Эссенсия от Royal Tokaji - самое роскошное вино в мире?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Хотя Венгрия, возможно, не первое место, о котором вы думаете, когда дело доходит до роскошных вин, в стране есть записи о виноградниках, относящиеся к 5 веку н.э., и в течение очень долгого времени она была известна как одна из ведущих винодельческих стран в Европе.. Королевские дворы нередко хранили сладкие золотые вина из региона Токаджи (произносится как то-ке), старейшего засекреченного винного региона в мире. Престиж страны продолжался до тех пор, пока не последовала серия событий, вызванных болезнью, разорившей виноградники в 1800-х годах, когда Венгрия начала терять свою известность. Популярность Венгрии снова начала расти только в конце 1980-х годов.

Однако достаточно об истории, потому что венгерские вина вернулись, и одно из них, произведенное Royal Tokaji Wine Company, в настоящее время является одним из самых роскошных вин в мире. Вино под названием Essencia стоит сотни долларов за бутылку и, если вы спросите нас, стоит каждого проклятого пенни.

Во-первых, давайте поговорим о том, как создаются Essenciis. Вина Токаджи, в общем, известны прежде всего одним: благородной гнилью. Этот гриб, который официально называется Botrytis cinere, возникает, когда спелый виноград находится в условиях влажности. Если влажные условия не изменятся, ботритис станет серой гнилью и может уничтожить посевы. Если условия становятся более сухими, ботритис становится благородной гнилью, которая затем образует изюм на винограде (состоящем из сортов Фурминт, Харслевелю и Желтый Мускат). Этот виноград с изюмом, так же как и изюм, который вы найдете в смеси для троп, является концентрированным и, следовательно, дает более сладкие и более концентрированные вина.

Когда виноград, который по-венгерски известен как aszú, достигает нужного уровня благородной гнили, его собирают вручную. Не собираются вручную по гроздью - собираются вручную по ягодам.

«Собирать эти ягоды сложно, потому что Botrytis не влияет на грозди равномерно и с одинаковой скоростью, а это означает, что вам придется собирать одни и те же делянки несколько раз, иногда двузначными числами, чтобы добиться идеального количества высыхания. Это означает большие затраты на рабочую силу », - говорит Крис Танге, главный инструктор Гильдии сомелье.

По словам Танге, для изготовления шести или семи бутылок половинного размера вам понадобится 700 кг (примерно 1500 фунтов) ягод, пораженных ботритисом. Для сравнения, из такого количества ягод обычно получается около 450 полноразмерных бутылок емкостью 750 мл.

После сбора виноград помещают в резервуар и естественным образом прессуют (другими словами, вес винограда выдавливает сок из других ягод). Ферментация эссенцитаке длится от шести до восьми лет до завершения и, в конце концов, дает вино с содержанием алкоголя около 3-4 процентов по объему. Недостаток ABV компенсируется содержанием сахара. Благодаря суперконцентрированному винограду Essenciusually содержит более 400 граммов сахара на литр. По словам Танге, недавний урожай составил 581 грамм на литр.

В каждой бутылке Essenciyields 48,1 столовых ложки сахара. Для сравнения: в литровой бутылке Coca-Colhas 29,25 чайных ложки сахара.

Наденьте математические каски, потому что мы скоро узнаем, сколько сахара в этом вине.

Один грамм на литр сахара равен примерно 0,25 чайной ложке на литр. Из одного литра получается четыре грамма сахара на литр. Затем вам нужно взять исходное число 581 и разделить его на четыре, что даст вам 145,25 чайных ложки сахара. Разделив это на три (чтобы узнать, сколько столовых ложек сахара в бутылке), мы получим 48,1 столовых ложек на бутылку. Для сравнения: литровая бутылка Coca-Colhas 117 грамм, или 29,25 чайных ложки сахара.

Вы можете подумать, что вино такое насыщенное и медовое по консистенции (и не забывайте дорогое), не так ли?

Вы действительно правы. Если вы найдете Essencion в дикой природе (под диким мы подразумеваем самые классные бары и рестораны в мире), вам подадут ложку Essencion. Но не просто ложку, а чертову хрустальную ложку (эта презентация находится поверх сделанного на заказ контейнера, в котором поставляется вино).

«Люди должны смотреть на вас, завидовать вашему оргазмическому органолептическому состоянию и сами заказывать ложку».

«Они подают его ложкой из-за вязкости и потому, что вы действительно не можете выпить больше, чем небольшое количество из-за всего сахара», - говорит Танге. «Небольшая порция красивой хрустальной ложки - это как раз то, что нужно, она попадает прямо в ваш мозг и является сенсорной перегрузкой вкусных концентрированных фенолов и высокого сахара. Люди должны смотреть на вас, завидовать вашему оргазмическому органолептическому состоянию и сами заказывать ложку ».

Мы не знаем о вас, но он довел нас до оргазма (ну, у него были мы до этого, но он действительно довел нас до оргазма).

Если это похоже на то, что вы хотите попробовать, вы можете узнать, кто продает Essencihere. Однако, если вы не готовы сварить пару Бенджаминов вином, Royal Tokaji также производит множество других вин, как сладких, так и сухих. Вы можете узнать о них больше здесь.