Отправьтесь в плавание с океаном Джефферсона, выдержанным в море бурбоном

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Старение обычно означает проведение времени в новой бочке из белого дуба в бочонке где-нибудь в Кентукки. Единственное, что действительно различается между брендами или выражениями (помимо самого сока), - это то, как долго конкретный виски остается в бочке (и, в меньшей степени, хранится ли он на боку или в вертикальном положении, хотя не было никаких убедительных доказательств того, что это имеет большое значение).

Jefferson’s, бренд бурбона из Луисвилля, штат Кентукки, пошел дальше. Одно из выражений компании - это выдержка в море. По словам основателя Джефферсона Трея Зеллера, этот бурбон, удачно названный «Океан Джефферсона», выдержанный в море, был экспериментом, целью которого было увидеть, что произойдет дальше. Его друг, Крис Фишер, работал в OCEARCH, поэтому они погрузили на борт три бочки виски нового производства, и в течение следующих трех с половиной лет этот виски путешествовал по морям, пока OCEARCH проводил крутые исследования.

(Для тех, кто не знает, OCEARCH известен во всем мире созданием данных, связанных с биологией и телеметрией ключевых морских видов, а также участием в образовательной и природоохранной деятельности. Короче говоря, некоммерческая организация помогает нам узнавать о таких животных, как большая белая акула. а также помогает гарантировать, что указанные животные продолжают существовать в дикой природе.)

«Первый рейс был довольно слепым; мы не знали, чего ожидать. Это было результатом питья бурбона на носу корабля и наблюдения за тем, как бурбон раскачивается взад и вперед в бутылке и стакане, и осознания того, что бурбон будет плескаться и в бочке. Я знал, что это повлияет на процесс созревания, но не знал, в какой степени. Только через три с половиной года после того, как мы поставили их на корабль, мы опробовали бочки, мы увидели и попробовали, насколько все изменилось », - говорит Зеллер.

Когда они впервые постучали по бочкам, они обнаружили почти черный и густой, как патока, бурбон. По словам Зеллера, вкус был мягким, а виски имел характерную соленость. Чтобы выяснить, как бурбон стал таким, они отправили бочку обратно в бондарный завод Джефферсона для реверс-инжиниринга.

«Мы обнаружили, что сахар в бочках был карамелизирован, как никогда раньше. Ствол был пористым и дышал соленым воздухом, и все постоянные контакты с стволом придавали бурбону очень темный цвет, а шерсть действовала как фильтр, усиливающий жесткость », - говорит Зеллер.

Со временем они узнали, что существует множество факторов, влияющих на бурбон во время нахождения на корабле. Время, очевидно, играет роль, но температура, океанский воздух (так же, как океанский воздух влияет на шотландский виски Islay) и движение - все это вносит свой вклад в конечный продукт, который становится «Океаном в море» Джефферсона.

С момента первого эксперимента Jefferson’s продолжал экспериментировать с выражением лица, работая над усовершенствованием модели, насколько это было возможно. «Выдержанный в Сейе» сейчас немного отличается: «Джефферсон» берет бурбон, который выдерживается в Кентукки шесть-восемь лет, и отправляет его на корабль примерно на восемь месяцев. За это время бурбон достигает тридцати портов на пяти континентах, при этом ему удается четыре раза пересечь экватор.

По сути, Океан Джефферсона путешествовал лучше, чем большинство из нас. (Кроме того, он лучше на вкус и запах.) Мы не завидуем ему как таковому, но должны сказать, что пить его чертовски приятно.

Jefferson’s Ocean с крепостью 45% и продается по цене около 85 долларов. Если вы ищете что-то посильнее, то крепость Jefferson’s Ocean Aged at SeCask Strength составляет 61%, а его розничная цена составляет около 105 долларов.