Знаменитая закусочная Сан-Франциско выпустила новую поваренную книгу

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда Стюарт Бриоз и Николь Красински познакомились в старшей школе, они не подозревали, что в конечном итоге создадут State Bird Provisions, один из самых успешных ресторанов Сан-Франциско.

Когда пара впервые арендовала прилегающие помещения, которые в конечном итоге превратились в их ресторанный бизнес, они знали, что хотят подавать хотя бы одну вещь: жареных перепелов с тушеным луком. Brioznotes, что перепел является официальной птицей Калифорнии, а остальная часть названия сошлась органично.

То, что начиналось как рецепт перепелов, впоследствии стало знаменитым рестораном, отмеченным звездой Мишлен, на 1520 Fillmore St. в Вестерн-Аддишн Сан-Франциско. Теперь дуэт делится блюдами, которые превратили их ресторан в одно из самых знаменитых мест для гурманов в State Bird Provisions: Cookbook.

Рецепты в кулинарной книге столь же разнообразны, как и в Сан-Франциско. Сочетание трогательных историй Бриозанда Красински и вкусных рецептов позволяет читателям приносить лучшее из государственного птичьего корма на своих кухнях.

Для тех, кто не знаком с концепцией ресторана, Briozand Krasinski объединили воедино ряд влияний востока и запада, предлагая небольшие тарелки в стиле дим-сам с далеким и местным влиянием. Поскольку меню не помещалось ни в какие типичные коробки, Бриозд черпал вдохновение даже из Италии, где он закупил фарро, и из Вьетнама, где он нашел оптимальный рыбный соус - накануне китайского квартала Сан-Франциско, где он обнаружил сычуаньский тмин. ягненок.

Рецепты включают тушеную свиную грудинку, приготовленную всего из пяти ингредиентов (но сначала замоченных в простом рассоле из соли, воды, сахара, перца, маринованных огурцов и копченой форели). Есть даже глава, посвященная закваске, солениям и консервам, в которой читателям рассказывается, как приготовить квашеную капусту. Вы также узнаете больше о соусах, закусках, десертах и всем остальном - даже о некоторых основах кулинарии.

Изображение предоставлено State Bird Provisions / Facebook.