Будущее вина западного побережья

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Прямо сейчас большая часть Западного побережья завершает производство еще одного урожая вина или, по крайней мере, пытается это сделать. Большая часть региона в настоящее время выжжена, борясь с ухудшающимся климатом, или вообще загорелась.

Пожар в Кинкейде в Сономе уже стал причиной крупнейшей эвакуации в истории округа. Сгорело несколько виноделен, в том числе SodRock в Александровской долине. Многие другие остались без электричества, иногда в середине урожая, пытаясь завершить свои винодельческие обязанности в этом году. По всей северной части штата индустрия жонглировала выживанием и очередным крахом. Но это характерно не только для растущих регионов Калифорнии. Проблемы простираются на север вплоть до долины Оканаган.

Все мы слышали поговорку о том, что виноградная лоза переживает небольшой стресс, но это уже многовато. Хуже того, мы понимаем, что это совершенно новая норма. Как вино на Западном побережье будет жить в этой экстремально нестабильной среде?

Как и фермеры, виноделы имеют определенную связь с землей. Поэтому неудивительно, что многие уже начали приспосабливаться к этим меняющимся условиям выращивания. Это означает, что все: от производителей в Уилламетт-Вэлли, которые ищут у подножия близлежащих горных хребтов более прохладные температуры, до калифорнийцев, сажающих менее зависимые от воды сорта и рассчитывающих на новые технологии для экономии воды при орошении.

Там, где есть пожары - а они повсюду, от Британского Колумбидауна до Баджа - нужно бороться с дымом. Виноград особенно уязвим для длительных периодов затяжной дымки. Все чаще люди будут рано выбирать, чтобы ограничить воздействие, использовать погребное оборудование, такое как установки обратного осмоса, чтобы отфильтровать плохой химический состав, или, когда все остальное не помогает, попытаться смешать вино или полностью выбросить его.

Любой, кто пробовал задымленное вино, знает, что небольшое влияние может быть интересным. Но как только вы попадаете в порог, это совсем другая история (виноделы описывают эти «испорченные» вина как пепельные, как сигаретные подносы). Это тонкая грань, с которой винная машина Западного побережья борется со все большим и большим.

Чад Сток (не имеет отношения к этому писателю) - винодел и производитель из долины Уилламетт. В течение многих лет он боролся с тенденциями и более традиционными методами ведения сельского хозяйства во имя экспериментов и более экологичных методов в целом. В настоящее время он консультирует Constant Crush Advisors и считает, что одной из самых важных тем виноградарства в Орегоне сейчас является biochar. Это возрождающееся средство управления органическими отходами особенно важно на Северо-Западе, где необходимо убирать так много кустов и древесины, когда виноградники только зарождаются или расширяются. Сток считает, что это будущее компостирования и правильного управления почвой.

«Biochar обладает способностью повышать pH наших почв, в котором мы остро нуждаемся на большей части земли, и это особенно важно для сортов винограда, которые мы сейчас выращиваем», - говорит он.

Также есть переменчивый климат, который сокращает излюбленные суточные колебания температуры в долине. Следовательно, производители стараются держаться выше в холмах, чтобы сохранить жизненно важный уровень кислоты во фруктах, особенно для популярного в регионе Пино Нуар. «На более низких возвышенностях сейчас засаживаются разнообразные культуры, в результате чего появилось несколько новых сортов винограда, ранее известных в долине Уилламетт», - добавляет Сток. Это верная победа для Stock, который на данный момент продвигает в этом регионе больше, чем просто Пино.

Что касается устойчивости, Сток говорит, что она мертва. Потребители видят насквозь продаваемость, навязанную этой теме. Он предпочитает «регенеративное земледелие», которое также принимает все большая часть нынешнего поколения виноделов. Этот термин свидетельствует о том, что прошлые методы ведения сельского хозяйства злоупотребляли землей, и настало время для восстановления. «Даже органика - это концепция старения», - говорит Сток. «Это может указывать на то, что поправки к сельскому хозяйству и конечный продукт более безопасны и менее вредны для человека и природы по сравнению с обычными поправками, но им не хватает философской глубины и реального анализа техники ведения сельского хозяйства».

Он утверждает, что сейчас время для подобных разговоров, меняющих отрасль. В конце концов, это элитарность B-Corps и подлинная привлекательность при полной социальной и экологической прозрачности. К сожалению, по его словам, многие производители и управляющие виноградниками часто игнорируют это. «Это дает виноделам возможность и ответственность пролить свет на этот вопрос и на разобщенность в отрасли», - говорит он.

В WallWallValley производители борются с жарой летом и с экстремальными холодами в остальное время года. Брук Робертсон - директор виноградарства в SJR Vineyard, знаменитом поместье ее семьи. Хороший кусок этих фруктов попадает в Delmas, семейный лейбл. Он расположен в знаменитом и развивающемся районе Рокс Милтон-Фриуотер в северо-западном углу Орегона, прямо на границе с Вашингтоном.

Робертсон говорит, что в этом регионе обычно к октябрю, как раз во время сбора урожая, температура измеряется однозначными числами. Виноградник SJR уже трижды вырубали до основания из-за разрушительных заморозков, безумно, учитывая, что он был основан всего в 2007 году. «Глобальное потепление, пожары, эпические заморозки - в наши дни заниматься виноградарством - непростая задача», - говорит Робертсон.. «Сегодня перед виноделами стоит задача: как нам подняться над нашими климатическими проблемами и при этом создать лучшие сорта винограда, какие только возможно?»

Разрушительные зимние убийства виноградников послужили толчком для нового подхода к выращиванию, который завоевывает признание в The Rocks. Робертсон разработал структуру виноградной лозы, которую можно «тренировать миниатюрной головой», которая устанавливается низко к земле и способствует циркуляции воздуха. Что наиболее важно, он позволяет использовать хитрый трюк, который может справиться с холодными условиями. «Благодаря этому методу дрессировки виноградной лозы в зависимости от терруара мы можем закопать весь ствол и первые две-три почки на каждом побеге лозы для максимальной защиты зимой», - говорит она.

В настоящее время WallWallValley борется со своей первой вспышкой филлоксера. Робертсон считает, что регион может обратиться к Калифорнии за вдохновением для некоего эффективного карантина, как это недавно сделала NapValley в борьбе с европейской виноградной молью. «Было феноменально увидеть, как целый винодельческий регион поддержал искоренение одного вредителя», - говорит она. «Не то чтобы мы могли искоренить филлоксеру, но мы уверены, что можем остановить ее распространение».

Хотя угрозы вырисовываются, есть место для оптимизма. Значительные крылья винодельческого царства Западного побережья продвигаются мимо традиционных маршрутов и сертификации для реальных изменений, которые позволят отрасли двигаться вперед, даже стильно.

«Знание - сила», - говорит Робертсон.