Этот сомелье-миллениал - новое поколение виноделов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Тэтчер Бейкер Бриггс имел дело с более уважаемыми винами за свою молодую карьеру, чем большинство представителей отрасли за всю свою жизнь. 29-летний консультант и сомелье поставляет одни из самых желанных вин в мире для коллекционеров со всего мира.

Базируясь в Сан-Франциско, Бриггс начал свою карьеру в сфере виноделия через рестораны. Он провел время на некоторых великих фестивалях, таких как Saison in the Bay Are и Takazawin Tokyo. Попутно он отточил свой вкус, попробовал несколько удивительных вин и наладил отношения с известными производителями. Это были задатки его нынешнего предприятия, которое включает в себя тщательно отобранную винную мудрость и источники, а также интернет-магазин его собственных редких находок, который он запустил летом.

Сегодня его ресторан обеспечил ему успех. Бриггс говорит, что это была комбинация знакомства с обширной винной картой и изучения человеческого аспекта, присущего гостеприимству. «Многое из того, что происходит в ресторанах, также похоже на то, что мы делаем сейчас», - говорит он. «Когда вы готовите, вы часто учитесь выполнять несколько задач одновременно и полностью сосредотачиваетесь на вещах, с которыми нужно быстро справляться. Работа в ресторане высокой кухни и понимание обслуживания и гостеприимства - это успех в этом бизнесе ».

Выбор вина для кого-то настолько же субъективен, как и все, и Бриггс понимает важность реальной связи, которую он поглощал на этажах ресторана. «Мы являемся такой нишевой службой, что понимание того, чего хотят клиенты, невероятно важно», - добавляет он.

Как и многие другие отрасли, вино не было самым гостеприимным и инклюзивным. Он по-прежнему управляется в основном старшими белыми мужчинами, хотя и развивается. Бриггс не останавливается на этом предмете, отмечая, что кто-то должен быть первым, кто войдет в дверь. Он считает, что мы должны сделать шаг назад и подвергнуть сомнению весь сценарий. «В прессе много писали о том, что винный мир не разнообразен, - говорит он. «Я думаю, вместо того, чтобы сосредотачиваться на том, как есть недостаток, возможно, нам следует спросить себя, почему такая ситуация. Что касается меня, я слишком беспокоился о том, чтобы соответствовать своим собственным стандартам, чтобы беспокоиться о том, если кто-то почувствует это, когда они впервые посмотрят на меня, если они почувствуют, что я способен выполнять свою работу ». Будет справедливо сказать, что Бриггс ведет себя не так, как много лет двадцати. Он демонстрирует зрелость, полученную с раннего начала бизнеса. Быть самым молодым человеком в комнате часто бывает непросто: «Но я начал работать в ресторанах в 13 лет, и именно так я прожил всю свою жизнь», - говорит он. Бриггс добавляет, что он недавно был за ужином, и кто-то за столом попытался - и потерпел неудачу - указать на его неспособность из-за его возраста. «Я засмеялся после этого и решил прочитать еще больше о предмете обсуждения, - говорит Бриггс. «Я склонен сосредотачиваться на целях, а не на настроении людей».

Вино основано на традициях, но не выше прогресса. Молодые люди выходят на сцену, поскольку молодые потребители стекаются к вину. Бриггс считает, что эффективность современного мира естественным образом порождает более молодых и способных людей, независимо от отрасли. В вине это может быть более очевидным, потому что царство просто довольно давно устарело. «Я думаю, что мы находимся в таком большом окне перемен», - говорит он. «Мир вина - который был довольно унылым, тихим и устаревшим миром - становится все острее! Это не просто группа из десяти парней в зале, говорящая о том, насколько велика их… винная коллекция. Это связанное сообщество мужчин и женщин, которые увлечены тем, кто делает вино и откуда оно, а также тонкостями виноделия или окружающей среды ». Представители отрасли все чаще задают вопросы о структуре и природе винного мира. Бриггс видит такое же любопытство среди коллекционеров, что его волнует. «Я рад, что все молодые люди рискнут и раздвинут границы», - говорит он. «Если это создание торговой платформы, которая является очень нишевой, или обозреватели, находящие время, чтобы попробовать с молодыми виноделами и привлечь к ним всеобщее внимание, или коллекционеры, желающие не собирать только то, что известно, но которые ищут следующую большую вещь. Это захватывающее время для вина! »