединяет людей. Мы рассматриваем наши чипсы как ингредиент, который можно использовать вместо бекона, как обычный перекус. Так что это имело смысл как флагманский продукт.
ТМ: Почему грибы?
DA: Когда я впервые задумался о приготовлении бекона на растительной основе в 2000-х, я начал с того, что делали все остальные, и играл с темпе и тофу. Но при тестировании количества ингредиентов я наткнулся на грибы и был поражен их универсальностью. Похоже, они больше походили на бекон, чем на другие ингредиенты. С грибами получается что-то мягкое и податливое в сыром виде, но при приготовлении они становятся твердыми и хрустящими. Самым сложным было найти подходящие грибы. Это был процесс, но мы наконец нашли нашу «Златовласку» грибного царства. King Oyster была идеальной по размеру, гибкости и вкусу умами.
TM: Как вам удалось добиться нужного вкуса и консистенции?
DA: Речь шла о том, чтобы поиграть с разными температурами и приправами, а также разработать процесс уменьшения поглощения масла. Изначально мы пробовали коптить грибы на самом курильщике. Но после вдыхания дыма доиндустриальной революции мы действительно смогли найти некоторые актуальные вкусовые комбинации, которые принесли грибам врожденный привкус бекона, который, как оказалось, создавал действительно сбалансированный вкус бекона.
TM: А что насчет Pig Out! чип заставляет вас гордиться?
DA: Никогда не думал, что буду делать фишки. Даже когда я владел своим рестораном Madeleine Bistro, они просто не были на моем радаре. Но когда мы начали заниматься чипсами, меня осенило, что когда я был ребенком, мой прадед владел дистрибьютором картофельных чипсов Wise в северной части штата Нью-Йорк. Мои дедушка и бабушка путешествовали по Нью-Йорку, Пенсильвании и даже Огайо, доставляя картофельные чипсы. Сейчас я провожу дни, продолжая семейный бизнес и выводя его на новый уровень для следующего поколения энтузиастов чипов.
TM: Чего нам ждать от вас дальше? (может быть, виски из бурбона на основе грибов?)
DA: Больше продуктов из бекона. Например, я создал полоску бекона, которая жарится так же, как бекон, но готовится из грибов. После этого у нас есть планы выпустить ряд продуктов из бекона на растительной основе, продуктов из курицы на растительной основе и стейков на растительной основе. Однако сейчас мы сосредоточены на чипах, и мне нравится этот процесс.
Свинья! чипсы в четырех восхитительных вкусах: оригинальный, чеддер, чипотле и барбекю из Канзас-Сити. Полностью на растительной основе, без глютена и сои и без каких-либо искусственных ингредиентов, в настоящее время они доступны только для предварительного заказа.
Рекомендуемые:
Как разогреть картошку фри, чтобы ощутить вкус и хрустящую корочку
Кто сказал, что оставшийся картофель должен быть сырым? Разогрейте картофель фри до хрустящей корочки с помощью этих безупречных методов разогрева
Как приготовить бекон в духовке: руководство по приготовлению идеального бекона
Как приготовить бекон? Мы включили инструкции по трем наиболее распространенным (и вкусным) способам приготовления бекона - от духовки до плиты и микроволновой печи
Bacardí Rum выпускает новый вкус лайма как раз к лету
Девятый вкус ромового титана, Bacardí Lime - идеальный напиток, чтобы окунуться в дух лета. У нас есть несколько рецептов коктейлей, любезно предоставленных Bacardí
KFC сделал бревно, которое пахнет жареной курицей (мы не шутим)
Вы когда-нибудь хотели, чтобы в вашем камине пахло жареной курицей, не тратя ни единого крылышка? Теперь, с новым KFC Fire Log, ваше желание может сбыться
Как Б.Д. Вонг сделал юрский доритос: 100% съедобные чипсы размером с динозавр
История гласит, что доктор Генри Ву (которого играет Б.Д. Вонг), главный генный инженер в Парке Юрского периода, объединил ДНК динозавра и Дорито в «эксперименте, который закончился ужасно неудачно». Результат: массивные доритос, сидящие в один фут высотой, вылупляются из яиц динозавров