Что произойдет с обедом на открытом воздухе осенью и зимой 2021 года?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

По мере того, как пандемия вступает в свой третий сезон, люди оправданно переходят на старые пути. Мы очень хотим снова пообедать в ресторанах, посетить бары и посмотреть кино. Но если мы не хотим вечно жить в этом новом перевернутом мире, нам нужно быть осторожными, когда дело касается обычаев, существовавших до COVID. Пандемия все еще идет полным ходом.

В настоящее время рестораны приспосабливаются к сезонным изменениям, а также к требованиям социального дистанцирования. Более прохладная осенняя погода означает меньше обедов на свежем воздухе, что может быть относительно безопасным, учитывая открытость и естественную вентиляцию. Сценарии обедов перемещаются внутрь, где тепло, но при этом сложнее придерживаться протоколов общественного здравоохранения. Но, черт возьми, если представители отрасли не проявляют творчества, опять же, в течение года они просто продолжают выплескивать изо всех сил.

Это такая сложная ситуация. Нельзя есть и пить в маске. Ужинать лучше всего в компании других людей, поскольку это социальный ритуал, древний как время. Нам нравится находиться рядом с нашими официантами, когда они объясняют блюда, или с нашими винными директорами, когда они объясняют, почему стоит попробовать бокал Muscadet. Эта отрасль не совсем подходит для кризиса общественного здравоохранения, не говоря уже о слабой экономике.

По данным Национальной ресторанной ассоциации, более 100 000 ресторанов по всей стране уже закрылись. Как нам предотвратить удвоение этого числа по мере того, как сжимается холодная зима? Пожарные ямы, воздушные фильтры и гаражные ворота помогают, но не всегда приводят к полноценному устранению проблемы. Уличные обогреватели тоже хороши, но они также дороги и иногда не соответствуют городским постановлениям или правилам пожарной безопасности.

В Брекенридже не за горами лыжный сезон. Наступил прохладный вечерний воздух, и рестораны приспосабливаются. Такие места, как Aurum, заимствованы из концепций, опробованных в таких местах, как Аспен год или около того назад, например, от использования юрт. В приподнятых палатках будут размещены группы из полдюжины или около того, они оборудованы собственным электрическим освещением и отоплением. Сообщалось, что ресторан рассматривал маршрут к юрте еще до того, как разразилась пандемия, в надежде предложить что-нибудь в глуши. Теперь, когда он здесь и остается, концепция стала еще более привлекательной.

Еда на вынос, несомненно, останется популярной, поскольку многие люди по-прежнему опасаются выходить на улицу. Представители пищевой промышленности много говорили о подходе к кухне-призраку, который, вероятно, будет только расти, особенно когда люди возвращаются в дома, чтобы поесть. По сути, это рестораны, в которых нет обеденной зоны и простая кухня для приготовления еды на вынос, а иногда и общие помещения для приготовления пищи, чтобы сэкономить деньги.

Стручки тележек с едой, кажется, висят, и некоторые задаются вопросом, приведет ли пандемия к еще одной своего рода революции тележек с едой. Они извлекают выгоду из открытого пространства и разделяют расходы на такие подходящие по погоде предметы, как зонтики и обогреватели. В городке гурманов Портленде срок действия многих временных разрешений, выдаваемых ресторанам для дополнительного питания на открытом воздухе, истекает в начале ноября. Хуже того, это когда в городе ежедневно будет пасмурно и дождливо. К счастью, город, скорее всего, продлит разрешения, и владельцы ресторанов найдут способы избежать дождя.

Ресторанная группа Jester Concepts в Миннеаполисе использует устройства биполярной ионизации, очищающие воздух в некоторых ресторанах, - это новая технология, которая является дорогостоящей, но может оказаться спасительной. В Чикаго недавно был проведен конкурс, чтобы наградить лучшие идеи по поводу обеда в меняющейся погоде. В настоящее время рассматриваются лучшие идеи, и они будут официально объявлены на неделе 5 октября (ходят слухи, что стол с подогревом является одной из самых крутых концепций). Приз в размере 5000 долларов США должен достаться лучшей концепции лота.

Не всегда есть серебряные подкладки, но одна из них заключается в том, что американцы любят свои рестораны и хотят помочь всем, чем могут. Этой осенью и зимой это может означать: попробовать поужинать в юрте, поесть в ресторане дома или найти уникальные всплывающие окна, которые одновременно безопасны и предлагают ощущение ужина вне дома.