Оглавление:
- Пособие: Каково было расти в детстве в детстве?
- TM: Vogelbeerschnaps - это претензия вашего отца на известность в мире духов. Как он это создал?
- TM: Что произошло после того, как вы впервые попробовали настоящий текил?
- TM: Сколько членов вашей семьи задействовано в Padre Azul?
- TM: Как человек, который сформировал свою жизнь вокруг мексиканской культуры, каковы ваши рекомендации для инсайдеров?
- TM: Любимые скрытые рестораны в Мексике?
- ОН:
- TM: Вернемся к текиле: Как бы вы описали вкус Padre Azul?
- ОН:
- TM: Как вы рекомендуете пить Padre Azul?
- TM: Вы стареете аньехо дольше, чем обычно. Почему и как долго?
- ТМ: Текиль у многих ассоциируется с дешевыми брендами и вызывающим раздражение послевкусием. Происходит ли революция в сфере роскошного текилла?
Видео: Интервью с Х. Эдер, австриец за Падре Азул Текила
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42
Падре Асуль
Правило № 1 для текилиса, что он должен происходить из агавы Вебера и растений текиланагаве, произрастающих только в Мексике. Так как же австрийский соучредитель Padre Azul Tequila, H. P. Эдер, пройти путь от сына винокурни Шнапса до создания собственного текилэбеля в Мексике?
Любовь.
Эдер работал в Гейдельберге, Германия, в банковской сфере, когда там учился Адриан Альварес Максемин (его будущая жена). Они полюбили друг друга, и, в конце концов, пришло время встретиться с родителями - или, в случае Адрианы, с огромной мексиканской семьей, которая собрала 300 человек на приветственную вечеринку. Будущий тесть Эдера сел и выпил с ним текилу - первую настоящую текилу в жизни Эдера.
«Это был самый восхитительный спирт, который я когда-либо пробовал», - рассказывает Эдер The Manual.
Теперь Padre Azul (по-испански «голубой отец») - это семейный бизнес во всех смыслах этого слова, который берет свое начало от собственных дистилляционных корней Эдера и глубоко погружается в мексиканский дух и культуру. Мы сели с Эдер, чтобы обсудить Vogelbeerschnaps, лучшие скрытые рестораны в Мексике и точную температуру, чтобы охладить вашего Padre Azul.
Пособие: Каково было расти в детстве в детстве?
H. P. Эдер: Я вырос в Раурисе, маленькой деревне посреди Альп. У моих родителей там ферма и небольшой отель, и я выросла в ритме природы. Важной частью нашего календаря было изготовление Vogelbeerschnaps, типичного духа ручной работы, производимого в этом регионе. Изготовлен из рябины, которая растет на деревьях. Сбор урожая начинается в сентябре, и все члены нашей семьи, дяди и тети были задействованы во время сбора урожая более четырех недель. После сбора урожая вы должны отделить ягоды от небольших веток, затем раздавить их и положить в большие бочки для брожения. Затем затор выдерживается более пяти месяцев в бочках и дважды перегоняется. Это всегда было большим семейным праздником.
TM: Vogelbeerschnaps - это претензия вашего отца на известность в мире духов. Как он это создал?
ОН: У каждого винокурни в этом регионе есть свои секреты, и шнапс моего отца всегда оказывался одним из лучших и продавался раньше других. Одна бутылка стоит более 120 долларов и считается золотой. Мой отец занимался дистилляцией строго по семейному рецепту более чем в пятом поколении.
TM: Что произошло после того, как вы впервые попробовали настоящий текил?
ОН: Я был очень поражен и хотел привнести это качество в Европу, потому что людям нужно было его попробовать. Поскольку я рос вместе с отцом, занимаясь винокурением, мне было очень интересно, как его производят и делают. Я был и до сих пор восхищаюсь культурой, ориентированной на дружбу, и мексиканским образом жизни. Это такой большой контраст с нашей культурой, ориентированной на время, и почти всегда присутствует одна вещь: текила.
TM: Сколько членов вашей семьи задействовано в Padre Azul?
ОН: Мой тесть Франсиско Альварес руководит нашим производством. Он фактически дал нам идею дистиллировать нашу собственную текилу. А Эрик Сангеадо, двоюродный брат моей жены, является нашим мастером-дистиллятором.
TM: Как человек, который сформировал свою жизнь вокруг мексиканской культуры, каковы ваши рекомендации для инсайдеров?
