Что определяет пивной город, по мнению экспертов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Страстные поклонники пива для массового потребителя, домашнего пивоварения и всего остального в значительной степени согласны с тем, что сейчас мы живем в самом разгаре золотого века пивоварения. В настоящее время трудно представить себе какой-либо один мегаполис в США, где не было бы множества пивоварен и хорошо отобранных пивных пабов. Однако некоторые города поднимают свою оценку пива на другой уровень, и их большое количество пивных заведений и важность пивной культуры для их общей идентичности дают этим городам право называть себя «Пивными городами».

Но что на самом деле определяет «пивной город»? Что отличает «пивной город» от «города, который пьет много пива»? Какие «пивные города» в настоящее время оказываются наиболее значимыми в американском пьянстве и какие города считаются развивающимися «пивными городами, за которыми стоит наблюдать»? Мы проконсультировались с экспертными источниками (то есть пивоварами и пивными барменами) и собрали список из 10 известных пивных городов, 4 многообещающих новичков и характеристик, которые придают этим городским районам большое признание.

Установленный

"ПЛюди в Гранд-Рапидсе чувствуют почти семейную связь со своими местными пивоварнями »

Мы начнем с города, расположенного в регионе страны, которая, возможно, больше всего ассоциируется с пивом в популярном представлении: на Среднем Западе. Гранд-Рапидс, штат Мичиган, не считается «большим» городом; с населением чуть более 200 000 человек, это примерно треть территории соседнего Детройта. Но у Гранд-Рапидса есть прозвище, которое полностью отражает его положение в пивном мире: Beer City USA.

«У нас более 80 пивоварен в районе [Гранд-Рапидс], и это потрясающе. Мы были признаны пивным городом США не случайно, но не только из-за количества пивоварен. Наше сообщество очень поддерживает нашу местную пивоварню. У нас такой широкий выбор пивоварен, которые действительно могут предложить что-то каждому; от маленьких самораспространяющих парней до пивоварен, которые продают пиво по всему миру; это здорово, что все они родом из наших краев. С точки зрения пивоварения, это подталкивает всех к производству абсолютно лучшего пива; вы больше не можете выжить, просто открывая свои двери. «Пьющие в Гранд-Рапидсе тратят свои деньги на пивоварни, предлагающие лучшие в своем классе впечатления, и мы продолжаем стремиться превзойти эти ожидания», - объясняет пивовар Гранд-Рапидса Джейсон Салас из New Holland Brewing Co.

«Чикаго - гордый город, и мы всегда поддерживаем друг друга. Вот почему вы всегда будете видеть, как чикагские пивоварни жертвуют свое время и ресурсы местным благотворительным организациям и соседям »

Windy City очень гордится своими местными пивоварнями, что подтверждается впечатляющим качеством чикагского пива и мощной и взаимной поддержкой города между пивоварами и местными жителями.

«Когда я думаю о культуре крафтового пива в Чикаго, я вижу, что она глубоко укоренилась в сообществах и различных районах, составляющих наш великий пивной город. Чикаго - гордый город, и мы всегда поддерживаем друг друга. Вот почему вы всегда будете видеть, как чикагские пивоварни жертвуют свое время и ресурсы местным благотворительным организациям и соседям.

В Goose Island я горжусь тем, что с 1988 года мы остаемся верными и поддерживаем местные сообщества, от пожертвований от продаж пива до мероприятий и фестивалей за пределами нашей пивоварни, местным артистам и многому другому. Совсем недавно мы пожертвовали выручку от продажи особого гуаввитового пейл-эля Women of the House, сваренного в ознаменование 100-летия избирательного права женщин, в Women Unite of Chicago, некоммерческую организацию, управляемую женщинами в Чикаго, которая предоставляет высококачественные консультационные услуги », - сказала пивовар Элисон Кристен из Чикагская пивоваренная компания Goose Island Beer Co. рассказывает нам о духе, окружающем пивную сцену Чикаго.

«Как пивной город, Денвер - это не только пивоварни - это целая экосистема»

Город Майл Хай в Денвере, штат Колорадо, уже много лет является культовым местом для любителей пива, а качество пива Денвера и кропотливость его пивоваренных операций быстро становятся общеизвестными.

