Ресторан Inside Animal, Лос-Анджелес

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Ресторан Animal, открытый шеф-поварами и рестораторами Джоном Шуком и Винни Дотоло, является еще одним в их длинной череде гастрономических успехов, включая Son of Gun, Jon & Vinny’s и Trois Familijust, и это лишь некоторые из них. Двое мужчин встретились в кулинарной школе во Флориде и в конце концов оказались на Западном побережье, кормя благодарное хищное население Ангелено. Animal небольшой, вмещает не более 40 гостей одновременно, и соответствует их минималистской схеме дизайна, которая полностью сосредоточит ваше внимание на еде. Не то чтобы вы действительно могли отвлечься от этого.

Сокращения, предлагаемые в Animal, не являются вашей обычной едой, так что это место только для прожорливых авантюристов. Возьмите их «монгольские» хлебцы, которые подают с грибами шиитаке, зеленым луком и острой корейской специей Кочукару. Сладкое печенье, если вы не знакомы, немного сладкое, но определенно не хлеб. Обычно это вилочковая железа и поджелудочная железа ягненка или телятины. Говоря о телятине, предлагают телячий язык с икрой лосося и черной горчицей. Вам недостаточно увлекательно? Попробуйте телячьи мозги с индийскими специями и абрикосовым пюре. Есть даже свиная голова - да, вы правильно прочитали: они подают свой твист с классическим британским блюдом, террином из свиной головы. У них есть свиные уши, если вы не готовы к тому, чтобы получить всю свинью (голову). Их жареный костный мозг подается со здоровыми ложками соуса чимичурри, который действительно оживляет его. Другие животные, которые появляются в меню ужина, включают кролика, тунца альбакор, свиные ребрышки, сильно копченую индейку и рибай с косточкой, купающийся в масле из костного мозга. Вы действительно не ели сливочного масла, пока не ели масло для костного мозга.

Мясной рай также предлагает поздние завтраки, и это, без сомнения, самое захватывающее меню для поздних завтраков, которое вы встретите. В Animal, по-прежнему, очень много мяса, он предлагает интересные повороты классики. Их пастрами Рувим Бенедикт делает полдник очень счастливым. Если вы хотите меньше завтракать и больше обедать, попробуйте их сэндвичи со свиной грудиной на гриле.

Давайте не будем забывать о вспомогательных блюдах, потому что в Animal их не было. Обязательно закажите Путин, который сделан с подливой из бычьего хвоста и покрыт чеддером. А если после еды у вас еще есть место, закажите торт Tres Leches, он такой легкий, кремовый и простой, что просто поразит вас.