Оглавление:
Видео: Почему вам следует пить мусорные коктейли
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42
Сцена с крафтовым коктейлем отправляется прямо в мусорный бак - и это лучшее, что может случиться после биттеров.
Разбудившие барменов, ремесленные коктейль-бары и бренды алкогольных напитков начинают внедрять методы борьбы с отходами в свою повседневную рутину, создавая мусорные коктейли. Вместо того, чтобы выбрасывать три-четыре бочки цедры лимона и лайма за ночь (за батончик!), Каждый кусочек фрукта от семени до кожуры используется в новых, изобретательных (и вкусных) напитках.
Впустую
Когда мы заказываем восхитительный коктейль из бужей, мы можем не понимать, сколько отходов производит каждый бар в данном городе, но крафтовые напитки и бары несут огромную ответственность за глобальную проблему пищевых отходов. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в одних только Соединенных Штатах пищевые отходы составляют 30-40 процентов продовольствия. Всего несколько лет назад в барах даже не было понятия о борьбе с отходами.
Все изменили бармены Иэн Гриффитс и Келси Рэймидж, основатели всплывающего окна Trash Tiki, направленного на предотвращение отходов. Trash Tiki сделала своим бизнесом изобретение новых способов использования традиционно выброшенных продуктов и их переработки в ингредиенты для коктейлей.
По словам Рэймиджа, вслед за поварами, идущими от носа к хвосту, барменов, не использующих отходы, или «мусорных коктейлей», следует использовать «корень к фрукту». «Мы закупаем ингредиенты, которые люди обычно выбрасывают, потому что думают, что у них нет вкуса».
«Мы закупаем ингредиенты, которые люди обычно выбрасывают, потому что думают, что у них нет вкуса».
Trash Tiki использовал верхушки и хвосты помидоров, чтобы приготовить очищенную Кровавую Мэри, арбузную корку, чтобы сделать олеосахар (используемый в пунше), а также круассаны и косточки авокадо в конце дня для фруктового пирога. «Они съедобны, - смеется Рэймидж. «Косточки авокадо использовались в мексиканской медицине на протяжении сотен лет и обладают прекрасным ароматом поджарки».
Когда Trash Tiki настраивает одну из своих всплывающих окон (Trash Tiki также является онлайн-ресурсом, где можно узнать советы по борьбе с отходами), Рэймидж и Гриффит проводят инвентаризацию бара хоста или мусорного ведра ресторана. В одном всплывающем окне они создали кокосовый сироп из использованных волокон кокоса. Во время всплывающего окна о Гонконге бармены всего города были в ветке What’s App, и с помощью простого текста Trash Tiki заставил барменов и поваров по всему мегаполису сбрасывать мусор со своих кухонь.
Trash Tiki был запущен в 2016 году как платформа для простых рецептов, но Рэймидж и Гриффит отправились в путь в 2017 году в 10-месячную поездку, чтобы обучить барменов методам борьбы с отходами, в частности, как рассказать кому-то, что они пьют из мусора.
Создание нового панк-рокового «языка» разговоров об экологичности коктейлей привлекло внимание к движению мусорных коктейлей. И все хотят заняться дайвингом в мусорных контейнерах.
Зеленая суета с Absolut
Absolut Vodkjust выступила с инициативой устойчивого развития под названием The Green Hustle с целью сокращения отходов в барах. Absolut привлекла Trash Tiki к помощи, так как, да, Гриффит и Рэймидж - мать и отец-основатель.
«Винокурни могут быть такими большими расточительными предприятиями. Absolut - одна из самых экологически чистых винокурен в мире, которая делает много действительно крутого дерьма, чтобы уменьшить свое влияние. «Green Hustle» - это новый способ говорить об этом, немного больше хип-хопа », - говорит Рэймидж. «Мы запустили Green Hustle на Афинском Бар Шоу, где большой мотоцикл с моторным двигателем с тележкой на спине проезжал по Афинам и собирал мусор из баров. Они принесли его обратно на подготовительную площадку и приготовили около 8000 напитков ».
На веб-сайте Green Hustle есть простые "суеты", которые бармены могут начать использовать, чтобы быть более устойчивыми. Также есть рецепт «липового бульона», в котором используются остатки лаймовой шелухи, воды, сахара и некоторого количества кислоты, которые вы можете купить в магазине домашнего пивоварения, поэтому вместо того, чтобы покупать (и выбрасывать большую часть) бушель лайма для вашей следующей домашней вечеринки, вы можете сделать этот сток.
