Почему крафтовые пивовары возвращают американский стиль лагера

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

У лагеров есть момент.

Это действительно красивая вещь. Поговорите с большинством пивоваров, и они расскажут о сложности действительно хорошего, хорошо сваренного лагера. Это резко контрастирует с тем, что большинство людей думают о светлых лагерах, которые вездесущи в барах США. Однако любители крафтового пива склонны к усталости от хмеля и выдержки в бочках - просто имеет смысл время от времени пить чистое, свежее, простое пиво. Взгляните на холодильники большинства пивоваров, и вы заметите на полках какой-нибудь дешевый макро-лагер, например PBR, Hamm’s или Old Style.

Слово лагер указывает на происхождение пива. Произошедшее от немецкого слова lagern, «хранить», оно возникло в результате экспериментов пивоваров с хранением пива в холодных подвалах и использованием дрожжей низового брожения, в отличие от дрожжей верхового брожения, используемых в элях.

Есть множество причин, по которым стиль лагера, в который входят пилснеры и хеллес, потребовало много времени, чтобы стать модным. Во-первых, легкие лагеры обычно считаются антагонистом истории крафтового пива. Причина, по которой в США сейчас более 6000 пивоварен, - это своего рода негативная реакция на лагеры с макро-добавками, производимые Miller, Budweiser и Coors. Легкие лагеры также невероятно сложно варить; они не скрывают недостатков, поэтому многие варианты, которые можно найти в тапрумах, оставляют желать лучшего.

Ничего страшного - презирать деловую практику компаний, но продукты Bud / Miller / Coors невероятно качественны и легко доступны практически каждому пьющему. Вдобавок ко всему, некоторые крафтовые пивоварни OG уже давно производят звездные лагеры, например PrimPils от Victory Brewing, Lagunitas Pils, Brooklyn Lager Brooklyn Brewery и, конечно же, Boston Lager Сэма Адамса.

Ранее в этом году The Manual внимательно рассмотрел две основные пивоварни, входящие в сферу светлых лагеров: Founders Brewing и Firestone Walker Brewing. Выпуская Solid Gold и Firestone Lager, соответственно, эти ремесленные производители делают большие скачки в огромном сегменте рынка.

Остальная часть отрасли немного отклоняется от когда-то обычного ассортимента пива в пивных - светлый эль, янтарный эль, светлый эль, IPA, стаут - и входит в мир светлых лагеров с полным вкусом. Многие из них сделаны в истинно европейском стиле из цельного солода, но другие следуют американской традиции, существовавшей до запрета сухого закона, с добавками, такими как кукуруза и рис (которые не следует путать с хорошо известным разбавленным макролагером).

Некоторые из этих пивоварен переходят на лагеры, потому что люди любят их пить, и можно держать пари, что они собираются продавать их. У других есть избыточные мощности из-за растущего числа пивоваров и более медленных темпов роста потребителей. А другим просто нравится стиль и проблемы, связанные с его приготовлением.

Давайте познакомимся с некоторыми из американских производителей ремесел, которые убивают игру в лагере.

Остин пивоваренный сад

Техасская пивоварня регулярно становилась победителем Большого американского фестиваля пива за свои пильзнеры, впервые выиграв золото в 2015 году за свой пивной напиток в американском или международном стиле. За два последующих года ABGB выиграла пять медалей за свои светлые лагеры.

Семейные пивовары Пфрима

Этот орегонский пивовар делает много пива очень хорошо, но его пильзень выделяется. Pfriem также делает отличный Viennlager, Helles lager, охмеленный лагер, мексиканский лагер, пиво в стиле Kölsch, японский лагер и Oregon lager. Отличный лагер из пива низового брожения!

Нет? Хорошо, мы признаем, что один тоже был натянутым.

Семейная пивоварня Суарес

Эта пивоварня, расположенная в долине Гудзона, в прошлом году была красавицей отрасли, и ее лидером стал пивоваренный завод Palatine Pils. Несмотря на то, что все сорта пива заслуживают внимания, именно пилы привлекают много внимания, и основатели пивоварни Дэн и Тейлор Суарес хотят быть «классикой».

Файерстоун Уокер

Firestone, безусловно, одна из лучших пивоварен в стране, даже несмотря на то, что она выросла до одной из крупнейших. Его полный ассортимент фирменных сортов пива заслуживает внимания, но именно Pivo Pils регулярно считается одним из лучших образцов американского пилснера, и не зря: оно просто потрясающее. Firestone даже проводит фестиваль Pils and Love.