7 лучших рецептов коктейлей из текилы в 2021 году

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда многие люди думают о текилкоктейле, они представляют себе освежающие напитки, такие как маргарита и паломас, которые лучше всего подходят для жарких летних дней и ночей. Однако многослойные вкусовые профили многих текилы (особенно выдержанных версий, таких как репосадо) легко поддаются более медленным коктейлям с большей глубиной и нюансами, которые идеально подходят для осеннего сезона.

Яблочная Маргарита со специями

(Фредерик Наджем, директор по продуктам питания и напиткам, Bank & Bourbon, Филадельфия, Пенсильвания)

Еще не готовы отпустить маржу, когда погода начинает остывать? Тогда этот вариант маргарита может стать для вас идеальным напитком. Он содержит основные отличительные черты традиционного маргарита - текилу, куантро, сок лайма - но заменяет более типичный текиль бланко выдержанным репосадо и добавляет полезный яблочный сидр. «Маргарита - одни из наших самых популярных коктейлей, поэтому добавление яблок в [эти напитки] было идеальным способом придать им ощущение осени. [Этот коктейль] одновременно согревает и освежает. Reposado добавляет в смесь ароматы дуба и ванили, которые дополняют пряный аромат », - говорит о своем рецепте директор по напиткам Фредерик Наджем.

Ингредиенты:

• 2 унции репозадо текилы
• 100 г органического яблочного сидра
• 2 унции апельсинового ликера (Наджем использует Куантро)
• 0,5 унции сока лайма
• 1 столовая ложка тростникового сахара, чтобы окутать бокал
• 1 ст.ложка грубого сахара для обработки края стакана
• 0,25 чайной ложки корицы, чтобы окантовать бокал
• 0,25 ч.л. душистого перца, чтобы окантовать бокал
• 0,25 чайной ложки измельченной гвоздики, чтобы окаймить бокал
• Оранжевые клинья по краю стекла
• Ломтики яблока, для гарнира
• Палочка корицы, для украшения

Метод:

1. Насыпьте на тарелку сахар, корицу, душистый перец и гвоздику и перемешайте. Отложите в сторону.
2. Добавьте в шейкер текилу, яблочный сидр, куантро и сок лайма и встряхните, чтобы все смешалось.
3. Потрите край стекла долькой апельсина и обваляйте его в сахарной смеси. Добавьте в стакан лед.
4. Вылейте содержимое шейкера в стакан над кубиком льда. Украсить палочкой корицы и дольками яблока.

Ромул и Рем

(Эллен Талбот, ведущий бармен, Fable Lounge, Нэшвилл, Теннесси)

Если вы любите пикантные коктейли, то перцовый ликер «Поблано» сияет в этой легендарной, острой «маргарите». Мы раскрываем растительные нотки в текиле с помощью вермута Dolin Dry, а апельсиновая настойка делает коктейль ярче. Пикантный вкус аромата обязательно согреет вас, пока становится холодно », - говорит ведущий бармен Эллен Тэлбот, рассказывая о своем смелом повороте к маргарите.

Ингредиенты:

• 2 унции бланко текила (Талбот использует эсполон бланко)
• 1 унция ликера Ancho Reyes Verde Poblano
• 0,75 унции сока лайма
• 0,5 унции сухого вермута (Талбот использует долин)
• 4 черта ангостурбиттера
• 0,5 унции сухого кюрасао
• Лаймовое колесо, для украшения

Метод:

1. Посолите край бокала, затем добавьте в бокал лед.
2. Наполните шейкер для коктейлей всеми ингредиентами и энергично встряхните, чтобы они смешались.
3. Процедить со льдом и украсить кружком лайма.

Отоньо Сангрия

(ЛанВесселова, бармен, аналог, Нью-Йорк)

Испанский пунш с красным вином, известный как сангритрули, является всесезонным напитком в его родной стране, но в зависимости от времени года сангримейкеры добавляют различные соки и кусочки фруктов, чтобы отразить последний урожай. В этом рецепте коктейля, вдохновленном сангрией, используются кровяные апельсины, пик сезона которых начинается прямо перед Днем Благодарения, и бланко текила, которая объединяет цитрусовые ароматы и создает отличную основу для красного вина, завершающего напиток.

Ингредиенты:

• Бланко текил 1,5 унции (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 30 г сока кровавого апельсина
• 30 г апельсинового сока
• 0,75 унции лимонного сока
• 0,5 унции простого сиропа
• 1 унция красного вина, чтобы плавать сверху
• Сушеный кроваво-апельсиновый диск, для украшения

Метод:

1. Добавьте текилу, сок кровавого апельсина, апельсиновый сок, лимонный сок и простой сироп в шейкер и залейте льдом.
2. Сильно встряхивайте в течение 10-15 секунд, пока внешняя сторона формы не начнет замерзать.
3. Процедите в бокал для хайбола или бокал для вина, наполненный льдом.
4. Сверху полейте кружкой красного вина и украсьте сушеным колесом кровавого апельсина.

Пустынные ветры

(КейВиллалпандо, генеральный менеджер / миксолог, Trece Eatery + Spirits, Лас-Вегас, Невада)

«Desert Winds - идеальный выбор для осеннего коктейля, потому что он приносит изобилие ароматов. [Вы получаете] любимый в праздничный сезон звездчатый анис, намек на пряность из чили де арбол и нотку землистости из мескаля, а корица и амаретто завершают этот коктейль. Этот коктейль идеально подходит для самостоятельного приготовления перед камином или вместе с обильным ужином », - говорит миксолог КейВиллалпандо об этом напитке, который сочетает в себе два спирта агавы (текиленд мескаль) с ореховым ликером амаретто, ярким сиропом тамаринда и множеством специй и ароматических веществ..

