Подробное руководство по инструментам для измерения коктейлей: мерные стаканы, мензурки и

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Стоп. Верно. Там. Поставьте рюмку. Присаживайтесь и делайте заметки. Ваши напитки заслуживают аккуратного исполнения, а ваша кухонная стойка устала впитывать половину вашей выпивки. Давайте уточним, используя правильные инструменты, приемы и термины для измерения коктейлей.

Измерительные инструменты

Бесплатная заливка Бесплатное наливание - это наиболее драматичный способ наливания алкоголя, который часто считается наименее надежным. Однако чем опытнее бармен, тем точнее будет налив. Бесплатная разливка осуществляется по четырем отсчетам, где один, два, три, четыре соответствуют измерениям 0,25, 0,5, 0,75, 1 унции соответственно. Проверка счета в рюмках на 1 унцию или даже в джиггере может помочь установить ваш внутренний ритм, но каждая жидкость льется с разной скоростью. Простой сироп наливается намного медленнее, чем водка, и даже ликеры одного жанра могут иметь разную вязкость

В конечном итоге, для экономии времени на барах с большим объемом используется метод свободной заливки. Если вам интересна театральность этого метода, несмотря на его огромную кривую обучения, есть носики для бутылок, которые можно использовать для управления потоком каждой наливки.

Двойной джиггер Вы больше не найдете односторонних джиггеров, и на то есть веские причины. Наличие разных чашек с разными мерными линиями способствует эффективному приготовлению коктейлей, особенно при работе с очень маленькими порциями. Двойные джиггеры удерживаются, помещая «талию» между большим и указательным пальцами или указательным и средним пальцами

Теперь, когда мы переходим к измерению, вам нужно избавиться от своих школьных знаний по химии. Заполнение джиггера до определенной линии или до края создаст линию мениска (кривую на поверхности жидкости). Вы хотите, чтобы мениск продолжал линию травления в джиггере.

Оксо ограничивает рынок мерных стаканчиков и мерных стаканчиков, во многом благодаря популярному двойному отсадочному устройству. Одна сторона измеряет до 1,5 унций, а другая - до 1 унции. Другие популярные соотношения унций джиггера включают 1: ½, 2: 1 и 2: ½. Благодаря резиновому захвату в центре вы меньше рискуете пролить жидкость или уронить отсадку. Если вы хотите что-то более гладкое, джиггер в японском стиле всегда скрашивает штангу и может быть немного точнее, чем другие джиггеры для приседаний.

Стакан для коктейлей Все еще в лабораторном халате? Стаканы для коктейлей обычно вмещают от 3 до 5 унций и лучше всего подходят для больших напитков с небольшим количеством ингредиентов, например, Manhattan. Эти мензурки также можно использовать вместо мерного стакана, если вы не тестируете чрезвычайно сложные рецепты коктейлей

Мерный стакан Мерные чашки могут быть удобным инструментом для приготовления коктейлей, если вы увлекаетесь математикой (да, вам нужно быть большим ботаником, чтобы делать отличные напитки). Вместо того, чтобы наливать все по отдельности в джиггер, вы можете налить каждый ингредиент прямо в мерную чашку, вычтя последнюю сумму из результата последней заливки. Изогнутые измерительные чашки Oxo являются здесь сильным соперником, поскольку доступны популярные модели из пластика и нержавеющей стали

Термины коктейльных измерений и их значения

Теперь, когда у вас есть инструменты, вот краткое руководство по терминам измерения, которые, возможно, будет немного сложнее разместить.

Часть: Это не конкретное измерение. Скорее, это зависит от объема вашей порции / стакана. Все, что записывается в рецепте, - это соотношение ингредиентов друг к другу. Части отлично подходят для напитков, таких как сангрия, из которых можно делать стакан или кувшин.

Джиггер: Получив свое название от самой распространенной крупной мерной емкости, это означает 1,5 унции.

Пони: Это означает 1 унцию и отсылает к короткому характеру американских рюмок, тогда как в других странах используются рюмки от 1,5 до 2 унций.

Плавать: Плавающая жидкость в напитке обычно делается для визуального эффекта, особенно если вы наслоите ингредиенты разной плотности, но ее также можно использовать для придания небольшого количества аромата. Используйте здесь свое здравое суждение.

Всплеск: Это очень субъективное измерение, но если вы будете следовать методу подсчета от свободной заливки, здесь будет достаточно от половины до одного счета.

Бросаться: Прочерки чаще всего относятся к биттерам в рецепте коктейлей, которые могут составлять от трех до шести капель.

Перемешать / рулонить / встряхнуть: Вот наше руководство по различным техникам микширования.