Мы съели ядовитую рыбу-скорпиона и выжили, чтобы рассказать сказку

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Мы любим смелые гастрономические приключения, и один ресторан в Нью-Йорке выводит традиционные обеденные блюда на новый захватывающий уровень. Fine & Rare, высококлассный ресторан и бар, который может похвастаться труднодоступными спиртными напитками и живым джазом, недавно запустил обеденное меню, и один конкретный продукт известен своими ядовитыми шипами. Блюдо - рыба-скорпион, донная рыба, обитающая среди коралловых рифов в Индийском и Южном Тихом океанах. Эти ночные охотники живут на красочных коралловых рифах, потому что их перистые плавники имеют пестрый узор, поэтому они сливаются с ними, чтобы избежать хищников. Их тела покрыты острыми ядовитыми шипами, которые делают их одними из самых ядовитых существ в океане. Яд впрыскивается из этих шипов сразу после контакта, и он может быть фатальным для других животных и вызвать серьезные травмы у людей.

Вам может быть интересно, почему кто-то в мире захотел съесть такое опасное существо. У нас был тот же вопрос, и поэтому мы недавно пообедали рыбой-скорпионом и жареным картофелем Fine & Rare, чтобы понять, о чем идет речь. Оказывается, довольно интересно и вкусно.

«В Fine & Rare нам нравится создавать театральные представления для наших гостей, где они имеют возможность узнать об интересных и редких напитках и еде», - говорит шеф-повар Филип Сиречи. «Я познакомился с рыбой-скорпионом, когда был молодым поваром в ресторане в Провинстауне, штат Массачусетс. Был португальский рыбак, который ночью, наполненный едой, питьем и рассказами о еде, рассказал мне о рыбе-скорпене. Годы спустя я обедал в NOL в Новом Орлеане, и это было особенное. Мне понравилась текстура и сладкий вкус рыбы ».

Рыба-скорпион действительно имеет интересный вкус и текстуру. В панировке и жарке, как это делают в Fine & Rare, текстура рыбы перекликается с слоистой белой рыбой и моллюсками, такими как омары или крабы. Он очень нежный и вкусный, а вкус - что-то среднее между красным окунем и морским чертом.

Сиречи добавляет специи с перцем скорпиона и подает его по традиции, как в Англии. «Скорпионы тщательно очищаются и окунаются в пивное тесто, внутри которого есть перец чили скорпиона», - говорит он. «Мы жарим во фритюре и подаем его, как традиционную рыбу с жареным картофелем, с нашей уникальной особенностью. Мы очень осторожны, чтобы придать сладость скорпионовому перцу, добавляя при этом немного тепла. Пюре из гороха является традиционным в Англии, и мы решили добавить его, чтобы придать ему классический оттенок с мягким и мягким вкусом, чтобы он сочетался с жаром, присущим рыбе с жареным картофелем ».

После удаления колючек и приготовления рыбы-скорпиона она перестает быть опасной для человека. Тем не менее, это по-прежнему восхитительное блюдо, особенно потому, что его редко можно увидеть в меню в Соединенных Штатах (к тому же, если вы не расскажете друзьям об удалении позвоночника, тогда вы будете выглядеть крутым). Вы можете попробовать это блюдо за 28 долларов в обеденные часы Fine & Rare со вторника по пятницу.