Разбираем то, что считается важным в винодельческой отрасли во время пандемии

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Кажется, что во всех сферах жизни мы снова и снова спрашиваем себя, что является важным? Иногда ответ очевиден: не стоит роиться на пляже, весенние каникулы. В других случаях это требует некоторой головной боли: позволю ли родителям присматривать за внуками прямо сейчас?

Для большинства из нас борьба с пандемией довольно нова, поэтому мы понимаем, что существуют серые зоны. Ясно, что здоровье и безопасность человечества - приоритет номер один. Но что считается важным, когда мы начинаем заново открывать экономику и стараемся избежать второй волны C-19?

С вином связано очень многое. От выращивания рядов виноградников до ферментации сока в погребе и продажи готовой продукции в розничных точках по всей стране и за ее пределами - это масштабное чудовище. Это настоящее преимущество, которое многие из нас получают - наслаждаться удобной едой и деликатесами, такими как вино в разгар пандемии, но совершенно необходимо не упускать из виду, как эти вещи попадают к нам на стол.

Связанное чтение

• Лучшие вина массового производства
• Лучшие винные подкасты

Джесси Ланге - винодел во втором поколении своей одноименной марки Willamette Valley. Производитель Dundee Hills имеет корни, уходящие корнями в 1987 год, и специализируется на Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри, а также на рыбалке нахлыстом. Как и любой другой бизнес, Ланге пришлось внести серьезные изменения после того, как вирус усилил свою глобальную хватку.

«Что касается жертв, мы внесли множество изменений, чтобы обеспечить безопасность и здоровье наших сотрудников и наших клиентов», - говорит он. Сюда входит еще закрытый дегустационный зал, который впервые запер свои двери еще в марте. Это было легкое решение, когда разразилась пандемия, но особенно тяжелое решение для винодельческой отрасли, которая так сильно зависит от сезонной посещаемости дегустационных залов.

«Конечно, график всех на винодельне был перевернут», - продолжает Ланге. «У большей части моей команды на винограднике и винодельне есть маленькие дети, поэтому нам пришлось проявить гибкость в нашем подходе, чтобы приспособиться к домашнему обучению. Без сомнения, это было непросто ».

Конечно, могло быть и хуже. В настоящее время в подвале мало людей, занятых относительно скромными повседневными задачами. Когда вина спят в бочках, большая часть действий происходит на улице, в быстрорастущих рядах виноградников. «Я просто благодарен за то, что разгар этой пандемии C-19 не наблюдался во время сбора урожая», - говорит он. «Я действительно сочувствую нашим друзьям и коллегам в южном полушарии».

Мэтт Берсон руководит компанией Portland Wine Company, работающей за пределами города. Он говорит, что дела в подвале продвигаются медленнее, поскольку постоянно дезинфицируют оборудование с высокой степенью касания. Несколько виноделов работают в одном помещении, поэтому они по очереди следят за своими винами и сводят к минимуму групповую деятельность, насколько это возможно. «Виноделие не остановилось и не может остановиться, - говорит он. «Вы должны доверху, стойку, бутылку».

«Мы запускаем линию розлива по мере необходимости, но работаем медленнее и с большим пространством между операторами», - говорит Берсон. Он готовится к тому, что может быть совсем другим годом виноделия позже летом и в начале осени, когда появится виноград. «Я разговариваю с друзьями в Новой Зеландии и Австралии о протоколах, которые сработали для них там», - добавляет он. «Я думаю, мы все надеемся, что в сентябре все станет менее строгим, но мы должны подготовиться к худшему».

Больше всего его беспокоит будущее бизнеса, отмечая, что большая часть его деятельности зависит от все еще закрытых ресторанов по всей стране. «Это ставит под сомнение основу нашей стратегии продаж», - говорит он. «Это заставляет нас переосмыслить, сколько и каких сортов вина делать в этот и следующий урожай».

Эффект пульсации реален и вызывает беспокойство. «Больше всего на мой взгляд тяготеют реверберации», - говорит он. «Если в этом году я куплю у садовода вдвое меньше фруктов, что им делать? Должны ли они уволить одного из своих трактористов? Или сократить их команду? И эта продажа - доход, которого не будет ни у них, ни у их семьи. И деньги они не будут тратить в своем сообществе. Вы дергаете за веревку, и все изнашивается. Вот что не дает мне спать по ночам.

Вернувшись в страну виноделия, Ланге благодарит свою команду во время пандемии, которая существует вместе уже долгое время и особенно хорошо адаптируется (к отрасли, которая всегда с чем-то сталкивается, от дыма от лесных пожаров филлоксера до вредителей). Он говорит, что расположить снаружи довольно легко, учитывая размер виноградников и необходимые условия ведения сельского хозяйства. Они избегают небольших, замкнутых пространств, таких как офисы и постоянно убираются.

«Harvest, безусловно, может выглядеть иначе, - признает он. Он говорит, что в настоящее время размышляет, как именно это выглядит, и попутно уточняет концепции. «Линия сортировки, несомненно, должна будет выглядеть иначе. Но удары руками индивидуальны, как и многое из того, что мы делаем ».

Добавление небольшого количества вина - или его обещание - к повседневной работе на дому также не повредит. Ланге говорит, что время от времени он ускользает в погреб, чтобы взять более старое вино Пино, Брунелло, Барбареско или Риоху, вытаскивая пробку ранним днем, чтобы у вина было достаточно времени, чтобы дышать. Это заставляет Ланге предвкушать улыбку на лице до конца его смены.