Ингредиенты:

• Текил репосадо 0,75 унции (Вильяльпандо использует Casadores Reposado)
• 0,5 унции репосадо мескаль (Вильяльпандо использует Киро Сабе Репосадо мескаль)
• 0,5 унции ликера амаретто (Вильяльпандо использует Дисаронно Амаретто)
• 0,5 унции апельсинового ликера (Вильяльпандо использует Куантро)
• 2,5 унции сиропа тамаринда, чили и аниса (простой сироп с добавлением тамаринда, чили де арбол и звездчатого аниса)
• 1 кусочек апельсиновой цедры
• Цукаты звездчатого аниса, для украшения
• Сушеный кроваво-апельсиновый диск, для украшения
• Палочка корицы, для украшения

Метод:

1. Добавьте все жидкие ингредиенты в шейкер. Добавьте цедру апельсина и встряхните до полного перемешивания.
2. Процедите в двойной стакан Old Fashioned со льдом и украсьте высушенным колесом красного апельсина и палочкой корицы.

Урожай на Манхэттене

(Сара Берман, менеджер по напиткам, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Мариетта, Джорджия)

Груши не так популярны, как яблоки, но их тонкий цветочный аромат делает их привлекательным ингредиентом в коктейлях с ароматными спиртами. В этом напитке используется грушевый ликер, текила репосадо, сладкий вермут и биттеры - короче говоря, это классический осенний коктейль Манхэттена, наполненный агавой и грушей.

Ингредиенты:

• 1 ½ унции репозадо текила (Берман использует PartidReposado)
• 1 унция сладкого вермута (Берман использует Cocchi di Torino)
• 1 унция грушевого ликера (Берман использует грушевый ликер с пряностями Святого Георгия)
• 2 капли биттера (Берман использует биттер-биттер из собственного графина Джерри Томаса The Bitter Truth)
• Цедра апельсина, для украшения
• Вишня, для гарнира

Метод:

1. Добавьте все ингредиенты в форму для коктейля и перемешайте.
2. Процедить в охлажденное стекло купе.
3. Выложите апельсиновую корку поверх коктейля и украсьте апельсиновой цедрой и вишней.

Темный возродитель

(Автор: Дженнифер Харрис, менеджер бара Point LomFish Shop, Сан-Диего, Калифорния)

Для коктейля на Хэллоуин с привлекательным вкусом и готической цветовой гаммой не ищите ничего, кроме этого текилдринка, вдохновленного классическим коктейлем тики, известным как менеджер бара Corpse Reviver, Дженнифер Харрис использует порошок активированного угля и пылающую апельсиновую корку, чтобы придать этому напитку темный оттенок и дымный оттенок., а текила репосадо, итальянский ликер и сок цитрусовых создают гармоничное сочетание.

Ингредиенты:

• 1 унция репосадо текила (Харрис использует Corralejo Reposado)
• 0,5 унции лимонного сока
• 0,5 унции апельсинового сока
• 3⁄4 унции ликера аперитив или дигестиво (Харрис предлагает Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro или Amaretto)
• 0,25 ч.л. порошка активированного угля (или 2 капсулы)
• 2 штуки апельсиновой цедры, для украшения

Метод:

1. Добавьте все ингредиенты в шейкер и встряхните, чтобы они смешались.
2. Используйте ситечко Hawthorne, чтобы процедить напиток в стакан для купе.
3. Отрежьте толстый кусок апельсиновой цедры. Зажгите спичку и вылейте масло апельсиновой цедры в огонь над коктейлем, затем используйте пылающую цедру, чтобы окутать бокал.
4. Выбросьте пылающую кожуру и поместите свежую апельсиновую корочку на край бокала.

Морковный сок

(Джефф Роджерс, директор бара, Салон, Миннеаполис, Миннесота)

Морковный пирог, но сделать из него коктейль? Это именно то, что вы получаете с этим текилдринком Blanco, в состав которого входят морковный ликер и орчата с корицей. «Приправы для выпечки - идеальный осенний вкус, а морковь в этом коктейле обладает естественной сладостью, которая хорошо сочетается со специями, выделяя их на носу. «Растительные качества бланко текилада дополняют свежесть напитка, а орчатка придает коктейлю кремовый баланс», - объясняет директор бара Джефф Роджерс.

Ингредиенты:

Коктейль:

• 1,5 унции бланко текила (Роджерс использует OlmecAltos)
• 1,5 унции морковного ликера *
• 1 унция орчаты с корицей *
• 2 капли настойки кардамона (Роджерс использует настойку кардамона Dashfire)
• Барная ложка cachac (Роджерс использует AvuCachaca)
• Порошок корицы, для гарнира

Морковный кордиал:

• 1 бутылка морковного сока
• 1 стакан сахара
• 1-2 г лимонной кислоты

Корица орчата:

• 2 стакана длиннозерного белого риса
• 4 стакана воды
• 1/8 чайной ложки корицы
• 0,5 ч.л. ванильного экстракта
• 1 банка сгущенного молока
• 120 унций сгущенного молока

Метод:

1. Чтобы сделать морковный ликер, добавьте морковный сок, сахар и лимонную кислоту в кастрюлю на медленном огне. Смешайте до полного растворения, затем дайте остыть и отставьте.
2. Чтобы приготовить орчату с корицей, добавьте рис, ваниль, корицу, сгущенное молоко и воду в большую емкость и дайте настояться всю ночь. На второй день перемешайте все ингредиенты на высокой скорости в течение одной минуты. Процедите через марлю и выбросьте твердые частицы. Добавьте сгущенное молоко и отставьте.
3. Чтобы приготовить коктейль, добавьте все ингредиенты в шейкер и встряхните, чтобы полностью перемешать.
4. Процедить в стакан над колотым льдом и посыпать корицей.