Лучшие винокурни новой школы Кентукки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Трудно найти много недостатков в качестве виски, производимого на старых вискикурнях Кентукки. У Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses и других есть миллионы бочек, которые выдерживаются в рикхаузах в районе Бардстауна. Они занимались дистилляцией на протяжении десятилетий, некоторые даже еще в прошлом веке, поэтому они обычно кое-что знают о приготовлении бурбона. Движение ремесленных дистилляторов по стране в последние годы резко возросло, но качество и количество виски обычно бледнеют по сравнению с большими мальчиками (за некоторыми заметными исключениями, конечно).

Кентукки также видел свою долю новых винокурен, многие из которых, похоже, финансируются далеко за пределами вашего типичного ремесленного винокурни. Они оба руководствуются установленными операциями и делают все по-своему: закупают виски, контрактную дистилляцию для других брендов, делают джин и водку, пока их виски выдерживают, заканчивают виски в различных типах бочек и выпускают виски постепенно, начиная с двухлетнего отметка. В конечном итоге они имеют дело с измученным жаждой миром, который жаждет новых продуктов и готов много платить за то, чего они раньше не пробовали. Еще неизвестно, сколько из них выживет и сколько сбросится, но пока что у нас есть множество вариантов виски. Вот пять примечательных винокурен новой школы в Кентукки.

Kentucky Peerless Distilling Co

История Peerless восходит к 1880-м годам, но настоящая история начинается в 2014 году, когда Корки и Карсон Тейлор, потомки одного из создателей бренда, начали строительство нового винокуренного завода в центре Луисвилля. Они наполнили свои первые бочки в 2015 году, а первую партию ржаного виски сбросили всего два года спустя. Виски был дорогим (около 125 долларов за бутылку) и молодым, но показывал большие перспективы и заставлял многих задуматься, что сделают еще несколько лет выдержки. В 2018 году была выпущена трехлетняя версия, а всего несколько месяцев назад завод выпустил новый четырехлетний бурбон (первая партия была раскуплена очень быстро). Весь виски разливается в бутылки с защитой от бочек и фильтруется без охлаждения, а винокурня использует сладкое сусло вместо кислого (в основном это означает, что для каждой перегонки используется новая партия дрожжей). Кажется, впереди нас ждут хорошие вещи, поскольку Peerless продолжает выпускать более старые сорта виски.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company не выглядит и не работает, как многие другие винокурни в Бардстауне, эпицентре бурбона Кентукки. Дизайн винокурни современный и просторный. При входе вы найдете ресторан и бар Bottle & Bond Kitchen, где подают оригинальные блюда и напитки, которых мало в этом районе. Сам винокурня усердно работает как над производством собственного виски, так и с контрактной дистилляцией для других брендов, включая High West, Jefferson’s, Belle Meade и James E. Pepper. Хотя BBC, возможно, в ближайшее время и не выведет MGP из бизнеса, она, безусловно, привлекает бренды виски, которые были давними клиентами Indiandistillery. До сих пор собственные выпуски виски BBC в основном производились с использованием виски, полученного из местных источников, хотя некоторые из его более молодых жидкостей, произведенных собственной дистилляцией, сейчас попадают в бутылки. Недавняя серия Fusion объединила полученный 11-летний бурбон из Кентукки с двухлетним виски BBC из двух разных купюр. Первоначальным выражением Collaborative Series был бурбон из Теннесси девятилетней выдержки, выдержанный в течение 19 месяцев в бочках Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

New Riff Distilling

Весь виски, выпускаемый компанией New Riff Distilling, расположенной в Ньюпорте, штат Кентукки, на другом берегу реки Огайо от Цинциннати, разливается по бутылкам в виде облигаций. Это означает, что оно разлито в бутылки крепостью 100%, возрастом не менее четырех лет и произведено на одной винокурне и за один сезон дистилляции. В случае New Riff он также не проходит холодную фильтрацию. Это касается ржи, бурбона и всех одинарных бочек, последний из которых оказался очень популярным среди поклонников виски. Виски New Riff имеет вкус правильно выдержанного, без незавершенных древесных «крафтовых» ноток, которые проникают в жидкость из многих новых винокурен. Если вы настроены на чистый алкоголь, попробуйте Kentucky Wild Gin, который включает в себя цветочный золотарник штата Кентукки в качестве ботанического растения (есть также версия, выдержанная в бочках).

Кроличья нора

Кроличья нора недавно стала большой новостью, когда ее приобрел французский конгломерат Pernod Ricard. Завод производит виски только с прошлого года, поэтому на самом деле он еще не выпустил ни одного собственного виски, что делает этот шаг удивительным для некоторых. Но сорванный бурбон и рожь, которые он выпустил, хороши, хотя и немного молоды. У бурбона довольно необычная засыпка из четырех зерен: 70% кукурузы, 10% соложеной пшеницы, 10% медового солодового ячменя и 10% соложеного ячменя. Рожь на 95% состоит из ржи, которая не поступает от MGP, обычного источника для этого затора. Есть также пшеничный бурбон, который готовили в бочках из-под хереса, и лондонский сухой джин, который готовили в бочках из-под ржи. Пройдет несколько лет, прежде чем мы сможем попробовать виски, произведенные на винокурне Downtown Louisville. А пока обратите внимание на новый выпуск в сентябре под названием Heigold, бурбон с высоким содержанием ржи (25% ржи), выдержанный менее четырех лет. Этот новый виски, который разрабатывался задолго до сделки с Pernod, станет постоянным дополнением к основному ассортименту.

Замок и Ключ

Отель Castle & Key расположен на священном участке бурбона в штате Кентукки, на месте бывшей винокурни полковника Эдмунда Хейнса Тейлора-младшего, известной как Old Taylor. Новый ликеро-водочный завод в настоящее время выпускает водку и джин, пока выдерживает свой виски, который еще предстоит разлить по бутылкам. Некоторые образцы молодой ржи и бурбона были представлены на пресс-конференции в прошлом году, и виски было многообещающим, что всегда является хорошим знаком на этом раннем этапе. Тем не менее, винокурня заслуживает похвалы за то, что не выпускает виски двухлетней выдержки только для того, чтобы что-то выпустить на рынок, независимо от того, готово оно или нет. Прошлой весной мастер-винокурня Марианна Ивс покинула завод, и пока неясно, сменил ли ее кто-нибудь. Но мы с нетерпением ждем дегустации виски, когда он будет готов.