ОН: Я люблю Тлакепак, родной город Адрианы. Это типичная мексиканская деревня с множеством ресторанов и магазинов ручной работы. Обязательно попробуйте традиционные блюда в CasLunor CasFuerte, а также в красивом бутик-отеле Hotel QuintSan Jose. Не пропустите поездку в сельскую местность Тапалпин, а по четвергам обязательно отправляйтесь в Тоналу, где есть большой рынок. Я также люблю Чипас и Сан-Кристобаль-де-лас-Касанд, совершающие походы в Сан-Хуан-Чамула.
TM: Любимые скрытые рестораны в Мексике?
ОН:
- Quintonil, Мехико (элитная мексиканская кухня)
- Кас-Оахака, Оахака
- Тако с лобстером и фасолью в Росарито
- PalReal, Гвадалахар (современная традиционная мексиканская кухня)
TM: Вернемся к текиле: Как бы вы описали вкус Padre Azul?
ОН:
- Серебро: Первые запахи - это приготовленная агава, ваниль и кокос. Затем вы получаете цитрусовые, такие как грейпфрут и лимон, а также пары, такие как английская мята, заканчивая фруктовым компотом, вишней, персиком и ананасом. Во рту он бархатистый и насыщенный.
- Репосадо: Первое впечатление - это баланс между дистилляцией и ароматами, которые дает бочка, такими как фруктовый компот, груша, банан и сушеный апельсин. Затем вы заметите приготовленную агаву и деликатные нотки сырой агавы, которая имеет слегка травяной запах. Ваниль, карамель, кокос и белый шоколад получаются при хранении в бочках.
- Аньехо: Ароматы, развиваемые в бочке, такие как кофе, обожженная карамель, ваниль и карамелизированные орехи, очень выразительны. Сладкие нотки сухофруктов, таких как вишня, абрикос и вареная агава. Он сложный, изощренный и сбалансированный. Вы почувствуете вкус ванили, карамели и сухофруктов. Он шелковистый, сладкий и с долгим послевкусием.
TM: Как вы рекомендуете пить Padre Azul?
ОН: Что касается серебра, мы рекомендуем сначала охладить его до 60 градусов по Фаренгейту, а затем дать ему проветриться в стакане примерно на 20 минут, чтобы получить больше вкуса и аромата. Reposado, наслаждайтесь температурой около 64 градусов по Фаренгейту и дайте ему проветриться в стакане примерно на 20 минут. И аньехо то же самое, но холод до 68 градусов по Фаренгейту.
TM: Вы стареете аньехо дольше, чем обычно. Почему и как долго?
ОН: Выдержано 18 месяцев. Это потому, что чем дольше он находится в бочке, тем он становится более гладким, а также может извлекать больше ароматов, таких как кофе, обожженная карамель, карамелизированные орехи и сухофрукты.
ТМ: Текиль у многих ассоциируется с дешевыми брендами и вызывающим раздражение послевкусием. Происходит ли революция в сфере роскошного текилла?
ОН: У меня был такой же опыт. Когда я впервые приехал в Мексику, я не был знаком с таким высококачественным текилом. Некоторые бренды полностью разрушили репутацию текила, и именно поэтому мы начали наше стремление - стать частью революции текила! Мы открываем для себя истинную ценность духа роскоши текилы и предлагаем нашу продукцию по всему миру. Я искренне верю, что роскошный текилис станет следующим большим достижением в сфере производства спиртных напитков… Какой еще спиртосодержащий напиток вы знаете, где это оригинальное растение растет восемь лет?
Рекомендуемые:
Ремни FH Wadsworth - интервью Джимми Доминкевича
Ремень бренда FH Wadsworth сделает вашу талию победителем
Интервью с новым 27-летним виски Redbreast Master Blender
Ирландский виски Redbreast недавно представил старейшее выражение в своей основной линейке - виски 27-летней выдержки, выдержанные в бочках из-под бурбона, портвейна и хереса
10 лучших интервью на YouTube прямо сейчас
По мере того, как мы все осваиваемся в нашей недавно защищенной жизни, становится очевидным, каким бесценным инструментом станет YouTube, который поможет всем нам сохранить здравомыслие
Интервью с фотографом и авантюристом Кори Ричардсом
Мы связались с Кори Ричардсом, чтобы обсудить его страсть к природе, фотографии, его борьбу с посттравматическим стрессовым расстройством, прошлые и будущие экспедиции и, конечно же, снаряжение
Интервью с Дэном 'Mache' Гамашем, художником по изготовлению кроссовок для звезд
Талант Дэна «Маше» Гамаша налаживать связи через искусство превратился в карьеру с шестизначными цифрами, когда он создает индивидуальный дизайн обуви для таких спортсменов, как суперзвезды НФЛ, MLB, NBA и WWE, а также всемирно известных музыкантов и знаменитостей