Зеленые ликеро-водочные заводы
Бренд Mezcal Sombr не только естественным образом выращивает агаву в высоких горах Оахаки, но и экономит воду, собирая и очищая дождевую воду, перерабатывая побочные продукты агавы в сырцовые кирпичи для строительства местных домов, передавая ферментированную агаву местным фермерам для компостирования, устанавливая солнечные батареи на в винокурне, используя электрический жернов для измельчения агавы вместо рабочей лошади или мула в течение 18 часов в сутки, и экологически чистые источники древесины. (Пустыня Оахасис, для тех, кто не знает.)
«Мескаль раньше был очень традиционным и готовился только в определенное время года. Массовое производство этого продукта началось примерно 10–15 лет назад », - говорит НаташСофия, национальный представитель бренда Sombra. «Раньше никогда не было так много отходов».
Sombr разработал свое производство с учетом осведомленности об отходах, и все больше брендов будут (и должны) уловить эту тенденцию.
Что произойдет, если у вас будет куча отходов агавы? Побочные продукты выбрасываются в воду; отработанные волокна агавы и выделяемая из них токсичная жидкость поглощают кислород из воды, поэтому рыба не может жить, и вода становится непригодной для питья. «Тогда горожане, которые используют эту воду для жизни и очистки, не смогут ею пользоваться», - говорит Софиаддс.
Sombr разработал свое производство с учетом осведомленности об отходах, и все больше брендов будут (и должны) уловить эту тенденцию.
В этом году Сомбралсо столкнулся с проблемой мусорных коктейлей и провел виртуальное соревнование барменов, на котором профессиональные бармены представили экологически безопасный рецепт коктейля из пяти ингредиентов. Судьи? Опять-таки - Trash Tiki!
Рецепты Мусорных Коктейлей
Начните играть на кухне или с мусорными коктейлями. Вот фавориты Trash Tiki:
- Дайкири: «Сделал это из яблочной мякоти», - говорит Рэймидж. «Используя остатки мякоти соковыжималки, смешайте мякоть яблока с сахаром, водой и яблочной кислотой. Встряхните с оттенком лайма и лаймового бульона (бланшированная лаймовая шелуха) и рома ». Вот основы приготовления дайкири.
- Jungle Bird: «Используйте тот же бульон из лайма и смешайте с сиропом из мякоти ананаса, кампари, ромом или джином».
Бармен Джозеф Бороски из The 18th Room, экологически чистого закусочного в Нью-Йорке, предлагает другие идеи для коктейлей, которые вам понравятся. В его версии Cameron’s Kick используется попкорн, приготовленный из остатков попкорна, а в BananDaiquiri сушеные банановые цедры используются в качестве съедобного гарнира. Как мы уже упоминали выше, у него также есть чистая Кровавая Мэри, которая так же вкусна, как и экологична.
Рекомендуемые:
Как сделать свои собственные ярлыки для выпивки (и почему вам это следует)
Нужна идея домашнего подарка или просто хотите оживить собственную коллекцию? Вот как сделать индивидуальные этикетки для бутылок и банок с выпивкой
Почему вам следует получить туристическую страховку и лучшие компании, которым можно доверять
Мы надеемся, что так же, как медицинское страхование или страхование жизни, нам никогда не понадобится использовать этот полис, но, конечно, это удобно, если этот день наступит. Вот почему вы всегда должны оформлять туристическую страховку и лучшие компании на рынке
Вам следует использовать щетку для бритья, и вот почему
Мы поговорили с генеральным директором eShave Даниэль Малка, чтобы узнать, почему щеточки для бритья так важны, и какие шаги следует предпринять, чтобы выбрать и использовать правильную
Почему вам следует бронировать столик в ресторане Manta, чтобы съесть говядину с большого острова
Для любителей говядины, съев большой редкий кусок Кобе или Вагю, почти наверняка займут два верхних места в их списках желаний. Но после того, как мы попробовали стейк из говядины Big Island в ресторане Manta на острове Гавайи, мы хотели бы предложить именно этот стиль говядины в качестве финальной части святой троицы говядины
Почему вам не следует класть джинсы в морозильную камеру
Замораживание джинсов - популярный метод сохранения свежести джинсов между стирками, но действительно ли он выполняет свое обещание уничтожить бактерии, вызывающие запах?