Почему важно отказаться от пластиковых трубочек в напитках

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

К настоящему времени вы, вероятно, видели несколько статей и эссе, в которых обсуждалась важная экологическая проблема, связанная с одноразовым пластиком: пакеты, чашки, бутылки с водой, кольца для шести упаковок и особенно пластиковые соломинки. Вы, наверное, видели истории о муниципалитетах (включая Нью-Йорк) и компаниях (например, McDonald’s), решающих эту проблему (1300 британских филиалов McDonald’s заменяют пластиковые соломинки бумажными, и акционеры голосуют за расширение программы в глобальном масштабе). С 1 июля Сиэтл становится одним из первых городов США, в котором запрещены пластиковые соломинки и посуда, которые обычно продаются в ресторанах.

Но знаете ли вы, что индустрия гостеприимства решает эту проблему в последние несколько лет? Несмотря на то, что соломинка кажется каплей в море по сравнению с другими отходами - наше безудержное сжигание ископаемого топлива, вырубка лесов на Амазонке и выброс CO2 в атмосферу - нападение на сипперов - это не аргумент соломенного человека (каламбур). Это небольшой кусочек головоломки, который сейчас, когда мы находимся на переломном этапе (или это уже переломный момент?), Может привести и приведет к тщательному пересмотру наших отношений с пластиком.

«Это действительно хорошая аллегория того, как идеи распространяются в этой отрасли и в конечном итоге становятся масштабными», - говорит Чад Арнхольдт, бармен, который вместе с Клэр Спроус основал консалтинговую фирму Tin Roof Drink Community \, ориентированную на устойчивое развитие. «Четыре года назад, если бы вы сказали, что я буду говорить с Wall Street Journal о соломинках, я бы подумал, что вы шутите».

В наши дни Tin Roof представляет свои идеи на общенациональной сцене, например, на недавнем Bar Convent Brooklyn, съезде барменов и владельцев со всей страны. Здесь Арнхольд и Спроус предложили идеи для расчета затрат и выгод от каждого элемента, влияющего на углеродный след бара, так же, как можно рассчитывать труд, расходные материалы и ингредиенты на регулярной основе, чтобы поддерживать бар в отличном состоянии. Среди других проблем, связанных с окружающей средой и устойчивостью, дуэт предлагает при проектировании или обновлении баров и ресторанов исчерпывающее и регулярно обновляемое руководство по постоянно расширяющемуся списку доступных соломинок.

Солома - один из наиболее легко «теряемых» кусочков пластика, ускользающих из систем канализации и смываемых в реки и океаны.

сосредоточение внимания на соломинках важно даже перед лицом столь многих серьезных экологических проблем. По данным National Geographic, одни только американцы ежедневно используют 500 миллионов соломинок. (Это составляет 182,5 миллиарда за год, если вы любите цифры). Это также имеет смысл, если подумать: фраппучино или кофе со льдом утром, кока-кола за обедом или в кинотеатре и водксод (или два) вечером. Бум! Вы использовали (и бросили) три соломинки за один день. Умножьте на 325 миллионов человек.

В марте 2016 года (во Всемирный день воды) Бакарди объявил, что запускает движение «Нет соломинок» в партнерстве с участвующими барами. Цель заключалась в том, чтобы убедить бары, барменов и клиентов, что они могут пить ром и кока-колу, дайкири и, возможно, даже мохито без этого маленького кусочка пластика (или с более экологичной альтернативой). Возможно, из-за того, что это было на ранней стадии игры или, возможно, из-за того, что инициатива исходила от относительно крупной компании, этот шаг встретил удивительное сопротивление как в сети, так и за ее пределами. Известные владельцы баров посмеивались над этим как с рекламным ходом или примером того, как владельцы брэндов решительно призывают к поддержке.

Бакарди настаивал. Вскоре многие питейные заведения, как маленькие, так и большие, начали выдвигать собственные инициативы. До того, как такие гиганты, как McDonalds UK и Burger King UK объявили о прекращении использования пластиковых соломинок в своих магазинах, и до того, как Нью-Йорк и другие муниципалитеты начали рассматривать общегородские запреты на соломинку, отмеченные наградами бары, такие как Dante и The Dead Rabbit (оба в Нью-Йорке) заменяли пластиковые соломинки бумагой, металлом и любопытными альтернативами, такими как бамбук, водоросли или даже макароны. В других местах - «Вельветовый кролик» в Лас-Вегасе и в ночном клубе ChinBlue в Бойсе, штат Айдахо, соломинки были полностью удалены. Ресторан Burke & Wills в австралийском стиле Нью-Йорка предлагает соломинки только по запросу для большинства напитков, и, по словам владельца Тима Харриса, спрос на него упал на целых 75 процентов.

Также важно помнить, что по большей части соломинки - это роскошь.

Есть несколько довольно простых аргументов в пользу отказа от одноразовых пластиковых соломинок. Наиболее очевидное подтверждается видеозаписями огромных океанических мусорных пятен и черепах с соломинкой, извлеченной из носовых ходов. Солома является одним из наиболее легко «теряемых» кусочков пластика, которые не попадают в канализацию и смываются в реки и океаны.

