Приготовьте карри в спешке с Karen's Spice Kitchen

Видео: Приготовьте карри в спешке с Karen's Spice Kitchen

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Родом из Южной Африки, Пали навестила своего отца в Австралии, и друзья пригласили их на ужин. Подруга сказала, что собирается приготовить блюдо карри, и Пали знала по собственному кулинарному опыту, что ужин, вероятно, не подадут пару часов. Когда через 45 минут ужин был готов к подаче, Пали был поражен и захотел узнать секрет. Она выяснила, что он был приготовлен с использованием предварительно смешанного пакета специй, созданного австралийской компанией. Она и ее муж купили десятки своих смесей, а затем поинтересовались, могут ли они быть дистрибьюторами в США - теперь они жили в Эшвилле, Северная Каролина. Компания отказалась, но предложила Карен разработать свою собственную, так что она и сделала.

После нескольких месяцев разработки рецептов, измельчения специй и использования мужа и друзей в качестве дегустаторов, в январе 2016 года она дебютировала в ресторане Karen's Spice Kitchen. Она работает на собственном производственном предприятии и сама вручную упаковывает специи, в том числе кладет смеси в пакеты и наклеивание этикеток на лицевой стороне. Это трудоемко, но необходимо, поскольку она поднимает свой бизнес на новый уровень, который, как она надеется, будет включать в себя автоматизацию машин, которая сможет выполнять многие из этих утомительных шагов за нее.

В настоящее время она продает 12 сортов в Интернете и в нескольких розничных магазинах Северной Каролины. В их число входят курица с маслом, куриное карри с манго, курица тиккмасала, курица и чикп карри, корма из баранины, роган джош из баранины, тайский куриный сатай, говяжий мадрас, индийское карри с креветками, южно-индийское вегетарианское карри, боботи (южноафриканский мясной рулет с карри) и масаманская курица. / Говядина Карри. Каждый продается по цене 5,99 долларов. Все рецепты обслуживают от четырех до шести человек.

Пали поощряет домашних поваров проявлять творческий подход и создавать индивидуальные рецепты. «Это может быть курица или говядина, но вы также можете использовать рыбу, тофу или просто овощи», - сказала она. «Или, если это требует жирных сливок, вы можете заменить их на кокосовое молоко».

Вот как это работает: каждый пакет предварительно смешанных специй имеет определенный рецепт на обратной стороне. Время приготовления составляет около 20 минут и включает в себя нарезку лука кубиками и приготовление ингредиентов на сковороде до тех пор, пока они не станут полупрозрачными, добавьте чеснок и готовьте еще минуту, а затем добавьте содержимое большого пакета специй (в комплект входит меньший пакет острого перца чили, если хотите сделать блюдо острее). Варить несколько секунд, постоянно помешивая. Затем добавьте другие ингредиенты по рецепту, который вы готовите (указаны на обратной стороне упаковки). Всего требуется около 40 минут (меньше для рецепта креветок), чтобы подать домашнюю еду на стол. Также замечательно удивить друзей или неожиданных гостей за ужином.

Вот рецепт Куриный ТиккМасала. Вы также можете увидеть пошаговые инструкции на канале Karen’s Spice Kitchen на YouTube.

Ингредиенты:

1 крупная луковица, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки сливочного или растительного масла на ваш выбор
2–3 фунта куриной грудки без костей, нарезанной на кусочки размером 1 или 2 дюйма
2 столовые ложки сока лайма или лимона
1 стакан жирных сливок (замените йогуртом или кокосовым молоком)
1 маленькая банка томатной пасты
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы (при желании можно добавить веточки для украшения)