Как собрать идеальную доску для закусок для свидания

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Искусство закусок выходит далеко за рамки причудливых досок, которые вы видели на экране. Эти достойные Instagram взрослые Lunchables имеют древнее происхождение с тщательно продуманными методами, которые делают их еще более привлекательным вариантом для вашего званого ужина. Вот как превратить пешеходную сырную тарелку в сенсационную колбасу - от подлинных до авантюрных.

Связанные чтения

• Лучшие идеи для свидания дома
• Лучшее вино на День святого Валентина

Как сделать доску для колбасных изделий

Доска для колбасных изделий должна предлагать множество ароматов и текстур, которые предлагают контрастные и дополняющие вкусы в каждом укусе.

То, как отображаются элементы доски, является наиболее важным для ее привлекательности, но нет никаких конкретных правил, которым нужно следовать. Будьте настолько прихотливы, насколько хотите, играя с цветами и слоями, добавляя столько или меньше, сколько, по вашему мнению, понравится вашим гостям.

На рынке есть много причудливых досок для колбасных изделий; однако они могут быть довольно дорогими. фарфоровый поднос, грифельная доска или, если вы все еще хотите этот деревенский вид, деревянная разделочная доска - все это идеальные варианты.

Доска для закусок во французском стиле

Архитекторы стараются сохранить свои подносы вполне традиционными. На типичной французской доске вы найдете сочетание субпродуктов или спредов из субпродуктов, таких аксессуаров, как соленые огурцы и сыр, и, конечно же, много хрустящего хлеба. Французское мясное ассорти не является экстравагантным, но является элегантным и незаменимым дополнением к любому часу аперитива.

Французское вяленое мясо

Jambon Sec Supérieur: Эта первоклассная свинина сушится более 6 месяцев и пользуется большим уважением, поскольку происходит из старинной породы свиней, выращенных и обработанных традиционным французским способом.

Разновидности:

• Bigorre
• Страна Басков
• Гасконь

Джамбон Сек: Шампанское из соленой свинины во Франции, Jambon Sec, часто называют французской версией прошутто.

Разновидности:

• Байона
• Арденны
• Савойя
• Овернь
• Laucaune
• Najac

Джамбон Крю: Чаще вяленая ветчина, часто коптят сорта из северного региона.

Разновидности:

• Вандея
• Эльзасия

Салями

Le Saucisson Sec: классическая французская сыровяленая колбаса, это толстое и мягкое мясо, которое может различаться по вкусу и ингредиентам в зависимости от региона.

Разновидности:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d’Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Субпродукты спреды

Паштеты: Традиционно паштет из печени, смешанной со специями и вином, представляет собой пасту из измельченных органов, мяса и приправ. Обычно содержит порцию куриной, гусиной или утиной печени, а также вино или бренди.

Разновидности:

• Pâté Chaud
• Паштет из фуа-гра
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Пате Энафф

Террины: паштет из мяса, морепродуктов или овощей с вареными яйцами и зеленью, завернутый в тесто, выпеченный специально на сковороде.

Разновидности:

• Террин Сен-Юбер
• Pâté en Croûte
• Террин де Канард

Риллеттс: классический французский конфи из свинины, приготовленный на медленном огне и сохраненный в жире.

Разновидности:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de Saumon

Сыры

Коровий сыр

• Морбье
• Бри де Мо
• Сен-Андре
• Реблошон
• камамбер
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Порт Салют

Козел

• Флоретта
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Валенсай

Синий

• Bleu d’Auvergne
• Рокфор

Твердый сыр

• Мимолетт
• Конте
• Etorki
• Грюйер
• Бофорт

Вещи

• Французский редис
• Соленые орехи
• Корнишоны
• Виноград
• Оливки
• Дижонская горчица
• Багет

Винные пары

Белое вино

• Рислинг
• Sancerre
• Пино Гри

Красное вино

• Каберне Франк
• Роза
• Гаме

Аперетив

• Бирр Кассис
• шампанское
• Пастис

Итальянский стиль

Традиционные итальянские колбасные изделия представляют собой одни из лучших закусок, которые может предложить страна. Этот намаз из мяса, сыров и маринованных овощей, обычно называемый Antipasto или Antipasti, подается в качестве первого блюда для стимуляции аппетита. Итальянцы, известные одними из лучших в мире кухонь, по-настоящему овладели искусством вяленого мяса. Хотя эти доски призваны быть только началом, с таким количеством восхитительных уровней, это эстетический и чувственный праздник.

Итальянское вяленое мясо

Прошутто: Прошутто, самая популярная итальянская ветчина, - это ветчина натуральной соломы. Традиционно для Пармы существует множество региональных вариаций, каждый со своим характерным вкусом.

Разновидности:

• Прошутто ди Парма
• Прошутто Аматрикано
• Прошутто Тоскано

Capocolla

сыровяленая ветчина из южного региона Италии, Coppis, сделанная из свиных лопаток и шеи и приправленная специями, такими как корица, гвоздика и мускатный орех.