Также важно помнить, что по большей части соломинки - это роскошь. По сути, мы хотим соломинку, потому что нас приучили хотеть соломинку. Первая бумажная соломка была запатентована в 1888 году, первые пластиковые появились в 1930-х годах, а их популярность возросла в 50-х и 60-х годах. В то время как ранние шумеры использовали золотые соломинки для фильтрации твердых частиц в пиве, люди большую часть своего первого миллиона лет не использовали соломинки. Кроме того, в большинстве мест, где вы пьете, стеклянная посуда достаточно чистая, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы забрать ее.

Как и в случае с любым приливом, здесь есть препятствия. Альтернативы, как правило, дороже пластика (что может значительно увеличить эксплуатационные расходы при подаче от 500 до 2000 напитков в напряженную ночь). Сено и паста создают риск аллергии (и, как и бумага, могут распадаться до того, как напиток будет готов). Соломинки многоразового использования (металлические или пластиковые) необходимо чистить и легко протирать. Довольные Yelp клиенты, которых легко обидеть, могут не любезно относиться к своему бару на крыше, внезапно бросая соломинку или заменяя их странными альтернативами. Для некоторых напитков, таких как слаши, молочные коктейли и коктейли Тики, практически требуется соломинка. А некоторым людям с ограниченными возможностями или повышенной чувствительностью трудно пить без них.

«Мы впервые перешли на компостируемые соломинки около 18 месяцев назад и продолжали использовать их, как и в большинстве заведений, по одной почти в каждом напитке», - говорит Чад Джордж из Денверской книги «Дорога назад», которая подчеркивает экологичность по всем направлениям. «Но я начал наблюдать исследования, согласно которым, если компостируемые соломинки не обрабатываются должным образом, они не ломаются и могут оказаться в опасных ситуациях. Около трех месяцев назад мы перешли на бумажные соломинки Aardvark, которые поддаются биологическому разложению в любой среде ». Джордж говорит, что бар также переключился на соломинки по запросу и говорит, что потребление упало более чем на 90 процентов, «что более чем компенсирует добавленную стоимость бумаги».

В Polynesian, новом баре на Манхэттене, правят коктейли Тики. Практически по определению необходима солома, так как ледяные напитки в глубокой узкой стеклянной посуде являются нормой. Менеджер бара Эмили Коллинз говорит, что в баре используют биоразлагаемые соломинки на основе кукурузного крахмала, чтобы выпивать более 500 напитков каждую ночь. «Соломинки были самой сложной задачей для этой программы», - говорит она. Цена определенно завышена, и для поиска мест, заказ на которые не поступал в течение трех месяцев, потребовалось много исследований . Она отмечает, что цель состоит в том, чтобы по мере возможности перекладывать планку на бумажные соломинки на заказ.

Aardvark и другие производители также сотрудничают с брендами спиртных напитков, чтобы предлагать оптовые скидки барам и ресторанам, которые переходят на него. Zirkova, новая водочная этикетка из центральной Украины, запустила инициативу Oceanic Standard в партнерстве с Oceanic Global, защитником и консультантом по устойчивым решениям проблемы пластикового мусора, забивающего моря. Oceanic Standard, запущенный в марте 2018 года, создал «инструментарий» устойчивых методов ведения бизнеса для баров и ресторанов, а также стимулы, помогающие покрыть расходы, связанные с переходом на альтернативы.

Мы надеемся, что это соломенное движение в конечном итоге перерастет в более серьезную проблему.

«Led’Auriol основала Oceanic Global два года назад, и она уже так много сделала», - говорит Тараджи Моррелл, директор по коммуникациям Zirkov (которая также жертвует 10 процентов своих доходов на благотворительность и социальные цели). «Она поняла, что гостеприимство является огромным виновником одноразового пластика, и вместе мы задавались вопросом, как мы можем переместить иглу, чтобы уменьшить его. Зирков помог запустить программу Oceanic Standard и инструментарий. Мы склонны принимать как должное то, что есть в наличии, - это наш единственный выбор. Изменения наступают, когда лидеры отрасли требуют того, что нам нужно ».

Как и Зиркова, бурбон Maker’s Mark также выступил с инициативой с бумажными соломинками Aardvark, чтобы купить первый заказ для участвующих слитков (где это разрешено, поскольку законы каждого штата различаются). В преддверии Кентукки Дерби в этом году («Месяц мятного джулепа») бренд подчеркнул, что коктейль стал одной из причин, по которой соломка стала популярной, заявив, что бумажная соломка была создана в 1888 году специально для джулепа. Maker’s Mark подчеркнул инициативу, возвращающую мятный джулеп к истокам, и отметил, что он «уже стремится использовать экологически чистые соломинки на наших собственных объектах и мероприятиях, и помог привлечь некоторых из наших более крупных партнеров».

