Это ваш мозг на сахаре, от жажды до краха

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Мало что может вызвать такие жаркие споры, как рацион человека. Что именно означает «хорошее питание»? Веганы, скандинавские люди, сидящие на диете, флекситаристы и сторонники солнечного питания, принципиально расходятся во мнениях почти по всем вопросам, связанным с питанием. Однако в одном они согласны с тем, что слишком много сахара - это плохо. Обработанные продукты, полные рафинированного сахара и углеводов, медленно убивают большинство западных обществ. Что еще хуже, наш мозг запрограммирован на то, чтобы не только наслаждаться этой едой, но и жаждать ее. Понимание того, почему это происходит, может стать ключом к разрыву порочного круга. От тяги до краха - это ваш мозг на сахаре.

Сначала приходит спешка

Наши примитивные волосатые предки выживали, добывая самую богатую питательными веществами пищу, которую они могли найти. Сахар, в частности глюкоза, является наиболее надежным и легко усваиваемым источником энергии, поэтому наш мозг эволюционировал, чтобы вознаграждать нас, когда мы потребляем такую пищу. Каждый раз, когда мы потребляем сахар, наша мезолимбическая дофаминовая система - часть мозга, отвечающая за выдачу химических «наград» - посылает сигнал, чтобы позитивно подкрепить это поведение. Со временем мы приучены искать больше наград в виде более сладких продуктов. По той же причине запрещенные наркотики заставляют нас чувствовать, что мы на вершине мира.

Затем приходит тяга

Тысячи лет назад, когда вершиной «переедания» могла быть горсть инжира, повышенное желание сахара было нормальным явлением. Людям, возможно, пришлось преодолеть десятки миль, чтобы найти следующую порцию сахара. Они ели гораздо меньше глюкозы и больше тренировались. Но повсеместное распространение сегодня производимых продуктов с высоким содержанием сахара в сочетании с более малоподвижным образом жизни вынуждает многих в западном мире попасть в порочный круг зависимости.

В отличие от сильнодействующих наркотиков, нашему организму для выживания нужен сахар. Это не значит, что мы можем просто «бросить» сахар. Мы должны потреблять хотя бы часть, чтобы питать клетки нашего тела.

Сахар настолько эффективен в «зацеплении» человеческого тела, что стал основой нашей современной «ожирения» (то есть способствующей ожирению) диете. Есть также свидетельства того, что в нашем организме быстро развивается толерантность к сахару. Благодаря во всем остальном полезному процессу, называемому нейропластичностью, наш мозг способен со временем перестраивать свою собственную химию. Таким образом, чем больше сахара мы потребляем, тем больше мы хотим - возможно, даже должны - потреблять, чтобы получить такой же кайф.

Вот почему многим кажется, что избавиться от сахарной зависимости практически невозможно. Отчасти это вопрос силы воли, но есть еще и физическая составляющая. В отличие от сильнодействующих наркотиков, нашему организму для выживания нужен сахар. Это не значит, что мы можем просто «бросить» сахар. Мы должны потреблять хотя бы часть, чтобы питать клетки нашего тела.

Что делать наркоману?

Единственный способ ограничить потребление сахара и минимизировать вероятность зависимости - это знать, сколько сахара содержится в продуктах, которые вы едите. Это кажется очевидным, пока вы не задумаетесь, насколько коварным может быть сахар в среднестатистической западной диете. Его добавляют в подавляющее большинство - почти 75% - продуктов, которые мы потребляем. Он похоронен на этикетках пищевых продуктов под более чем 60 другими названиями, включая такие известные названия, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и сахароза. Но он также скрывается на виду в виде рисового сиропа, мусковадо и ячменного солода. С точки зрения питания наш организм перерабатывает все это как сахар, и слишком много любого из них - плохо.

Чтобы оценить наше чрезмерное потребление, примите во внимание, что руководящие принципы Всемирной организации здравоохранения предполагают, что среднесуточное потребление сахара взрослым человеком должно составлять пять процентов от их общего количества калорий. Это составляет примерно 25 граммов или всего шесть чайных ложек. Одна банка колы содержит 39 граммов сахара, а чашка большинства хлопьев с отрубями с изюмом может похвастаться более чем 20 граммами. Те, кто пьет кофе по две чайные ложки на чашку, уже достигли дневного лимита сахара после трех чашек.

Хорошая новость заключается в том, что нейропластичность мозга также позволяет ему сбросить свои толерантности, если мы сможем заставить себя сократить потребление сахара в рационе. Регулярные физические упражнения и продукты, богатые омега-3 жирными кислотами (например, орехи, жирная рыба и семена), также могут обеспечить защиту и помочь мозгу сформировать новые нейроны, не испытывающие тяги к сахару.