Вкус здоровья помогает больным раком выздоравливать с помощью еды

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Это поразительный факт Сьюзан Браттон узнала из первых уст, наблюдая, как близкий друг истощается, не в состоянии есть из-за язв во рту и затрудненного глотания - побочных эффектов его лечения рака. В то время для него не было реального решения. Именно его смерть побудила Браттон бросить работу на Уолл-стрит и найти ее. Браттон объединился с сертифицированным онкологическим диетологом (CSO) Джессикой. Яннотто создал Savor Health, революционный ресурс для онкологических больных и лиц, осуществляющих уход.

Savor Health предоставляет консультации по питанию с помощью команды дипломированных медсестер и диетологов с онкологическими сертификатами, обширные исследования и рекомендации по таким вещам, как планы питания, фитнес, хорошие закуски и даже питание вне дома, а также предлагает услугу доставки вкусных и здоровых блюд, адаптированных к пациенту..

У них также есть фантастическая кулинарная книга под названием The Meals to Heal, полная 150 рецептов, разработанных специально для больных раком: здоровая пища, простая в приготовлении, легкая для переваривания, а также продукты, которые помогут бороться с широким спектром побочных эффектов.

И мы не говорим о безвкусной пище, которую нужно съесть ради здоровья. Это успокаивающие и ароматные продукты: такие вещи, как куриный фахитас с кинзой, шоколадно-малиновый пудинг, лингвини «Престо» с помидорами, базиликом и чесноком, сытный обед из одного блюда. В книге также есть такие соусы, как Tomato Habanero Salsa и Coconut Curry. У людей с определенными диетическими ограничениями, таких как веганы и вегетарианцы, есть множество вариантов. А еще лучше то, что рецепты можно приготовить примерно за 30 минут или меньше. Откровенно говоря, рак или нет, мы, наверное, все должны есть из этой книги.

Джессич Яннотта, главный операционный директор Savor Health и соавтор книги «Еда для исцеления», была любезна поболтать с нами.

Разве не все здоровые продукты одинаковы, когда речь идет о питании больных раком?

Каждая здоровая пища имеет свои уникальные качества и преимущества. Когда дело доходит до питания онкологических больных, наиболее важно убедиться, что рецепты и продукты питания адаптированы так, чтобы помочь контролировать и смягчать побочные эффекты и симптомы их лечения. Например, если у пациента есть язвы во рту (как описано выше), важно выбирать не только здоровую и питательную пищу, но также следить за тем, чтобы в ней не было много острых специй и она была мягкой по консистенции. В этом примере приготовленная на пару или жареная брокколи с перцем чили будет плохим выбором для здоровья, потому что она вызовет раздражение язв во рту. Однако можно размять приготовленную на пару брокколи, и это подойдет тем, у кого есть язвы во рту.

Как вы думаете, как связаны диета и рак?

Продукты, которые вы потребляете, напрямую связаны с определенными видами рака. Фактически, ожирение связано как минимум с 11 различными типами рака, включая рак груди и простаты. Кроме того, есть серьезные исследования, которые показывают, что одни продукты вызывают рак, в то время как другие продукты обладают защитным действием. Например, было показано, что красное мясо и мясные продукты (бекон, колбаса, хот-доги и т. Д.) Увеличивают риск рака толстой кишки, а цельнозерновые и пищевые волокна снижают этот риск. Исследования показывают, что соблюдение в основном растительной диеты с высоким содержанием фруктов, овощей, цельнозерновых и бобовых может защитить от некоторых видов рака. Соблюдение этой средиземноморской диеты, наряду с регулярной физической активностью, помогает поддерживать здоровый вес, что снижает риск рака и других хронических состояний, таких как болезни сердца и диабет.

Интересно, что в кулинарной книге рассказывается об определенных продуктах, которых следует избегать пациентам с химиотерапией - есть ли продукты, которые напрямую противоречат химиотерапии?

Некоторые продукты могут взаимодействовать с определенными типами химиотерапии. Количество пероральных химиотерапевтических агентов позволяет пациентам избегать грейпфрута и грейпфрутового сока, которые могут помешать всасыванию химиотерапевтических препаратов, что снижает эффективность химиотерапии. Кроме того, другие пероральные средства рекомендуют принимать препарат натощак, чтобы предотвратить любые взаимодействия. Например, прокарбазин, тип химиотерапевтического препарата, обычно используемый при лимфоме Ходжкина, может влиять на продукты с высоким содержанием тирамина, такие как выдержанный сыр, маринованное и обработанное мясо и рыба, а также подливы. Прием препарата с этими продуктами может привести к серьезным осложнениям. Однако для большинства режимов химиотерапии рекомендуется придерживаться диеты, богатой белками, фруктами, овощами и цельнозерновыми. Перед началом любого лечения рака рекомендуется поговорить с онкологом или сертифицированным онкологом-диетологом о любых пищевых взаимодействиях и рекомендациях.

В каждом рецепте в кулинарной книге перечислены конкретные побочные эффекты, при которых этот рецепт подходит. Как вы определили лучшие рецепты или продукты для каждого побочного эффекта?

Джессич является диетологом, зарегистрированным в онкологии, и, основываясь на ее обучении, которое включает степень магистра в области питания, более 2000 клинических часов в области онкологического питания и успешную сдачу национального сертификационного экзамена по онкологическому питанию, мы выбрали рецепты с ингредиентами и формулами, которые, как было доказано, управляют помогают смягчить до 12 распространенных побочных эффектов лечения рака. Существует множество исследований, которые показывают, например, что продукты, которые не являются острыми и имеют мягкую консистенцию, не раздражают язвы во рту, которые характерны для многих методов лечения рака. Или, например, исследования показывают, что продукты с высоким содержанием клетчатки и воды помогают уменьшить запоры, которые часто возникают при приеме обезболивающих от рака.

Подходят ли эти рецепты для людей, страдающих какими-либо заболеваниями, или же наука, стоящая за ними, действительно сосредоточена на раке?

Эти рецепты основаны на принципах средиземноморской диеты и поэтому подходят для всех, кто болеет или чувствует себя хорошо. Мы выбрали этот подход, потому что средиземноморская диета доказала свою пользу для здоровья при многих распространенных хронических состояниях, включая рак, болезни сердца, диабет и ожирение. Эта диета предлагает изобилие здоровых фруктов и овощей, нежирных белков, цельнозерновых и бобовых, которые не только обеспечивают достаточное количество питательных веществ для людей с заболеваниями и без них, но также снижают риск их развития. С этого момента мы адаптировали рецепты, чтобы помочь справиться с общими симптомами и побочными эффектами. Мы создали высококалорийные рецепты для людей, которые похудели и должны были вернуться к нормальному весу. Мы создали рецепты с низким содержанием специй и мягкой консистенцией для тех, у кого есть язвы во рту. Настоящий ключ в том, чтобы сначала убедиться, что диета является здоровой и обеспечивает нужное количество калорий и питательных веществ, а затем настроить другие побочные эффекты, такие как, например, потеря веса, язвы во рту и запоры. Если основная диета является здоровой и питательной, ее можно адаптировать для лечения симптомов лечения рака.