«Пивной город - это не только пивоварни - это целая экосистема. Помимо пивоварен, это магазины домашнего пивоварения, клубы домашнего пивоварения, пивовары, пивные бары и разнообразие сортов пива. Настоящий пивной город отличается разнообразием вкусов в зависимости от того, какое пиво они пьют. [В Денвере] у вас есть пивоварни со строгим упором на IPA, сауэр, английское пиво, бельгийское пиво, лагеры », - говорит совладелец пивоварни Seedstock в Денвере Рон Эбботт о внимании к деталям, оказываемым пивоваренным (и пьющим) сообществом его города..

Совладелец Лии Уотсон из пиццерии и пивного бара Hops & Pie в Денвере настаивает на том, что сила Денвера как пивного города связана с его приверженностью к местному пиву и преобладанием этого мелкосерийного крафтового пива: «пивной город - это город, где вы можете выбрать ремесло пиво в каждом ресторане. В каждом районе есть как минимум одна-две пивоварни. В большем количестве пивных городов второго уровня все еще есть поклонники пива, но многие люди придерживаются своих Bud Lights. Здесь вы идете на барбекю, и люди будут пить крафтовое пиво в холодильнике. Говорить о крафтовом пиве можно практически с кем угодно ».

«Сан-Диего требует высококачественного пива»

Спокойный прибрежный город Сан-Диего, штат Калифорния, славится своей непринужденной атмосферой, но любители пива из этой пивной гавани на Западном побережье очень серьезно относятся к качеству своей пены. «Сан-Диего заявил о себе, требуя высококачественного пива. Пивовары требуют этого, мытари требуют этого, а потребители требуют этого. Из-за этого [сейчас] прекрасное время, чтобы выпить здесь пива. Можно с уверенностью сказать, что вы можете зайти в любое заведение и найти отличную линейку супер-качественного пива. Это может сделать ваше решение о заказе немного трудным, но гораздо более увлекательным », - сказал The Manual старший директор по пивоваренным операциям Йиг Мияширо из Saint Archer Brewing Company.

Что касается специфики, Мияширо указывает на один стиль пива, который Сан-Диего действительно освоил: «Сан-Диего известен своими IPA. Мы делаем их много, и, на мой взгляд, делаем чертовски хорошие, к тому же ».

«У Остина десятилетия истории крафтовых пивоварен, производящих отличное пиво»

Столица штата Одинокая звезда по праву заслужила признание в качестве основного места для барбекю, тако на завтрак и спиртных напитков. Здесь также расположено большое количество пивоварен, и, по словам главного пивовара Скотта Ринбрандта из Central Machine Works в ATX, «у пивного города есть история. Демографический состав Остина моложе, но у нас также есть десятилетия истории крафтовых пивоварен, производящих отличное пиво, такое как Celis, Live Oak и Real Ale. Другой важный аспект - это то, что история передается следующему поколению. Меня обучало старшее поколение пивоваров, и я использую эти исторические знания для создания нового пива, которое я варю сегодня ».

Ринбрандт говорит нам, что «в культуре пивоварения [в Остине] есть сильное немецкое наследие. Live Oak Hefeweizen и ABGB Rocket 100 Pilsner - несколько популярных примеров. Немецкое пиво идеально сочетается с жарким летом и настроением на природе. На Центральном машиностроительном заводе наши Pilsner, Kolsch и New Seasonal ViennLager - это пиво в немецком стиле ».

«Фирменный стиль, лояльность к бренду и гордость имеют первостепенное значение при создании такого пивного города, как Эшвилл»

Артистическая, новаторская энергия Эшвилла, Северная Каролина, способствует его недавней мега-популярности среди молодых креативщиков, а значительный рост местного пивного рынка также способствует крутизне Эшвилла. «[В Эшвилле] есть приверженность и преданность нашим местным пивоварням. Поскольку в пивном городе есть стремление получить свежие местные продукты с заднего борта или на фермерском рынке, то и пиво есть у источника. Любители пива идентифицируют себя с брендом и местом. Для нас, прекрасных людей здесь, в Эшвилле, наше сообщество любителей пива действительно отождествляет себя с нашим местным пивом, и у нас здесь довольно мало, из чего выбирать. Фирменный стиль, лояльность к бренду и гордость имеют первостепенное значение при создании пивного города. И это, безусловно, очень помогает, если вы делаете отличное пиво, и я считаю, что у Эшвилля это очень хорошо получается », - говорит владелец и пивовар Билли Клингель из Oyster House Brewing Company в Эшвилле.

«Ричмонд ценит качество и разнообразие, а не количество»

Что касается случайных разговоров о пивном городе, Ричмонд, Вирджиния, как правило, не встречаются с такой же частотой, как Сан-Диего или Денвер. По мнению цицерона из Ричмонда и писателя по пиву Энни Тоби, Ричмонд заслуживает гораздо большего признания, чем он получает сейчас, из-за своей долгой истории как пивного города и приверженности симбиозу крафтового пива и вкусной еды.