Решения без соломы также развиваются. По словам представителя компании, в прошлом году Starbucks представила крышку в виде чашки-поильника для своего кофе Nitro Cold Brew Coffee, избавив от необходимости использовать соломинку. Теперь, когда они доступны в США и Канаде, многие люди сообщают, что обнаруживают, что их используют в других холодных напитках, предлагаемых брендом. Кофейня также рекламирует многоразовые чашки как для горячих, так и для холодных напитков при оформлении заказа. Хотя пластиковые крышки, как правило, по-прежнему являются предметами одноразового использования, они с меньшей вероятностью вырвутся из цикла очистки в водные пути (и в целом это означает меньше пластикового мусора). Ожидайте, что другие сети последуют этому примеру.

Мы вас поймали, генерал Окойе. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 апреля 2018 г.

Дело в том, что отказ от одноразовой пластиковой соломинки может не только произойти в больших масштабах, но и не пройдет много времени, прежде чем мы даже упустим их. «Было время, когда секции для некурящих и рестораны для некурящих не пользовались популярностью», - говорит Р. Дж. Мелман, президент компании Lettuce Entertain You. Группа гостеприимства управляет 120 совершенно разными ресторанами и ночными клубами в девяти штатах и с осени 2018 года убирает пластиковые соломинки со всех них. «Со временем общественное мнение изменилось, и теперь о курении в помещении почти никто не слышал. Соломинки для меня попадают в ту же категорию. Хотя альтернативы дороги и есть часть общественности, которая может быть расстроена, большее благо Земли перевешивает небольшое сопротивление ».

Для Чада Арнхольда и многих других представителей отрасли одноразовые соломинки - это верхушка (тающего) айсберга, когда речь идет об ответственности за окружающую среду. Все чаще бары и рестораны используют вторичные материалы и низкоэнергетические приборы при строительстве. Такие бары, как The Last Word в Калифорнии, компостируют до 90 процентов отходов бара (например, корки лайма, кофейная гуща, салфетки), в то время как элегантный лондонский White Lyan не использует лед в своих напитках (льдогенераторы потребляют воду и электричество, а также много льда. сбрасывается в конце каждой ночи). Но Арнхольд утверждает, что есть еще много дел, и большая часть этого находится вне рук отдельного владельца бара.

«Для меня это национальные законы США об упаковке 800 фунтов горилл», - объясняет он. Он ссылается на многочисленные бары в отеле Bellagio в Лас-Вегасе, где подают разливные коктейли с виски. Вместо того, чтобы иметь возможность покупать бочки или многоразовые 10-галлонные кувшины, скажем, Maker’s Mark (как многие другие продукты закупаются оптом), «законы требуют, чтобы бутылки были маркированы для розничной торговли. Так что, скажем, 360 отдельных бутылок, крышек и восковых уплотнений выбрасываются в мусорную корзину каждую неделю. Это обязательная трата ».

Арнхольд добавляет: «Мы надеемся, что это соломенное движение в конечном итоге расширится и затронет более серьезные проблемы: как осуществляется поиск продуктов, как делается упаковка. Как я могу уменьшить свой след реальными и измеримыми способами? » Если философия продолжит расширяться в McDonald’s и Marriotts мира, Земля действительно может стать свидетелем реальных изменений.

Арнхольд утверждает, что эти шаги не только экологически полезны, но и могут быть прибыльными. Он цитирует The Cheesecake Factory, которая отмечает на своем веб-сайте, что установка эффективных систем отопления и охлаждения экономит компании 45 000 долларов в год. «Сэкономленные деньги! Это волшебное слово, - говорит Арнхольд. «Если в большом помещении заменить модные лампы Эдисона на светодиоды, вы сможете сэкономить 5000 долларов в год и снизить выбросы углекислого газа».

Таким образом, бары, рестораны и города сокращают потребление соломы. А как насчет людей? Вот несколько практически безболезненных способов участия:

• Не просите соломинку, когда она вам не нужна.
• Подумайте о том, чтобы приклеить несколько соломинок (многоразовых, таких как Final Straw, бумажная или просто экстрапластиковые, которые накапливаются при каждом заказе на вынос) в сумку или рюкзак и используйте их по мере необходимости. Если вы принесете с собой свою еду, спрос в Wendy’s или Tiki McFlinty’s Party Bar снизится.
• Если ваш напиток поставляется с трубочкой, спросите своего официанта, можете ли вы использовать ту же трубку для пополнения или нового напитка.
• Поддержите бары и рестораны, которые нашли альтернативу одноразовому пластику. Такие организации, как Straw-Free Salt Lake City, выделяют участвующие рестораны в своем районе.
• Поговорите с персоналом местного водопоя. Если они подумывают о том, чтобы совершить скачок, но не знают, как это сделать, попросите их обратиться к Bacardi, Aardvark, Oceanic Global или к любому из множества активно вовлеченных брендов и организаций.
• Попробуйте избавиться от соломы. Конечно, это непросто. Но согласно Ocean Conservancy, если всего 25 000 человек пообещают «пропустить соломинку», мы сократим потребление на 5 миллионов соломинок каждый год.