Разновидности:

• Коппди Парма
• КоппПьячентина
• Капоколло ди Калабрия

LonzStagionata: очень нежирная вяленая свиная корейка, приправленная семенами можжевельника, черным перцем или фенхелем и обычно подается с оливковым маслом из натурального масла.

Саламе: сыровяленые колбасы, как правило, из свинины, приправленные черным перцем и чесноком. В каждом регионе есть своя версия с множеством мясных блюд и приправ.

Разновидности:

• Генуя
• Калабрезе
• Милан
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Сопрессата: Подобно саляме, эта сыровяленая колбаса традиционно изготавливается из оставшихся кусков свиньи и имеет более крупный помол, чем саляме, с заметными большими кусками свинины и жира.

Разновидности:

• Сопрессатди Калабрия
• Сопрессатди Апулия
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Апулия

Браезола: соленая выдержанная говядина, известная своим темно-красным оттенком и более жесткой текстурой.

Разновидности:

• БрезаолделлВальтеллина
• BerettCreminelli
• БрезаолделлАоста

Сыры

• Буррата
• Таледжио
• Formaggi
• Bel Paese
• Фонтина

Твердый сыр

• Гран-Падано
• Пармиджано Реджано
• Пекорино
• Проволоне

Contorno

• Консервированный артишок
• Консервированный баклажан
• Маринованные оливки
• Сушеные помидоры
• Маркон Миндаль
• Пинзини
• Гриссини
• Crostini
• Панно л'антико рустико

Винные пары

Белое вино

• Кортезе
• Верминтино
• Пигато

Красное вино

• Ламбруско
• Кьянти
• Неббиоло

Аперитив

• Proscecco
• Негрони
• Aperol Spritz

Авантюрный

Для тех, кто готов отойти от традиционного, добавление множества современных вариантов позволяет экспериментировать с ароматами и текстурами, чтобы создать более разнообразное блюдо для закусок. От сезонных фруктовых и овощных спредов до тематических тарелок, досок на десерт или различных интернациональных пикантных блюд - творческие и культурные комбинации бесконечны.

Мясо: Летняя колбаса, Сладкая болонья, Чоризо, Копченый лосось, Сардины, Пепперони, Вяленое мясо, Индейка

Сыры: Веганские сыры, ирландский чеддер, манчего, копченый сыр Гауда, голубой сыр, швейцарский, Колби Джек, сливочный сыр, козий сыр, фета

Фрукты: Инжир, гранат, вишня, виноград, мандарины, клубника, сушеная клюква, ежевика, финики, абрикосы, яблоки, манго, дыня

Овощи: Морковь, брокколи, сельдерей, редис, огурцы, авокадо, помидоры, халапеньо, маринованный лук, оливки, фисташки, орехи, семечки

Хлеб: Закваска, фокачча, лепешки, овощные чипсы, крекеры, крендели, чипсы для лепешек

Спреды: Хумус, гуакамоле, песто, тапенад, джем, шоколад, нутелла, соты, горчица, цацики, кимчи, квашеная капуста

Спаривания

Красное вино

• Пино-Нуар
• Каберне Совиньон
• Риоха

Белое вино

• Шардоне
• Совиньон блан
• Роза

Коктейли

• Джин и тоник
• Старая мода
• Газированная ароматизированная вода

Тематический

Греческий: Фета, оливки, помидоры, фаршированные виноградные листья, кефтетаки (мини-фрикадельки), цацики, скордали (картофельно-чесночный соус), мелицаносалат (спред из жареных баклажанов), пепперончини, сердечки артишока, жареные баклажаны, питбред, брускетта

День игры: Мини-колбаски, Вяленое мясо, Коктейльные креветки, Нарезанные овощи, Фаршированный перец Халапеньо, Мини сладкий перец, Сыр Пеппер Джек, Голубой сыр, Чеддер с хреном, Кесо, Гуакамоле, Ранчо, Горчица, Крекеры, Тортильи

День Святого Валентина: Прошутто, Пепперони, Вишня, Клубника, Виноград, Инжир, Гауда, Козий сыр, Шоколадные чипсы, Мед, Нутелла, Поджаренные булочки, Сухофрукты

Какова история досок для колбасных изделий?

Во Франции 15-го века слово Шаркутье использовалось для описания мясников, которые специализировались именно на приготовленной свинине, такой как колбаса, паштеты и конфи. Со временем и на разных континентах этот термин расширился и теперь включает в себя приготовление и подачу различных колбасных изделий, сыров и фруктов.

Традиционно предназначенные для употребления с вином, варианты бесконечны и могут варьироваться в зависимости от сочетания, палитры и предпочтений. Несмотря на то, что эти красивые доски выглядят аппетитно, они - это не только эстетика.