«Пивной город» ценит качество и разнообразие, а не количество. В Ричмонде расположено большое количество пивоварен, потому что каждая из них обладает отличительной индивидуальностью в таких атрибутах, как атмосфера дегустационного зала и стили пива. Пивная культура Ричмонда стала главным катализатором роста крафтовых пивоварен. Одно раннее влияние пришло от вьетнамского иммигранта и ресторатора Ан Буи. Он представил великолепную линейку бельгийского пива и американского крафтового пива, чтобы дополнить еду в семейном ресторане Mekong. Ресторан стал местом сбора любителей пива и таких групп, как James River Home Brewers.

Кроме того, в Ричмонде находится старейшая крафтовая пивоварня Вирджинии, Legend Brewing. В городе также находится одна из крупнейших в штате крафтовых пивоварен Hardywood Park, совладельцы которой сыграли важную роль в изменении законов штата, которые позволили пивоварням подавать пиво на месте », - объясняет Тоби.

«Филадельфиды отлично представляют местные пивоварни, всегда оставляя место для демонстрации новичков»

Филадельфия, штат Пенсильвания, несомненно, входит в число самых исторических городов на северо-востоке США, и ее пивоварни и пивные отдают дань уважения традициям, а также с большим энтузиазмом приветствуют новых пивоваров и новые стили.

«Исторически мы город пивоварен. В середине 19-го века в Филадельфии процветало более 90 пивоварен, и еще 100 работали по всему региону… затем наступил Сухой закон. Двери пивоварни могли быть закрыты на время, но культура пива никуда не делась. Хотя у нас может не быть больше пивоварен на квадратную милю по сравнению с другими городами, наши бары и таверны - это национальные направления », - настаивает исполнительный директор Philly Beer Week Кристин Дауд. Дауд также упоминает, что «здесь можно найти все, что угодно. Хотя некоторые люди пьют по сезону, летом всегда можно найти крепкий, а зимой - пилзнер ».

Дауд отмечает, что найти недвижимость на линиях Филадельфитапа бывает сложно, что способствует конкуренции между местными пивоваренными заводами и ремесленными предприятиями из других стран США: «В Филадельфии непросто найти разливные линии, и все хотят иметь дело. Philadelphidoes великолепно представляет местные пивоварни, всегда оставляя место для демонстрации новичков ».

“Бостон был в авангарде крафтового пива с тех пор, как Сэм Адамс стал пионером этого движения в 1980-х »

Как и Филадельфия, Бостон занимает очень важное место в хронике американской истории, и его наследие в сфере крафтового пива также вызывает уважение.

«Быть« пивным городом »означает, что пиво пропитано культурой, от истории города до повседневной жизни жителей и туристов, которые едут за пивом. Это не город, который просто пьет пинту или две - это тот, который живет и дышит крафтовым пивом. Бостон был в авангарде крафтового пива с тех пор, как Сэм Адамс стал пионером этого движения в 1980-х годах. Пиво в Бостоне - это больше, чем просто хобби: в штате Массачусетс высокая плотность пивоварен, которые довольно равномерно разбросаны по всей территории. Здешние пивоварни признаны на национальном уровне, от наших пивоварен в Jack’s Abby до Tree House и Trillium. Большой Бостон стал местом для серьезных любителей пива », - говорит Сэм Хендлер, совладелец Jack’s Abby Craft Lagers в районе метро Бостона и президент Гильдии пивоваров Массачусетса.

«Портленд - прекрасное место, где можно выпить пинту - от икон до многообещающих»

По интересной иронии судьбы оба самых известных «Портленда» в США - Портленд, штат Орегон, и Портленд, штат Мэн, - считаются важными пивными городами. Портленд, штат Мэн, может быть небольшим городом с населением менее 70 000 жителей, но его кулинарная репутация и репутация пива делают его достойным внимания.

«Портленд, штат Мэн, продолжает оставаться популярным местом для пива. Портленд - прекрасное место, где можно насладиться пинтой, от таких икон, как Allasgash, до многообещающих, таких как Lone Pine и Oxbow. Это также очень удобный город, что, безусловно, помогает, когда речь идет о пиве, - говорит Хендлер в пользу своего северного соседа.

Директор по развитию бизнеса Натан Готье из Calidad Beer в Лос-Анджелесе также высоко оценивает влияние Портленда на сегодняшний пивной мир, говоря нам, что «с моей точки зрения, пивной пейзаж Портленда, штат Мэн, неизвестен большинству людей на Западном побережье. Он во многом основан на сочетании экспериментальных идей и невероятно отточенной техники, что делает его мировым классом. много пива довольно крепкое, но его качество неоспоримо ».

Если вышеупомянутые города являются примерами нынешнего канона «пивных городов» в Соединенных Штатах, то следующие пять представляют «новую гвардию» пивных городов, и в каждом из них есть пивоварня и барная культура, которым стоит следовать.

Вверх и вперед

Атланта, Джорджия

Последние десять лет стали свидетелями значительного роста карты Atlantbeer, и Джейсон Сантамария, главный пивовар и архитектор пива Second Self Beer Co. в Атланте, призывает пивоваров не спускать глаз с Georgicapital: «Мы увидели огромные изменения в пивная сцена в Атланте [в течение] последних нескольких лет и значительный рост. [Second Self] открылся в 2014 году в конце первой волны [новых пивоварен в этом районе], а сейчас мы находимся на второй или третьей волне. Я всегда описывал ресторанный городок Атлантас - это плавильный котел культур и кухонь, в котором так много людей создают новые вкусные рецепты. Там, где есть отличная еда, обычно можно найти и отличное пиво. Я думаю, что здесь, в Атланте, делают одно из лучших в стране сортов пива. Некоторые известные пивоварни проложили путь, но что делает эту сцену уникальной, так это небольшие пивоварни, которым действительно нравится экспериментировать и продвигать категорию к новым высотам, создавать новые сорта пива и пробовать новые технологии, дрожжи, экспериментальный хмель и стирать границы между пиво и вино ».

Лос-Анджелес, Калифорния

Город ангелов нечасто ассоциировался с высококачественным пивом в прошлых поколениях, но пивовары новой волны, такие как Натан Готье из Калидада, считают, что пора, чтобы любители пива воздать Лос-Анджелесу должное. «Исторически Лос-Анджелес определяется доступностью и привычками к употреблению алкоголя, основанными на опыте. Лагеры и светлые эли составляли часть того, что интересовало людей. Простое, но высококачественное пиво, которое хорошо сочетается с пляжем, музыкой, вкусной едой и общением с друзьями / семьей. Это меняется, поскольку появляется все больше и больше экспериментальных пивоварен, но в конечном итоге все дело в подключении и опыте. Мексиканские лагеры - это основа лбирской сцены. От крупных брендов до ремесленных брендов, таких как Calidad Beer, мексиканский лагер является синонимом Лос-Анджелеса. Он связан с культурой, погодой, едой и всеми аспектами того, что делает Lunique. Более легкие сорта пива, как правило, процветают, что, как вы можете утверждать, включает бурный рост рынка сельтерской продукции. С развитием пивной индустрии каждый найдет себе занятие по душе. От всех видов IPA до сауэр и пива бочковой выдержки - есть пиво, которое соответствует всему, что вы здесь хотите », - объясняет Готье.

Форт-Уэрт, Техас

Несмотря на очень тесную связь с соседним городом Даллас - и, как следствие, включение в состав метро Даллас-Форт-Уэрт - Форт-Уэрт обладает собственной индивидуальностью, и соучредитель и генеральный директор Funky Picnic Brewery & Cafe Самант Гленн считает, что отличное пиво имеет прямое отношение к этой идентичности. «За последние пять лет ситуация с пивоварением в Форт-Уэрте действительно выросла. Выросшие из активной домашней сцены, новые пивоварни уделяют особое внимание качеству, а более устоявшиеся региональные пивоварни продолжают выпускать отличные продукты, расширяя при этом варианты вкусов и стилей. У нас также есть отличные варианты для сетевых и местных гастропабов, ресторанных баров с множеством вариантов крафтового пива, а также множество магазинов бутылок и баров для гроулеров, которые предлагают более 40 с лишним сортов разливного пива одновременно и множество других упакованных вариантов », - рассказывает Гленн The Manual.

Детройт, штат Мичиган

Гранд-Рапидс - не единственный город в Мичигане, где в пивоварнях очень много. По словам Джейсона Саласа из Новой Голландии, «большой район Детройта так же достоин называться« пивным городом »[как Гранд-Рапидс], на мой взгляд. Их небольшая независимая пивоварня потрясающая, и ее действительно отмечают энтузиасты крафтового пива в штате ».